Vegane Mehlklöße, Kartoffeln & Sahnesoße (Geheiratete)

Geheiratete eine aus dem Saarland inspirierte Spezialität mit veganen Mehlklößen und Kartoffeln in einer Rahmsoße. Dieses einfache Rezept wird in Handumdrehen mit Zutaten aus deinem Vorratsschrank zubereitet und ist ein perfektes Abendessen für unter der Woche. 

vegan | milchfrei | lactosefrei | eifrei | vegetarisch | ölfrei | vollwertig

Was sind Geheiratete?

Als halbe Saarländerin dürfen auch Saarländische Spezialitäten nicht auf meinem Blog fehlen. Meine Mama (Hallo Mama ;))  hat meine Kindheit doch mehr oder weniger mit Saarländischen Gerichten geprägt, so auch diese vegane Mehlklöße mit Kartoffeln und Rahmsoße, oder wie im Saarland genannt “Geheirade” (Geheiratete).  Machst du nur die Mehlköße dann sprechen die Saarländer von “Geschiedene”. Welche Gerichte haben deine Kindheit geprägt?

Wie man vegane Mehlklöße zubereitet?

Mehlklöße sind absolut nicht schwer zuzubereiten. Es entsteht ein festerer zäher Teig. Wenn man diese im Wasser bzw. Gemüsebrühe gart, fallen die veganen Mehlklöße nicht auseinander. Dabei nur darauf achten, dass das Wasser siedet und nicht sprudelnd kocht. Für den Teig vermengt du erst die trockenen Zutaten und rührst das Sprudelwasser unter. Nehme hier Sprudel mit viel Kohlensäure.

Wie werden die Mehlklöße luftig?

Wenn ich mich daran erinnere hat früher schon immer meine Mama Sprudel in den Mehlkloßteig getan. Durch die Kohelnsäure werden diese schön fluffig und bekommen eine perfekte Konsistenz. Meine Mama hat diese immer nach Gefühl zusammen gescmischt, was ich auch normal mache, aber für euch habe ich mir die Mühe mal gemacht und die Zutaten aufzuschreiben. Ich hoffe die veganen Mehlklöße mit Karoffeln und Rahmsoße schmecken euch genauso gut wie unserer Familie. Welche Tips hast du um einen Teig schon luftig zu machen?

Lassen sich vegane Mehlklöße wieder erhitzen?

Wir machen meist eine größere Menge und essen die Reste meist am nächsten Tag. Die Mehlklöße lassen sich super erwärmen. Dazu gebe ich alles in eine Pfanne und lasse es kurz heiß werden. Oder du kannst die veganen Mehlklöße in der Mikrowelle erhitzen.

Lassen sich vegane Mehlklöße eingefrieren?

An und für sich spricht nichts dagegen die Mehlklöße einzufrieren. Allerdings würde ich diese nur ohne Kartoffeln und Soße einfrieren.

Welche Gerichte kann man noch mit Mehlklößen zubereiten?

• Mehlklöße in einer Gemüsesuppe, welches gerne in den USA gegessen wird
• Mehlklöße mit Vanille Soße
• Mehlklöße mit Kirschkompott

Welche Rezepte könnten mir noch gefallen

• Majoran Kartoffelklöße mit Rahmchampignons
• Semmelknödel mit Rahmchampignons
• Bayrischer Kartoffelsalat

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Hast du das Rezept ausprobiert?

Wenn  du die veganen Mehlklöße gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter dem jeweiligen Pin hinzufügen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit @veeatcookbake.

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Vegane Mehlklöße in Rahmsoße (Geheiratete)

Ergibt: 6 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Komplette Zeit: 30 Minuten

Geheiratete eine aus dem Saarland inspirierte Spezialität mit veganen Mehlklößen und Kartoffeln in einer Rahmsoße. Dieses einfache Rezept wird in Handumdrehen mit Zutaten aus deinem Vorratsschrank zubereitet und ist ein perfektes Abendessen für unter der Woche. vegan | milchfrei | lactosefrei | eifrei | vegetarisch | ölfrei | vollwertig 

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Zutaten

Klöße

• 500 g Mehl (Dinkelmehl, Vollkornmehl)
• 300-350 ml Mineralwasser (kommt aufs Mehl an)
• 3 EL Kartoffelstärke
• 2 EL Liebstöckel oder ¼ TL Sojasoße
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Kurkuma (optional)
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zusätzlich

• 750 g Kartoffel

Soße

• ¼ Zwiebel super fein geschnitten
• ¼ TL Flüssigrauch
• 1 handvoll Cashews einweichen
• 500 ml Wasser
• Salz, Pfeffer und Muskat
• opt. Kokosspeck

Anleitung

1. Die Zutaten für den Kloßteig zu einem homogenen und zähen Teig verarbeiten. Der Teig soll zäh sein und vom Löffel reißen. Gegebenfalls noch etwas Wasser oder Mehl hinzugeben.
2. Die Kartoffeln schälen und vierteln. In einem großen Topf in Salzwasser garen. Der Topf sollte groß genug sein, dass auch noch die Mehlklöße rein passen. Die Kartoffeln in mehr Wasser kochen wie du würdest.
3. 10 min bevor die Kartoffeln gar sind, den Kloßteig mit einem Löffel abstechen und portionsweise ins heiße Wasser geben. Achte bitte darauf, die Hitze runterzudrehen, so dass das Wasser nur noch siedet und nicht mehr sprudelnd kocht. Nach etwa 10 min schwimmen die Klöße oben. Wenn die Kartoffeln gar sind, könnt ihr die Kartoffeln und Klöße mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in eine ausreichend große Schüssel geben.
4. In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten, dazu die Zwiebel fein schneiden und mit Flüssigrauch vermengen. Jetzt in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten, so dass sie schön braun werden. Die Cashews mit Wasser im Hochleistungsmixer so fein mixen, dass eine cremige Konsistenz ohne Stücke entsteht.
5. Jetzt die Cashewmilch/ creme zu den Zwiebeln keben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wem die Soße zu dickflüssig ist, kann noch etwas Wasser hinzugeben. Wem sie zu flüssig ist, einfach noch etwas weiter einkochen lassen

Wir essen dazu gerne einen Grünen Salat.

Nutrition Information

Serving Size 6
Amount Per Serving Calories 320Total Fat 4.1gSaturated Fat 0.4gCholesterol 0mgSodium 255mgCarbohydrates 64.1gFiber 10.4gSugar 1.1gProtein 10.7g

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