Lust auf etwas Beruhigendes? Dieser vegane Rahmwirsing ist das perfekte Gericht, um deine Wünsche zu erfüllen. Vollgepackt mit köstlichen Aromen ist die Zubereitung ein Kinderspiel und dauert nur 10 Minuten! Mit frischen Zutaten wie Zitronensaft erhältst du diese köstliche Kombination aus zitroniger Würze, gemischt mit einer ultra-cremigen Köstlichkeit, ohne Öl oder Milchprodukte – was bedeutet, dass du auch an Wochentagen ohne Schuldgefühle es genießen kannst.
Du musst dich nicht einmal um die Vorbereitung von Mahlzeiten (Meal Prep) kümmern, da dieses Rezept problemlos im Voraus in großen Mengen zubereitet werden kann. Sofort Lust auf etwas Köstliches? Lasse uns jetzt einen fantastischen Rahm-Wirsing zaubern!
Dieses Rezept ist von meinem Rezept für Rahmspinat inspiriert. Er passt gut zu geräuchertem Karottenlachs und braunem Basmatireis.
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Zutaten
Eine kurze Liste der Zutaten, die du für dieses einfache Rezept benötigst.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Wirsingkohl (oder anderer Kohl)
- Zwiebel
- Gemüsebrühe
- Knoblauchzehen
- Rohe Cashewnüsse
- Wasser
- Zitrone
- Weißer Pfeffer
- Petersilie
- Muskatnuss
Zubereitung
Den Wirsing halbieren und den Stunk abschneiden, in Streifen schneiden oder bei Bedarf raspeln. Du kannst auch bereits geriebenen Kohl verwenden.
Die Zwiebelwürfel in einer beschichteten Pfanne mit wenig Wasser bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den geschnittenen Wirsing dazugeben und kurz mitdünsten und mit Brühe ablöschen.
Lasse die Kohlmischung etwa 10 Minuten kochen. Die Cashewkerne mit dem Wasser im Hochleistungsmixer mischen und pürieren, bis es cremig ist.
Nun die Zitrone, Salz, Pfeffer, Sahnesauce und gehackte Petersilie zum Kohl geben. Lasse es ein paar Sekunden kochen.
Mit etwas Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen.
Hinweis: Du kannst den Wirsing statt in Öl auch in etwas Wasser oder Gemüsebrühe anschwitzen.
Machst du diesen milchfreien cremigen Wirsing, sehe dir meinen hausgemachten Krautsalat mit Sloppy Joes, den klassischen veganen Krautsalat mit Rotkohl, die vegane Rotkohlsuppe, den veganen Kohleintopf und die Sauerkrautsuppe an.
Substitutionen
- Kohl: Ich verwende gerne Wirsingkohl, aber wenn ich keinen Wirsingkohl finde, nehme ich gerne Grünkohl, Chinakohl, Rotkohl, Rosenkohl. So ziemlich jeder Kohl wird funktionieren, um diesen zarten Rahmwirsing zu machen.
- Zwiebel: Ich verwende normalerweise gelbe Zwiebeln, aber du kannst auch rote Zwiebeln oder Schalotten verwenden.
- Knoblauch: Wenn du keinen frischen Knoblauch hast, kannst du auch etwas Knoblauchpulver verwenden. Oder gebrauchsfertig gehackter Knoblauch.
- Gemüsebrühe: Ich liebe den Geschmack, den die Gemüsebrühe diesem Kohlgericht verleiht. Du kannst auch Wasser verwenden.
- Cashews: Mit den Cashews bekommen wir eine super cremige Kohlbeilage. Wenn du etwas anderes verwenden möchtest, kannst du auch weiße Bohnen oder Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne probieren. Oder eine Mischung aus beidem. Du kannst auch Kokosmilch verwenden.
- Weißer Pfeffer: Ich habe immer weißen Pfeffer zu Hause, er hat einen milderen Geschmack als schwarzer Pfeffer. Du kannst für dieses gesunde Gericht auch schwarzen Pfeffer verwenden.
- Cashewnüsse: Anstelle von Cashewnüssen kannst du auch Tahinisauce oder andere Nüsse/ Samen wie Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne verwenden.
- Zitrone: Anstelle von Zitronensaft kannst du auch Limettensaft verwenden. Verwende einfach, was du zur Hand hast.
Variation
- Sauerkraut-Art: Anstelle von fermentiertem Kohl kannst du ihn auch wie Sauerkraut würzen, etwas Kümmel, Apfelessig und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Asiatische Art: Sojasauce, Ingwer, Reisessig, Chilipulver und geröstete Sesamsamen verleihen einen schönen asiatischen Geschmack. Du kanst es mit gebratenem Tofu und Nudeln servieren.
- Kohlcurry: Gebe etwas Currypulver zu deinem sautierten Kohl hinzu, um ein Rezept für Rahmwirsing mit Currygeschmack zu erhalten. Ich experimentiere immer mit verschiedenen Arten von Kräutern und Gewürzen.
- Veganer gebratener Kohl aus den Südstaaten (USA): Rote Paprikaflocken, Flüssigrauch fügt einen großartigen Geschmack hinzu.
Equipment
Einige Küchenutensilien, die bei der Zubereitung dieses Rezepts helfen.
Serviervorschlag
Dies ist die perfekte Beilage, die die ganze Familie lieben wird. Auf der Suche nach einem Hauptgericht? Hier sind ein paar Ideen:
Hauptgänge:
- Maccaroni und Käse
- Zitronen-Nudeln
- Jackfrucht-Barbecue
- Gemüse Frikadellen wie schwarze Bohnen Frikadellen
Aufbewahrung
- Bewahre dieses einfache Gericht in einem luftdichten Behälter auf. Dort hält es sich im Kühlschrank etwa 10 Tage.
- Du kannst diesen Wirsing auch einfrieren, um ihn zur Hand zu haben. Einfach in der Mikrowelle aufwärmen.
Meal Prep
Diese Kohlbeilage kannst du ganz einfach in größeren Portionen zubereiten.
Perfekt für deine wöchentliche Essensvorbereitung.
Beste Tipps
Du kannst den Wirsing ziemlich schnell in einer Küchenmaschine zerkleinern, wenn du möchtest.
Schneide dazu den Kohlkopf in größere Stücke (Viertel), entferne die Wurzel und zerkleinere sie in deiner Küchenmaschine.
Ich benutze normalerweise ein Messer und schneide in Scheiben, um dickere Scheiben zu haben.
📖 Recipe
Veganer Rahmwirsing
Zutaten
- 1 Kopf Wirsingkohl
- 1 Zwiebel
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Cashews
- 150 ml Wasser
- abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
- weißer Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
- geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Den Weißkohl halbieren und den Stunk abschneiden, in Streifen schneiden oder bei Bedarf raspeln. Die Zwiebelwürfel in einer beschichteten Pfanne mit einem kleinen Glas Wasser anschwitzen. Den geschnittenen Kohl dazugeben und kurz anschwitzen und mit Brühe ablöschen.
- Lasse die Kohlmischung etwa 10 Minuten kochen. Die Cashewkerne mit dem Wasser im Hochleistungsmixer mixen. Und pürieren, bis eine cremige Konsistenz ohne Stückchen entsteht.
- Nun die Zitrone, Salz, Pfeffer, Cashewnüsse und gehackte Petersilie zum Kohl geben. Lasse es ein paar Sekunden kochen.
- Mit wenig Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen.
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