Bist du Veganer, du sehnst dich aber trotzdem nach einer reichhaltigen und cremigen Gorgonzola-Sauce? Dann ist dieses Rezept für vegane Käsegnocchi genau das Richtige für dich! Es hat den würzigen Geschmack des traditionellen Gorgonzola ohne Milchprodukte. Außerdem enthält es köstlichen veganen Räucherlachs und Spinat. Schnell zubereitet und dennoch vollmundig im Geschmack – was will man mehr auf dem Mittags- oder Abendtisch?!
Alles dank Miso-Paste und Hefeflocken, die die Herstellung einer authentischen laktosefreien Gorgonzola-Sauce mit Cashew als Basis ermöglichen. Probiere diese herzhafte Mahlzeit heute aus; Vertraue mir – deine Geschmacksknospen werden nicht enttäuscht sein!
Dieses Rezept ist inspiriert von meinem veganen Mac and Cheese Rezept und meinem Karottenlachs Rezept. Es passt gut zu Bruschetta, Caesar Salat.
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Zutaten
Eine schnelle Liste für dieses einfache Rezept für milchfreie Käse-Gnocchi.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Karotten-Lachs
- Frischer Spinat
- Gnocchi
- Soße
- Zwiebel
- Knoblauchzehen
- Rohe Cashewnüße
- Gemüsebrühe
- Tapiokastärke
- Weiße Misopaste
- Hefeflocken
- Zitronensaft
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Salz
- Weißer Pfeffer
Belag:
- Frischer Basilikum
- Veganer Parmesankäse
- Pinienkerne
Zubereitung
Bereite den Karottenlachs ein bis zwei Tage im Voraus zu. Die Cashewnüsse 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Zwiebel und Knoblauchzehe sehr fein würfeln, dafür nehme ich meine Küchenmaschine. Es geht schnell und Zwiebeln und Knoblauch sind super fein.
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Wasser glasig dünsten. Füge mehr Wasser hinzu, aber nur so viel, dass der Boden bedeckt ist. Füge den Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen. Cashewnüsse abgießen und abspülen.
Nun die Cashewnüsse, die Gemüsebrühe und die restlichen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben.
Auf höchster Stufe (meine Nr. 10) 10-20 Sekunden mixen, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Soße abschmecken und würzen.
Die Cashewcreme zu den Zwiebeln und dem Spinat geben und aufkochen.
Eventuell etwas Wasser hinzugeben, falls dir die Sauce zu dick ist. Wenn es dir zu flüssig ist, lasse es etwas länger kochen.
In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanweisung bei mittlerer Hitze garen. Sollte nur 2-3 Minuten dauern.
Die Gnocchi mit einer Schaumkelle abtropfen lassen und zusammen mit den Karotten in die Sauce geben. Rühre gut um. Jetzt mit dem veganen Räucherlachs servieren.
Machst du diese Käse-Gnocchi, sehe dir meine hausgemachte Tomatensauce, cremige Tomatensauce und meine anderen veganen Nudelsaucen an.
Substitutionen
- Gnocchi: Du kannst hausgemachte Gnocchi machen oder gekaufte Gnocchi verwenden. Wenn du möchtest, dass es glutenfrei ist, musst du die Zutaten der verwendeten Gnocchi überprüfen. Die Creamy Cashew Sauce ist bereits glutenfrei.
- Rohe Cashewnüsse: Für cremige vegane Gnocchi kannst du stattdessen auch Sonnenblumenkerne verwenden.
- Miso-Paste: Das Miso fügt diesen würzigen Geschmack hinzu, den du vom Gorgonzola-Käse kennst, natürlich kannst du ihn weglassen, aber du wirst nicht diesen schönen würzigen Geschmack in deinen Käse-Gnocchi haben.
Variationen
- Auflauf: Mache einen käsigen veganen Gnocchi-Auflauf. Das Gericht in eine Auflaufform geben und mit etwas veganer Käsesauce toppen.
- Süßkartoffeln: Füge diesem Komfortgericht einige gewürfelte Süßkartoffeln hinzu.
Equipment
Diese Küchenhelfer helfen bei der Zubereitung dieses Gnocchi-Rezepts mit veganer Sahnesauce.
Aufbewahrung
Du kannst dieses Rezept etwa 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ich empfehle, Sauce, Gnocchi, Karotten separat aufzubewahren.
Du kannst auch nur die Sauce zubereiten und einfrieren. Verwende einen Gefrierbeutel oder einen gefrier-geeigneten Behälter. Ich liebe es, dies für die Zubereitung von Mahlzeiten zu machen und die Sauce einfach einzufrieren, einfach und schnell, um eine gute Sauce zur Hand zu haben, die die ganze Familie liebt.
Serviervorschläge
Ich liebe diese tolle Sauce mit:
- normale Nudeln
- Gnocchi
- gekochte Rostkartoffeln
FAQ
Soßenreste kannst du in den Kühlschrank stellen und kalt als Dip servieren. Die Sauce etwas verdünnen und als Blauschimmelkäse-Dressing servieren.
Gnocchi sind im Grunde kleine Kartoffelknödel, ein beliebtes italienisches Gericht. Dieses Gericht wird aus Salzkartoffeln zubereitet. Das Grundrezept von Gnocchi enthält Kartoffelpüree, Mehl und Wasser, aus denen kissenweiche Gnocchi entstehen. Alle Aromen von Gnocchi-Gerichten sind in den Saucen, wie dieser Gorgonzola-Sauce. Gnocchi werden traditionell als Beilage oder Vorspeise serviert.
Gnocchi machen satt und schmecken einfach super. Was ist dein Lieblings-Gnocchi-Gericht?
📖 Recipe
Vegane Gnocchi mit Gorgonzola-Käsesauce, Spinat und Räucherlachs (wfpb)
Vegane Gnocchi mit einer reichhaltigen, käsig-würzigen Gorgonzola-Sauce, die komplett auf Milchprodukte verzichtet. Dieses einfache, herzhafte Gericht wird mit Spinat und veganem Räucherlachs serviert. Diese authentische laktosefreie Gorgonzola-Sauce wird auf Cashew-Basis mit Miso und Hefeflocken zubereitet. Bereite diese Mahlzeit schnell als Abend- oder Mittagessen zu.
Zutaten
- 2 Pck Gnocchies
- 1 Pck frischer Spinat
- Veganer Räucherlachs von 3 Karotten
Sauce
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Cashewnüsse, roh (ich benutze diese)
- 500 ml Wasser
- ¼ Tasse Tapiokastärke
- 2 EL weiße Miso-Paste
- 2 EL Hefeflocken
- ½ TL Milchsäure oder 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1-2 TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
Anleitung
Ein bis zwei Tage vorher den Karottenlachs zubereiten.
Weiche die Cashewnüsse 10 Minuten in kochendem Wasser ein.
Würfele Zwiebel und Knoblauchzehe sehr fein, dafür nehme ich meinen Chopper. Das geht schnell und Zwiebel und Knoblauch sind super fein.
Brate die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Wasser glasig an. Füge mehr Wasser hinzu, aber nur so viel das der Boden bedeckt ist. Gebe den Spinat hinzu und lasse diesen zerfallen.
Cashewnüsse abtropfen lassen und abspülen.
Nun die Cashewnüsse, das Wasser und die restlichen Zutaten in einen Schnellmixer geben.
Jetzt auf der höchsten Stufe (meine 10er) für 10-20 Sekunden mixen, solange bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schmecke die Soße ab.
Die Cashew Creme zu den Zwiebeln geben und zum Kochen bringen.
Vielleicht noch etwas Wasser dazugeben, wenn die Sauce zu dick für dich ist, sie zu flüssig für Sie ist, und sie etwas länger kochen lassen.
In der Zwischenzeit koche die Gnocchis nach Packungsanleitung.
Die Gnocchis absieben und mit der Soße vermengen. Jetzt mit dem veganen Räucherlachs servieren.
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