Vegane Gnocchi mit Gorgonzola-Käsesauce, Spinat und Räucherlachs (wfpb)

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Vegane Gnocchi mit einer reichhaltigen, käsigen, würzigen Gorgonzolasauce, welche komplett ohne Milchprodukte auskommt. Dieses einfache, herzhafte Gericht wird mit Spinat und veganem Räucherlachs serviert. Diese authentische laktosefreie Gorgonzola-Sauce wird auf Cashewbasis mit Miso, Hefeflocken zubereitet. Bereite diese Mahlzeit als schnelles Abend- oder Mittagessen zu. 

vegan | vegetarisch | eifrei | milchfrei | zuckerfrei | pflanzlich | vollwertig |ölfrei 

Bei diesem Gericht wirst du das traditionelle Gericht mit Blauschimmelkäse nicht vermissen. Diese hochleckere Sauce nach Art Gorgonzola lässt sich vielseitig einsetzen. 

Eines meiner Leibgerichte war eine würzige Gorgonzolasauce. Und dank des Miso und der Hefeflocken lässt sich super einfach einen solch würzigen Geschmack imitieren, dass wir Veganer auf eine tolle käsige Sauce die an Gorgonzola erinnert, nicht missen müssen.

Der Karottenlachs sowie der Spinat komplementieren dieses wundervolle vegane Rezept. 

Was sind Gnocchi?

Gnocchi sind im Grunde kleine Kartoffelklößchen, ein beliebtes italienisches Gericht. Dieses Gericht wird aus gekochten Kartoffeln hergestellt. Das Grundrezept von Gnocchi enthält, Kartoffeln, Mehl und Wasser. 

Die ganzen Aromen stecken in den Soßen wie in dieser Gorgonzola- Sauce. 

Traditionell werden Gnocchi als Beilage oder auch Vorspeise serviert. 

Gnocchi sind sättigend und schmecken einfach mega gut. Was ist dein liebstes Gnocchi Gericht?

 

Was brauchst du, um dieses vegane Gnocchi-Rezept mit Gorgonzola-Käsesauce zuzubereiten?

Karottenlachs 

Spinat 

Gnocchi 

Sauce

 Zwiebel

Knoblauchzehen

Cashewnüsse, roh 

Wasser

Tapiokastärke

weiße Miso-Paste

Hefeflocken

Milchsäure oder Zitronensaft

Knoblauchpulver

Zwiebelpulver

Salz

weißer Pfeffer

Wie bereitest du dieses Gnocchi-Rezept mit veganer Gorgonzola-Käsesauce zu?

Ein bis zwei Tage vorher den Karottenlachs zubereiten. 

Weiche die Cashewnüsse 10 Minuten in kochendem Wasser ein. 

Würfele Zwiebel und Knoblauchzehe sehr fein, dafür nehme ich meinen Chopper. Das geht schnell und Zwiebel und Knoblauch sind super fein.

Brate die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Wasser glasig an. Füge mehr Wasser hinzu, aber nur so viel das der Boden bedeckt ist. Gebe den Spinat hinzu und lasse diesen zerfallen.

Cashewnüsse abtropfen lassen und abspülen.

Nun die Cashewnüsse, das Wasser und die restlichen Zutaten in einen Schnellmixer geben.

Jetzt auf der höchsten Stufe (meine 10er) für 10-20 Sekunden mixen, solange bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schmecke die Soße ab. 

Die Cashew Creme zu den Zwiebeln geben und zum Kochen bringen.

Vielleicht noch etwas Wasser dazugeben, wenn die Sauce zu dick für dich ist, sie zu flüssig für Sie ist, und sie etwas länger kochen lassen.

In der Zwischenzeit koche die Gnocchis nach Packungsanleitung. 

Die Gnocchis absieben und mit der Soße vermengen. Jetzt mit dem veganen Räucherlachs servieren. 

 

Kann ich das glutenfrei machen?

Diese Gorgonzola Sauce ist glutenfrei. Ob die Gnocchis glutenfrei sind hängt davon ab, ob du sie selbstgemacht hast, oder ob du sie gekauft hast. Checke die Zutatenliste. 

Sind die Gnocchi nicht glutenfrei, dann nehme einfach eine glutenfreie Pasta Alternative. 

Kannst du die Gorgonzola Sauce einfrieren? 

Diese Sauce lässt sich sogar sehr gut einfrieren und eignet sich somit auch als Meal Prep. Einfach eine größere Menge zubereiten und einfrieren. In einem luftdichten Behälter hält sich die Soße ein paar Monate. 

Tipps für das perfekte Gnocchi-Rezept mit käsiger Gorgonzola-Sauce

• Ersetze den Spinat durch dein Lieblingsgemüse oder Grünkohl. Wenn du z.B. härteres Gemüse wie Broccoli verwendest, musst du diese vorkochen. 
• Du kanst die Cashews auch durch Kokosmilch ersetzen dazu einfach die Menge der Cashews + Wasser ersetzen.
• Anstatt mit Gnocchis bereite dieses Gericht mit Spätzle oder anderen Nudeln zu. 

Was du kannst du mit den Resten machen? 

• Saucenreste kannst du in den Kühlschrank stellen und kalt als Dip servieren. 
• Verdünne die Reste etwas und serviere diese als Blauschimmel-Dressing. 

Mehr Saucen-Rezepte: 

• Cremige Pesto Soße
• Miracoli Sauce
• Mac and Cheese
• Kürbisnudeln (ala Mac and Cheese) 

 

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Hast du das Rezept ausprobiert?

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