Vegane Basilikum-Pesto-Sahne-Nudelsoße

Lust auf ein veganes Abendessen, das einfach zuzubereiten ist, mit frischem Basilikumgeschmack verpackt und in weniger als 15 Minuten auf deinem Tisch fertig ist? Suche nicht weiter – diese vegane Basilikum-Sahne-Soße ist die Lösung!

Sie ist nicht nur perfekt für einen Nudelabend, sondern kann sogar als fantastische Pizzasauce mit frisch geschnittenen Tomaten oder Spinat verwendet werden. Das Beste von allem: Es ist milchfrei, glutenfrei und enthält absolut kein raffiniertes Öl, sodass jetzt jeder am Esstisch köstliches Pesto genießen kann, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, was darin steckt.

Diese cremige vegane Pesto-Nudelsauce ist inspiriert von meinem ölfreien Pesto und meiner Alfredo-Sauce. Es passt gut zu Bruschetta, Caesar Salat.

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• Zutaten
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• Meal Prep
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Zutaten

Um diese köstliche vegane Pesto-Sauce zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten.

• Frische Basilikumblätter
• Rohe Cashewnüße
• Knoblauchzehen
• Hefeflocken
• Miso-Paste
• Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Beginne, indem Sie Ihre Cashewnüsse mindestens 15 Minuten lang in heißem Wasser einweichen und dann das Wasser abgießen. Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Wenn die Soße zu dick ist, kannst du ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen. Sobald deine vegane Basilikum-Creme-Sauce fertig ist, serviere sie warm über deiner liebsten veganen Pasta oder deinem Lieblingsgemüsegericht. Genieße es!

Hinweis: Bringe die Sauce vor dem Servieren bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Es wird noch cremiger.

Machst du diese vegane Basilikumsauce, sieh dir meine vegane sonnengetrocknete Tomate Alfredo, vegane Knoblauch-Salbei-Nudeln, vegane Zitronennudeln mit weißen Bohnen und meine anderen veganen Nudelrezepte an.

Substitutionen

Wenn du nicht alle Zutaten für die cremige Pesto-Pasta zur Hand hast, gibt es ein paar Möglichkeiten für Ersatz.

• Cashewnüsse: Cashewnüsse erzeugen eine schöne, cremige Textur. Diese werden im Hochleistungsmixer unglaublich cremig und verleihen der Pesto-Sauce ihre Cremigkeit. Du kannst die Cashewnüsse auch durch andere Nüsse ersetzen oder zum Beispiel durch Sonnenblumenkerne, Hanfsamen. Was mir bei Sonnenblumenkernen aufgefallen ist, ist, dass sie etwas gräulich werden können, wenn man sie mit dem Basilikum mischt. Du kannst stattdessen auch Cashewmus verwenden. Du kannst die Pesto-Sauce auch mit einer Portion weißer Bohnen wie Cannellini-Bohnen und Sonnenblumenkernen verwenden, wenn du keine Cashewnüsse verwenden möchtest. Ich habe beides ausprobiert. Das gibt uns Abwechslung und unterschiedliche Nährstoffe.
• Knoblauch: Du kannst entweder gerösteten Knoblauch oder Knoblauchpulver verwenden, wenn du keinen frischen Knoblauch zu Hause hast.
• Miso-Paste: Die Miso-Paste ist optional, verleiht der Pesto-Sauce aber einen tollen Geschmack. Du kannst statt Miso auch Gemüsebrühepulver verwenden, wenn du das möchtest.
• Pasta: Mit dieser cremigen Sauce möchtest du Pasta servieren? Verwende Spaghetti, Penne, Zucchininudeln, glutenfreie Nudeln oder gekochte Gnocchi.
• Wasser: Wir mischen die Cashewnüsse mit Wasser. Du kannst auch pflanzliche Milch wie Vollfett-Kokosmilch oder Sojamilch verwenden.

Du kannst auch zusätzliche Aromen wie Nährhefe oder veganen Parmesankäse hinzufügen, um deiner Sauce das gewisse Etwas zu verleihen. Egal, wie du dieses köstliche vegane Rezept zubereitestn, deine Familie wird sie lieben!

Variationen

Scheue dich nicht zu experimentieren und werde kreativ mit den Aromen deiner veganen cremigen Pesto-Sauce.

• Scharf/ Würzig: Gebe einige rote Chiliflocken für einen würzigen Kick hinzu.
• Käsig: Du möchtest einen tieferen käsigen Geschmack, gebe etwas mehr Hefeflocken hinzu.
• Frische Kräuter: Tausche zusätzlich oder anstelle von Basilikum verschiedene Kräuter und gesundes Blattgemüse aus.
• Gemüse: Du kannst diese Sauce auch als Basis verwenden und verschiedene Gemüse wie geröstete Paprika, sonnengetrocknete Tomaten, Kirschtomaten oder Pilze hinzufügen. Die Möglichkeiten sind endlos!
• Weißweinessig: Gebe etwas Weißweinessig für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Kochzeit

Die Garzeit beträgt hier ca. 15 Minuten. Je nachdem, welche Art von Nudeln du verwendest, kann es schneller gehen.

Equipment

Einige Küchenutensilien, mit denen du dieses vegane Pesto-Pasta-Rezept an geschäftigen Wochentagen zubereiten kannst.

• Hochgeschwindigkeitsmixer
• Topf

Servieroptionen

Was macht man mit dieser Soße?

• Pizza Soße
• Salat Soße
• Pesto-Nudelsalat

Vorspeise

Rote-Bete-Suppe
Blumenkohlsuppe
Caesar Salat

Nachtisch:

• Tirmisu
• Himbeercreme
• Eierlikör-Himbeer-Panna Cotta

Aufbewahrung

• Kühlschrank: Du kannst die Nudeln mit der Sauce in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 4 Tage aufbewahren.
• Einfrieren: Du kannst die Nudeln mit der Sauce oder nur die Sauce einfrieren. Ich ziehe es einfach vor, die Pesto-Sauce einzufrieren. Die Sauce hält sich im Gefrierschrank etwa 3 Monate.
• Auftauen: Zum Auftauen die Sauce am Vorabend in den Kühlschrank stellen und dort auftauen lassen. Nun kannst du die Pesto-Sahne-Sauce im Topf erhitzen und über die Nudeln gießen. Du kannst die Sauce auch gefroren in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auftauen lassen. Diese Vorgehensweise ist besonders praktisch, wenn du die Sauce spontan servieren möchtest.

Meal Prep

Du kannst diese vegane Pesto-Sahnesauce auch im Voraus zubereiten. Einfach die Sauce wie oben beschrieben zubereiten und 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Tolle Ergänzung für deinen Speiseplan. Du kannst die Sauce auch in größeren Mengen zubereiten und anschließend einfrieren. Diese Sauce eignet sich ideal als schnelle Mahlzeitzubereitung.

Achte darauf, übrig gebliebene vegane Basilikum-Sahne-Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Die Sauce bleibt bis zu 4 Tage haltbar. Wenn du zum Essen bereit sind, erhitze die Sauce einfach bei schwacher Hitze, bis sie durchgewärmt ist. Als Dip mit Gemüse oder Pommes servieren, mit deinem Lieblings-Nudelgericht kombinieren oder auf Sandwiches und Wraps verteilen!