Veganer Hühner-Salat (Chicken Salat)
Rezept für veganer Hühner-Salat mit Palmenherzen, Jackfrucht, Äpfel, Trauben umzogen mit einem cremigen veganen Dressing. Dieser Salat schmeckt unglaublich lecker dank der Gewürze, die oft für Geflügel verwendet werden. Diesen pflanzlichen Hühnchen-Salat kannst du für Sandwiches, Wraps essen oder einfach als Salatbeilage verwenden.
Zutaten
- 1 Dose Palmherzen
- 1 Dose Jackfrucht
- 75 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- 250 ml Volumen rote Trauben, geviertelt
- 250 ml Volumen Apfelwürfel
- 2 Stiele Sellerie gewürfelt
- 1 Karotte gerieben
- 3 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
Dressing
- 250 ml vegan ölfreie Mayonnaise
- 3 TL Dijon-Senf
- Handvoll gehackte Petersilie
- 2 TL Hühnerbrühe Pulver vegan hausgemacht
- 1 Zitrone entsaftet
- ½ TL Zitronenschale
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Verrühre veganer Mayo mit Dijon-Senf,gehackter Petersilie, veganes Hühnerbrühe Pulver, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Salatschüssel bis alles gut vermischt ist.
- Viertel rote Trauben dazu nehme einen Messbecher und Messe ca. ein Volumen von 250ml. Und gebe es zur Creme.
- Würfele einen Apfel und gebe diesen zu den Trauben.
- Reibe die Karotte mit Schale, würfele die Selleriestangen und gebe es zu dem Salat.
- Verwende eine Gabel um die Palmherzen zu zerkleinern. Nimm die Jackfrucht und entferne den harten Teil. Jetzt zerkleinere auch die Jackfrucht mit einer Gabel.
- Gebe beides mit den gehackten Walnüssen in die Salatschüssel.
- Schneide 3 Frühlingszwiebel und gebe diese in die Schüssel.
- Rühre nun den Salat bis dieser komplett mit dem Mayo-Dressing umzogen ist.
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Notizen
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