Weiche & Fluffig Vegane Vollkorn Dinner Rolls - dieses gesunden und super soften Vollkornbrötchen, die ein Klassiker in der Amerikanischen Küche sind, schmecken nicht nur an den Feiertagen hervorragend, sondern können auch schnell unter der Woche oder am Wochenende für Gamedays gebacken werden.
Diese weichen Vollkorn Dinner Rolls werden mit Dinkel- oder Weizenmehl, ohne Butter, Margarine oder Öl hergestellt.
Und wenn du die amerikanische Küche liebst und etwas für softe Brote / Brötchen übrig hast, solltest du unbedingt diese Brötchen mal ausprobieren.
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Warst du schon mal in den USA im Urlaub oder du lebst vielleicht in den USA?
Dann hast du vielleicht sicher festgestellt, dass es hier viele weiche Brotsorten gibt, die wir Deutschen eher als Toastbrot bezeichnen und die normalen weichen Brötchen, die du hier in jedem Supermarkt findest, entsprechen eher weichen Hamburger-Brötchen, wie wir sie im deutschen Supermarkt findest.
Und eines der beliebteste Brötchen sind diese sogenannten Dinner Rolls, die es gerne an Thanksgiving, an Football Game Days zu dem bekannten Sloppy Joe’s oder einfach als Brotbeilage gereicht werden.
Ich habe hier eine leckere vegane Version der traditionellen Dinner Rolls mit geröstetem Knoblauch, Rosmarin und Thymian für dich kreiert, welche perfekt zu herzhaften Gerichten harmonisieren.
Zutaten
Um luftige und weiche, vegane Dinner Buns ohne Butter, Öl oder Margarine mit dem Hauch von Rosmarin Thymian und Knoblauch herzustellen, benötigst du nicht viele Zutaten.
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte
Hier eine Übersicht was du benötigst:
Vollkornmehl
Tahini
Pflanzendrink
Hefe
gerösteter Knoblauch
Rosmarin
Thymian
Meersalz
Ahornsirup
Kartoffelstärke
Zubereitung
Als erstes musst du die Hefe in Wasser mit dem Ahornsirup aufweichen. Lasse nun das Hefewasser für ca. 10 min stehen.
Du solltest sehen, dass die Hefe anfängt zu arbeiten. Die Hefe wird schaumig.
Vermische das Mehl, die Kartoffelstärke und gebe das Hefegemisch, sowie das Tahini dazu.
Nun knete den Teig mit einer Küchenmaschine und dem Knethaken für ca. 10 min.
Der Teig sollte etwas klebrig sein, aber sich vom Schüsselrand lösen.
Nun gebe das Thymian, Rosmarin, 1 geröstete Knoblauchzehe und das Meersalz hinzu. Und knete es nochmal ordentlich durch.
Jetzt decke die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse es für eine Stunde stehen.
Jetzt knete nochmal kurz mit der Hand durch und lasse es nochmal gehen. Jetzt teile den Teig in 8 gleich große Teile. Und gebe sie in eine mit Backpapier ausgelegte Form.
Ich nehme eine 20 cm Springform oder Gusseiserne Pfanne. Decke die Brötchen nochmal ab und lasse sie nochmal für ca. 30-60 min gehen. Ich stelle den Backofen in der Regel an, wenn sich die Brötchen anfangen zu berühren.
Wenn der Bakofen auf 175 ° C vorgeheizt ist, dann kannst du die Brötchen hineinschieben und für ca. 10-15 min backen oder bis sie eine schöne Farbe haben.
Bepinsle die Brötchen mit dem Aquafaba-Knoblauch Geschmisch und gebe gegebenenfalls noch ein paar frische Kräuter darüber.
Was macht die Vollkorn Dinner Rolls so soft und fluffig?
Lasse die Hefe zuerst Arbeiten bevor du diese mit dem Mehl verarbeitest. Wenn du die Hefe erst aktivierst, kann der Teig später aufgehen.
Du solltest den Teig lange kneten, bis dieser schön elastisch ist. Die Elastizität hilft dabei, dass die Hefe besser arbeiten kann und der Teig besser aufgeht.
Wenn du das Salz zu früh hinzugebst, dann kann sich die Hefe nicht richtig mit dem Gluten zusammenschließen und der Teig geht nicht so schön auf.
Grundsätzlich ist ein langes gehen lassen wichtig für alle Hefeteige. Bei Vollkornteigen ist es besonders wichtig, damit diese schön aufgehen und die Hefe richtig aktiv ist.
Tips
Ich benutze eine kleine Springform oder Pfanne, das hilft dabei dass Brötchen schön hoch gehen
Ich mehle gerne meine Hände zuerst ein bevor ich anfange die Brötchen zu formen. So bleibt der Teig nicht an deinen Händen kleben.
Damit deine Brötchen gleichmäßig aufgehen, versuche gleich große Brötchen zu formen.
Dazu teile ich den Teig in gleichgroße Teile. Am besten klappt das, wenn du deine Waage nimmst und dann teilst du das Gesamtgewicht durch die Anzahl der Brötchen. Und jetzt stichst du gleichgroße Teile ab.
Anstelle von Butter verwende ich gerne Aquafaba, mit dem ich direkt die Brötchen nach dem Backen einstreiche.
So werden die Brötchen schön glänzen ohne ungesunde Butter, Öl oder Margarine verwenden zu müssen.
im Voraus zubereiten
Bereite die Dinner Rolls einfach den Abend vorher zu und lasse sie übernacht zu gedeckt im Kühlschrank stehen.
So kannst du einfach am nächsten Tag die Brötchen aufbacken, ohne viel Arbeit zu haben.
Du kannst die Brötchen auch roh einfrieren.
Dazu friere die Brötchen einzeln auf einem Blech und wenn die Brötchen alle gefroren sind, kannst du die Brötchen nehmen und in einen Behälter geben.
Wie geht der Teig schneller auf?
Wenn du dem Teig helfen möchtest aufzugehen, dann kannst du die Schüssel mit dem Brötchenteig einfach unter deine Bettdecke schieben. Darunter ist es schön warm und der Teig geht schneller auf.
Du kannst natürlich auch einfach das Backofen-Licht anschalten und die Teigschüssel darein stellen. Das soll genauso helfen wie die Schüssel unter deine Bettdecke zu stellen.
Serviermöglichkeiten
- Wie wäre es Sloppy Joes mit leckerem Coleslaw.
- Pulled Jackfruit mit Guacamole
- Linsensuppe
- Hackbraten mit Bratensoße
- Mehr Brotrezepte
Hast du das Rezept ausprobiert
Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett ♥ und lasse esmich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich würde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreatin sehen kann.Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzufügen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake.
📖 Recipe
Weiche & Fluffige Vegan Vollkorn Dinner Rolls (Amerikanisch)
Zutaten
- 240 ml warmer Pflanzendrink
- 1 EL Trockenhefe
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Tahini
- 350 g Dinkelvollkornmehl
- 1 EL Kartoffelstärke
- 1 TL Meersalz
- ½ -1 TL Rosmarin
- ½ -1 TL Thymian
- 1 geröstete Knoblauchzehe
- 2 EL Aquafaba
- 1 geröstete Knoblauchzehe
- frische Kräuter zum Garnieren opt
Equipment
Anleitungen
- Als erstes musst du die Hefe in Wasser mit dem Ahornsirup aufweichen. Lasse nun das Hefewasser für ca. 10 min stehen. Du solltest sehen, dass die Hefe anfängt zu arbeiten. Die Hefe wird schaumig.
- Vermische das Mehl, die Kartoffelstärke und gebe das Hefegemisch, sowie das Tahini dazu. Nun knete den Teig mit einer Küchenmaschine und dem Knethaken für ca. 10 min.
- Der Teig sollte etwas klebrig sein, aber sich vom Schüsselrand lösen. Nun gebe das Thymian, Rosmarin, 1 geröstete Knoblauchzehe und das Meersalz hinzu. Und knete es nochmal ordentlich durch.
- Jetzt decke die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse es für eine Stunde stehen. Jetzt knete nochmal kurz mit der Hand durch und lasse es nochmal gehen. Jetzt teile den Teig in 8 gleich große Teile. Und gebe sie in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Ich nehme eine 20 cm Springform oder Gusseiserne Pfanne. Decke die Brötchen nochmal ab und lasse sie nochmal für ca. 30-60 min gehen. Ich stelle den Backofen in der Regel an, wenn sich die Brötchen anfangen zu berühren.
- Wenn der Bakofen auf 175 ° C vorgeheizt ist, dann kannst du die Brötchen hineinschieben und für ca. 10-15 min backen oder bis sie eine schöne Farbe haben.
- Bepinsel die Brötchen mit dem Aquafaba-Knoblauch Geschmisch und gebe gegebenenfalls noch ein paar frische Kräuter darüber.
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