Selbst gemachter Frischkäse hat noch nie so gut geschmeckt! Der vegane 5-Minuten-Frischkäse besteht aus vollwertigen pflanzlichen Zutaten und ist super einfach zuzubereiten. Es eignet sich perfekt, um es in nur fünf Minuten auf Brot, Bagels oder Toast zu verteilen – und schmeckt außerdem fantastisch!!
Bevor ich vegan wurde, machte ich mir nicht viel aus Fleisch oder Milch, sondern KÄSE … Es scheint, als gäbe es viele Menschen, die das nachvollziehen können. Immer wieder von Freunden, dass es ihnen am schwersten fiel, auf Käse zu verzichten.
Ich habe gehört, wie viele Probleme damit haben, Milchprodukte in ihrer Ernährung zu ersetzen, weil es so wichtig ist, wenn man jeden Tag viel Brot isst!
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Keine Sorge, ich bin für dich da! Bisher war meine Mission ein Erfolg, was das Verlangen nach Käse angeht. 🙂
Mit einfachem veganen Nacho Käse und dem Rest, was deinen Gaumen erwartet (jemand veganer Queso-Dip?), ziehbarer Mozzarella, der auf jedem Gericht schmilzt, denn wir alle wissen, wie gut diese Dinger alles mit nur einem Bissen besser machen können …
Und nun? Für noch mehr Abwechslung beim Frühstücksgenuss kannst du stattdessen geschnittene Bagels mit veganem Frischkäse bestreichen:
Das Besondere an diesem köstlichen Frischkäse ist, dass er niemanden dazu verleiten wird, an sein Frischkäse-Gegenstück (die Textur von echtem Frischkäse) zu denken.
Ich möchte, dass du ehrlich zu mir seid! Dieser Aufstrich schmeckt nicht GENAU wie der milchhaltige Frischkäse, schafft es aber dennoch, mit rohen Cashewnüssen und Kokosmilch (ohne Öl) einen unglaublichen Geschmack zu vermitteln, der uns auch etwas gesundes Fett und Eiweiß liefert, wenn wir unseren eigenen herstellen - was sagst du?
Noch etwas, bevor wir uns mit dem Rezept befassen. Dieser Cashewnuss-Frischkäse ist ein toller veganer Ersatz, und du kannst dieses Grundrezept verwenden und Gewürze/ Kräuter hinzufügen, die dir gefallen.
Zutaten
Was benötigst du für dein eigenes veganes Frischkäse-Rezept?
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Rohe Cashewnüße
- Kokosmilch
- Zitrone
- Apfelessig
- Misopaste – optional –
- Meersalz oder Himalaya-Salz
Zubereitung
Beginne damit, die Cashewnüsse in heißem Wasser einzuweichen. Spüle sie ab und gebe sie in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer.
Gebe die Kokoscreme und den festen Teil der Kokosmilch hinzu.
Füge außerdem frischen Zitronensaft einer Zitrone, Apfelessig und Misopaste hinzu.
Mische es, bis du einen cremigen veganen Cashew-Frischkäse erhalten. Mit etwas Salz nach eigenem Geschmack würzen.
Hinweis: Wenn du der Meinung bist, dass dein köstlicher veganer Frischkäse cremig genug ist, mixe ihn noch ein paar Sekunden. Um den besten veganen Frischkäse zu erhalten, du kannst entweder eine Küchenmaschine oder einen Hochgeschwindigkeitsmixer verwenden.
Machst du dieses Rezept, dann schaue dir meinen veganen Zwiebeldip und meinen Cheesebruger-Dip an.
Substitutionen
Wie ich oben erwähnt habe, möchte ich dir zeigen, welche gute Alternativen für Zutaten wie Kokosmilch sind.
- Rohe Cashewnüsse: Wenn du keine Cashewnüsse haben kannst, kannst du auch andere Nüsse oder Samen wie Sonnenblumenkerne verwenden, um herzgesunde Fette hinzuzufügen.
- Kokosmilch: Du kannst stattdessen auch pflanzlichen Joghurt oder Seidentofu verwenden. Wenn du kein Fan von ölfreien Rezepten bist, kannst du stattdessen auch geschmacksneutrales Kokosöl verwenden.
- Apfelessig: Stattdessen kannst du einen anderen Essig wie weißen Essig verwenden.
Variationen
Dieser schlichte Frischkäse mit einfachen Zutaten kann nach eigenem Geschmack aromatisiert und zu neuen Rezepten verarbeitet werden.
- Kräuter: Gebe deine Lieblingskräuter, Zwiebelpulver, Hefeflocken, Knoblauchpulver oder frischen Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzu.
- Süße Aromen: Mache einen Erdbeer-Frischkäse. Gebe einfach ein paar frische Erdbeeren in den Hochleistungsmixer oder die Küchenmaschine. Du kannst auch andere Früchte wie Blaubeeren hinzugeben.
- Bagelgewürz: Füge etwas Bagelgewürz zu deinem milchfreien Frischkäse hinzu.
Sehe dir meinen Oliven-Frischkäse, Toskanischen Frischkäse und Gartenkräuter-Frischkäse auf meiner Website an.
Verwendung
- Nehme einen hausgemachten Sauerteig-Bagel oder einen im Laden gekauften Bagel und belege ihn mit etwas von diesem cremigen Aufstrich, belege ihn mit Karottenlachs. Kein Philadelphia-Frischkäse nötig! Da hast du es geschafft, eine gute Auswahl!
- Mache deinen milchfreien Frischkäse-Frosting für deinen nächsten Karottenkuchen.
- Gemüsedip: Tauche einige Karotten und Selleriestangen.
Equipment
Wie ich oben erwähnt habe, benötigst du eine Küchenmaschine oder einen Hochgeschwindigkeitsmixer, um die cremigsten Ergebnisse für deinen veganen Käse zu erzielen.
Aufbewahrung
Bewahre deinen milchfreien Frischkäse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält es etwa 2 Wochen.
Du kannst es auch portionsweise einfrieren.
Top Tipp
Wenn du Sonnenblumenkerne oder eine härtere Nuss verwendest, achte darauf, diese etwas länger einzuweichen und länger zu mixen. Normalerweise brauchen Sonnenblumenkerne etwas länger, um richtig cremig zu werden, und wir möchten die cremige Konsistenz haben, die wir von normalem Frischkäse kennen.
📖 Recipe
Veganer Frischkäse
Zutaten
- 500 ml Volumen Cashewnüsse eingeweicht
- 4 Esslöffel Kokoscreme fester Teil oder Joghurt
- Saft einer Zitrone
- 4 Teelöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Misopaste
- Meersalz nach Geschmack
Anleitungen
- Beginne damit, die Cashewnüsse in heißem Wasser einzuweichen. Für ca. 10 min. Spüle sie ab und gebe sie in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer.
Gebe die Kokoscreme und den festen Teil der Kokosmilch hinzu.
Füge außerdem frischen Zitronensaft einer Zitrone, Apfelessig und Misopaste hinzu.
Mische es, bis du einen cremigen veganen Cashew-Frischkäse erhältst. Mit etwas Salz nach eigenem Geschmack würzen.
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