Lege die gekaufte vegane Spaghettisauce weg und zauber eine vegane Tomatensoße (Marinara Sauce), die ebenso einfach zuzubereiten wie köstlich ist – alles in einem Topf! Dieses schnelle, sättigende Gericht erfordert nur 30 Minuten Vorbereitungszeit, sodass du frische italienische Aromen ohne Schuldgefühle genießen kannst.
Mit deiner Mischung aus bekannten Gewürzen wie Oregano und Basilikum sowie herzhaftem Gemüse wie Tomaten, Rote Bete schmeckt diese pflanzliche Version wie normale Miracoli-Nudelsauce, jedoch ohne Zusatz von Ölen oder Zucker. Warum also nicht deinen Gaumen mit etwas ganz Besonderem verwöhnen?!
Diese einfache Tomaten-Marinara-Sauce passt gut zu Bruschetta, Knoblauchknoten und Caesar-Salat.
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Zutaten
Eine kurze Liste der frischen Zutaten, die du für die Zubereitung dieser pflanzlichen Pastasauce benötigst.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Roma-Tomaten
- Tomatenmark
- Gelbe Zwiebel
- Frische Knoblauchzehe
- Oregano
- Frischer Basilikum
- Majoran
- Sellerie Salz
- Rote Bete
Zubereitung
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Gemüsebrühe glasig dünsten.
Nun die Tomaten und Rote Bete würfeln und zu den Zwiebeln geben. Jetzt lasse die Tomaten bei schwacher Hitze etwa 10-20 Minuten köcheln, oder bis die Tomaten weich gekocht sind.
Ich nehme meinen Pürierstab und püriere die Tomaten, bis sie zerkleinert und püriert sind. Wenn du es vorziehst, dass deine Marinara-Sauce stückig ist, kannst du sie nur grob pürieren.
Nun das Tomatenmark und die restlichen Gewürze hinzugeben. Und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze, die leckere Soße durchziehen können.
Schmecke die Sauce noch einmal ab und gebe bei Bedarf noch ein paar Kräuter hinzu.
Wenn dir die Sauce zu dick ist, gebe etwas Wasser hinzu. Oder lasse es ein wenig einkochen, wenn es dir zu flüssig ist. Je nach verwendeten Tomaten kann die Sauce etwas flüssiger oder dickflüssiger sein.
Instant-Topf
Die Zwiebeln wie oben angegeben anschwitzen und alle Zutaten hinzufügen. Kräftig umrühren, bis das Tomatenmark keine Klumpen mehr hinterlässt. Koche es auf, schließe den Deckel und lasse es etwa 15 Minuten unter Druck köcheln.
Vom Herd nehmen und den Topf erst öffnen, wenn der Druck abgebaut ist. Anschließend pürieren.
Schongarer / Crockpot
Zwiebeln und Knoblauch in den Slow Cooker geben. Und wie oben beschrieben anbraten. Füge alle Zutaten hinzu und lasse sie langsam auf der niedrigsten Stufe köcheln, bis die Tomaten weich sind. Wenn die Tomaten weich sind, püriere die Sauce wie gewünscht. Die Sauce etwa 2–4 Stunden köcheln lassen.
Machst du diese rote Sauce, schaue dir meine vegane Bolognese-Sauce, veganen Alfredo, vegane Wodka-Sauce, vegane Arrabiata-Sauce und meine anderen veganen Pasta-Rezepte an.
Substitutionen
- Pasta: Für einen leckeren Pastaabend kannst du deine Lieblingspasta verwenden, wie Vollkornnudeln, Zucchininudeln.
- Roma-Tomaten: Für ganze Tomaten kannst du auch Kirschtomaten oder Cocktailtomaten verwenden. Du kannst auch Tomaten-Pasta aus der Dose/ Glas verwenden, um es noch schneller zu machen.
- Kräuter: Mit der Menge der Kräuter kann man spielen. Mit frischen Kräutern erhältst du eine würzige hausgemachte Marinara-Sauce. Anstelle der verschiedenen Kräuter kannst du auch eine italienische Gewürzmischung verwenden.
- Rote Bete: Ich liebe den tiefen Geschmack, den die Rote Bete hinzufügt. Du kannst gekochte, im Laden gekaufte Rote Bete verwenden oder deine frische Bete kochen oder rösten.
Variationen
- Fleischbällchen: Du kannst deiner veganen ölfreien Marinara-Sauce einige vegane Fleischbällchen hinzufügen.
- Rotwein: Nach dem Anschwitzen der Zwiebeln und des Knoblauchs kannst du mit etwas Rotwein reduzieren. Du kannst auch einen alkoholfreien Wein verwenden.
- Gemüse: Brate etwas Gemüse wie Zucchini und Paprika an, um eine Sauce auf Pflanzenbasis zuzubereiten, die die ganze Familie lieben wird.
- Sahne: Mach eine Sahne-Tomatensauce mit Kokosmilch oder Mandelmilch.
- Würzig: Du liebst deine vegane Nudelsauce mit etwas Kick, füge ein paar rote Paprikaflocken hinzu.
Serviermöglichkeiten
Du kannst es als normale Tomatensauce verwenden
- vegane Lasagne mit Gemüse
- Spaghetti mit veganem Parmesan
- Pizza Soße
- Dip-Sauce mit Knoblauchknoten
Lagerung
- Kühlschrank: Bewahre deine Saucenreste etwa 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter auf.
- Gefrierschrank: Diese Sauce eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Dort hält es etwa 3 Monate. Lasse die Tomaten-Sauce vollständig abkühlen und friere sie in gefrierfesten Behältern ein.
- Aufwärmen & Auftauen: Vor dem Aufwärmen auftauen lassen, die Sauce einfach einen Abend vorher aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen. Erhitze die Sauce auf dem Herd bei schwacher Hitze, bis sie vollständig warm ist. Du kannst die Sauce auch in der Mikrowelle erhitzen, rühre einfach jede Minute um und überprüfe, wie warm sie ist.
Meal Prep
Diese Sauce eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten. Bereite es einfach in größeren Mengen zu und friere deine veganen Saucen in Portionsgläsern ein.
Tipps
Lasse es etwas länger köcheln, wenn du mehr Zeit hast, je länger die Sauce köchelt, desto mehr Aroma entwickeln die Kräuter. Ich empfehle bis zu 40 min.
Einfach die zwei- bis dreifache Menge kochen und portionsweise als Meal Prep einfrieren.
FAQ
Spaghetti-Sauce ist eine Version der Marinara-Sauce, sie enthält
normalerweise mehr Zutaten wie Gemüse oder Fleisch (veganes Fleisch).
Schauen wir uns an, was die Hauptzutaten der Marinara-Sauce sind. Wir haben hier frische Tomaten und Rote Bete.
Wir wissen, dass Gemüse gesund ist, und mit Tomaten und Roter Bete haben wir zwei Sorten, die unser Immunsystem stärken.
Die Tomate zum Beispiel strotzt nur so vor Vitamin C und B sowie Eisen und Folsäure.
Rote Bete ist ein Alleskönner und liefert wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium.
Vielleicht kannst du die Frage beantworten, wie gut dir diese zucker- und ölfreie Tomatensoße tut 😉
📖 Recipe
Vegane Tomaten-Sauce
Zutaten
- 1 kg Roma Tomaten
- 170 g Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- je 1 TL: Oregano Basilikum, Majoran
- 1 TL Selleriesalz
- eine halbe Rote Bete oder 1 TL Rote Bete Pulver
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Equipment
Anleitungen
- Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Gemüsebrühe glasig dünsten.
- Nun die Tomaten und Rote Bete würfeln und zu den Zwiebeln geben. Jetzt lasse die Tomaten bei schwacher Hitze etwa 10-20 Minuten köcheln, oder bis die Tomaten weich gekocht sind.
- Ich nehme meinen Pürierstab und püriere die Tomaten, bis sie zerkleinert und püriert sind. Wenn du es vorziehst, dass deine Marinara-Sauce stückig ist, kannst du sie nur grob pürieren.
- Jetzt das Tomatenmark und die restlichen Gewürze hinzugeben. Und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze, die leckere Soße durchziehen können.
- Schmecke die Soße noch einmal ab und gebe bei Bedarf noch ein paar Kräuter hinzu.
- Wenn dir die Soße zu dick ist, gebe etwas Wasser hinzu. Oder lasse es ein wenig einkochen, wenn es dir zu flüssig ist. Je nach verwendeten Tomaten kann die Soße etwas flüssiger oder dickflüssiger sein.
Gabi says
Kann man die Sosse auch mit Tomaten aus der Dose (Pellati) kochen? Samt Saft?
Jasmin says
Hallo Gabi, das soll funktionieren 🙂