Veganer Rahmwirsing

Hier ist, wie man den besten Rahmwirsing macht! Zart und würzig, ist es eine perfekte Beilage für jede Mahlzeit.

Mit diesem köstlichen veganen Rahmwirsing-Rezept, das durch die Verwendung frischer Zutaten wie Zitronensaft in Kombination mit geräuchertem Karottenlachs (und Naturreis) zu einem erstaunlich puren Geschmackserlebnis wird.

Das Ergebnis? Pure Comfort Food - etwas, das wir alle ohne Schuldgefühle genießen können, weil es auch gesund ist 😉

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Auf der Suche nach einer neuen Beilage? Wir haben genau das Richtige! Dieser sautierte Kohl ist so lecker und in 10 Minuten fertig.

Du wirst es lieben, weil du nicht nur wegen seines würzigen, cremigen Geschmacks das Wasser im Mund zusammenläuft, sondern weil du dieses einfache Rezept auch im Voraus in großen Mengen zubereiten kannst, was an Tagen (oder Wochentagen) Zeit spart.

Es ist ölfrei, milchfrei und auf pflanzlicher Basis für Vollwertkost geeignet.

Zutaten

Lass uns einen Blick darauf werfen, welche Zutaten du in diesem veganen, zitronig Rahmwirsing findest. Die genaue Menge steht unten in der Rezeptkarte.

Wirsing

Zwiebel

Gemüsebrühe

Knoblauchzehen

Cashewkerne, roh

Wasser

Zitrone

Weißer Pfeffer

Petersilie

Muskatnuss

Substitutionen

Wirsing

Welche Kohlsorten kannst du anstelle von Wirsing verwenden?

Ich verwende gerne Wirsing, aber wenn ich keinen Wirsing finde, nehme ich gerne Grünkohl, Chinakohl, Rotkohl, Rosenkohl.

Zwiebel

Ich verwende normalerweise gelbe Zwiebeln, aber du kannst auch rote Zwiebeln oder Schalotten verwenden.

Knoblauch

Wenn du keinen frischen Knoblauch hast, kannst du auch etwas Knoblauchpulver verwenden.

Gemüsebrühe

Wenn du keine Gemüsebrühe verwenden möchtest, kannst du auch normales Wasser verwenden. Ich liebe es, Gemüsebrühe zu meinem sautierten Kohl hinzuzufügen, das hilft mit mehr Geschmack.

Cashewkerne

Mit den Cashews bekommen wir eine super cremige Kohlbeilage. Wenn du etwas anderes verwenden möchtest, kannst du es auch mit weißen Bohnen oder Sonnenblumenkernen versuchen.

Oder eine Mischung aus beidem. Du kannst auch Kokosmilch verwenden.

Weißer Pfeffer

Ich habe immer weißen Pfeffer zu Hause, er hat einen milderen Geschmack als schwarzer Pfeffer. Du kannst für dieses Kohlrezept aber auch schwarzen Pfeffer verwenden.

Variation

Ich liebe den Zitronengeschmack in diesem veganen Rahmwirsing. Hier sind einige andere Geschmacksrichtungen, die du ausprobieren kannst

Sauerkraut-Art

Anstelle von fermentiertem Kohl kannst ihn auch wie Sauerkraut würzen, etwas Kümmel, Apfelessig und Lorbeerblätter hinzufügen.

Asiatische Art

Sojasauce, Ingwer, Reisessig und geröstete Sesamsamen verleihen einen schönen asiatischen Geschmack. Du kannst es mit gebratenem Tofu und Nudeln servieren.

Curry-Kohl

Füge deinem Rahmwirsing etwas Currypulver hinzu, um ein Rezept für Kohl mit Currygeschmack zu erhalten.

Equipment

Für dieses einfache Gericht benötigest du einen Hochleistungsmixer, ein Messer und ein Schneidebrett.

Zubereitung

Den Weißkohl halbieren und den Stunk abschneiden, in Streifen schneiden oder bei Bedarf raspeln.

Die Zwiebelwürfel in einer beschichteten Pfanne mit einem kleinen Glas Wasser anschwitzen. Den geschnittenen Kohl dazugeben und kurz anschwitzen und mit Brühe ablöschen.

Lasse die Kohlmischung etwa 10 Minuten kochen. Die Cashewkerne mit dem Wasser im Hochleistungsmixer mixen. Und pürieren, bis eine cremige Konsistenz ohne Stückchen entsteht.

Nun die Zitrone, Salz, Pfeffer, Cashewnüsse und gehackte Petersilie zum Kohl geben. Lasse es ein paar Sekunden kochen.

Mit wenig Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen.

Serviervorschlag

Du kannst diesen Rahmwirsing entweder mit Karottenlachs und Reis servieren. Und du streust einige Kürbiskerne darüber. Macht eine großartige vollständige Mahlzeit zum Abendessen.

Andere Mahlzeiten, die damit fantastisch schmecken werden

Maccaroni und Käse

Zitronen-Nudeln

Jackfruit-Barbecue

Schwarze Bohnen Frikadellen

Serviere grüne Bohnen oder grüne Erbsen dazu, um Hauptgerichte zuzubereiten.

Meal Prep

Diese Kohlbeilage kannst du problemlos in größeren Mengen zubereiten. Perfekt für deine wöchentliche Essenszubereitung. Meine liebsten Meal Prep Container.

Aufbewahrung

Bewahre diesen Wirsing  in einem luftdichten Behälter auf. Dort hält es sich im Kühlschrank etwa 10 Tage.

Du kannst diesen Kohl auch einfrieren, um ihn zur Hand zu haben. Einfach in der Mikrowelle aufwärmen.

Beste Tipps

Du kannst den Wirsing ziemlich schnell in einer Küchenmaschine zerkleinern, wenn du möchtest.

Schneide dazu den Kohlkopf in größere Stücke (Viertel), entfernen den Strunk und zerkleiner ihn  in deiner Küchenmaschine.

Normalerweise benutze ich ein Messer und schneide in Scheiben, um dickere Scheiben zu haben.

Du kannst den Kohl statt in Öl auch in etwas Wasser oder Gemüsebrühe anschwitzen. 

Vegane Kohlrezepte

Weißer Krautsalat (deutscher Krautsalat)

Roter Krautsalat (deutsche Art)

Sloppy Joes mit Slaw

Pulled Jackfrucht mit Krautsalat

Rotkohlsuppe

Kohl Wintereintopf