Cremiger Veganer Kartoffelsalat ohne Mayo
Dieser klassische Kartoffelsalat habe ich nach dem Rezept meiner Oma veganisiert. Dieser vegane Kartoffelsalat lässt dich das Original nicht missen. Ein toller Salat für Potlucks, Grillparties. Und keine würde merken, dass dieser vegan ist, außer du erzählst es. Das Dressing ist ölfrei, cremig und von natur aus glutenfrei.
Servings 6
Equipment
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Schalloten
- 4 Essig gurken
Dressing
- 355 ml Gemüsebruhe
- 2 EL Cashews
- 2 TL Senf
- 6 EL Essigsud von den Gurken oder Weißweinessig
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
Anleitungen
- Zuerst einmal dämpfst du die Kartoffeln in einem Dämpfer.
- Weiche die Cashews in der Zwischenzeit in heißem Wasser ein. Und schneide die Schalotten und Gurken in kleine Würfel und gebe diese in eine ausreichend große Schüssel, in die nachher der ganze Salat passt.
- Wenn die Kartoffeln weich sind und etwas abgekühlt sind, pelle diese mit einem Messer. Dazu einfach mit einem Messer über die Kartoffel streifen, die Schale löst sich von selbst. Schneide die Kartoffeln in Scheiben und gebe diese zu den Schalotten und Gurken.
- Nun tropfe die Cashews ab und gebe diese mit den restlichen Zutaten fürs Dressing in einen Hochleistungsmixer und mixe bis cremig.
- Schmecke das Dressing ab und schütte das Dressing zu den Kartoffeln. Hebe das Dressing unter und schmecke es nochmal kurz ab.
Notizen
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