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–+ servings
One bowl of spinach pasta with a fork on it.
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Vegane Spinat-Pasta-Sauce

Verwöhne dich mit der cremigen veganen Spinat-Pasta-Sauce, einer perfekten Mischung aus frischem Spinat und reichhaltigen Cashews, die deine Pasta-Abende aufpeppt. Sie ist schnell zubereitet und strotzt vor Geschmack. Sie ist die ideale Wahl für alle, die eine köstliche, milchfreie Variante einer klassischen Sauce suchen. Perfekt, um sie über Ihre Lieblingspasta oder Zoodles zu träufeln und eine nahrhafte, sättigende Mahlzeit zuzubereiten.
Gericht Vegan Pasta
Küche International
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Servings 4
Author Jasmin Hackmann

Zutaten

  • 280 g frischer Spinat Babyspinat
  • 1 gelbe Zwiebel mittelgroß
  • 1 Dose weiße Bohnen abgetropft
  • 70 g rohe Cashewnüsse
  • 120-240 ml Gemüsebrühe
  • 4 Esslöffel Hefeflocken
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • Himalaya Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • ¼ TL Muskatnuss
  • Zitronensaft einer halben Zitrone
  • 1 EL Weißweinessig
  • 400 g Pasta deiner Wahl

Anleitungen

  • Koche die Nudeln: Koche die Nudeln zunächst nach Packungsanweisung al dente. Überprüfe die Nudeln regelmäßig, damit sie nicht zu lange kochen.
  • Zwiebeln anbraten: Gebe etwas Wasser in eine große Pfanne und stelle sie auf mittlere Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie glasig werden. Dieser Vorgang sollte etwa 5 Minuten dauern.
  • Spinat hinzufügen: Sobald die Zwiebeln gar sind, gebe den frischen Spinat in die Pfanne. Brate den Spinat mit den Zwiebeln unter häufigem Rühren an, bis der Spinat zusammenfällt und der Geruch nach rohem Spinat nicht mehr vorhanden ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks.
  • Sauce mixen: Gebe den sautierten Spinat und die Zwiebeln in einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Füge Knoblauch, Cashews, Hefeflocken (falls verwendet), Gemüsebrühe, Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Mixe auf hoher Stufe, bis die Mischung sehr cremig und glatt wird. Schmecke es ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
  • Nudeln und Sauce vermengen: Lasse die gekochten Nudeln gut abtropfen und gebe sie zurück in den Topf. Gieße die cremige Spinatsauce über die Nudeln und rühre vorsichtig um, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
  • Servieren: Deine vegane Spinat-Pasta ist jetzt servierbereit. Genieße dieses cremige, nahrhafte Gericht so wie es ist oder verwende es als Grundlage für andere Beilagen.

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Notizen

Weitere Tipps und Ersatzideen im obigen Beitrag!