Veganes Tiramisu mit selbstgemachten Löffelbiskuits

Dieses vegane Tiramisu schmeckt unglaublich authentisch. Dank der selbstgemachten Löffelbiskuits, die in null Komma nichts zubereitet sind.

Die wir in Kaffee tunken und einer unglaublich cremigen Schicht aus Cashews und Kokoscreme und bestreut mit leckerem Kakaopulver macht dieses Tiramisu zu einem unwiderstehlichen Dessert. 

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Ich muss sagen, seit dem wir vegan essen, habe ich kein Tiramisu mehr gegessen. Und dieses Gericht ist dabei entstanden, als ich so Lust auf ein Tiramisu hatte, dass ich kurzer Hand das klassische Tiramisu veganisiert habe. 

Wenn du ein Nachtisch für deinen nächsten Geburtstag suchst oder einfach, wenn du Freunde oder Familie zum Essen einlädst, ist dieses Tiramisu perfekt. 

Du kannst das Tiramisu auch in Gläsern anrichten, dazu einfach die Löffelbiskuits zerbröseln und mit Kaffee beträufeln. 

Zutaten

Hier eine kurze Übersicht welche Zutaten wir in dem veganen Tiramisu verwenden: 

Kaffee, starker Kaffee

Ahornsirup

Amaretto,opt

Cashews

Mandelmilch 

Kokosmilch 

Vollkornmehl 

gemahlene Mandeln 

Süßungsmittel, Dattelpüree, Aprikosenpüree oder Rohrohrzucker

Mandelmus

Backpulver

Kakaopulver

Zubereitung

Als Erstes vermenge die feuchten Zutaten für die Löffelbiskuits und die trocknen Zutaten in einer anderen Schüssel.

Nun gebe die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre bis ein homogener Teig entsteht.

Nehme einen Spritzbeutel und gebe den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech in Form von Löffelbiskuits.

Bestreue den Teig mit etwas Rohrohrzucker. Und backe die Löffelbiskuits im vorgeheizten Backofen  bei 150 °C für ca. 20 min oder bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

Lasse diese komplett auskühlen. 

Weiche die Cashews in der Zwischenzeit ein und koche den Kaffee. 

Bereite die “Mascarpone” Creme zu, in dem du alle Zutaten für die Creme in einem Hochleistungsmixer cremig pürierst. Stelle die Creme in den Kühlschrank. 

Wenn die Löffelbiskuits kalt sind. Tunke diese in den Kaffee und lege sie in eine Auflaufform.

Nun gebe die Hälfte der Creme auf die Löffelbiskuits und lege eine weitere Schicht Löffelbiskuits, die du in Kaffee tunkst, auf die Creme. 

Gebe nun die restliche Creme auf die Biskuits und bestreue die Creme mit Kakaopulver. Stelle das fertige Tiramisu bis zum Servieren kalt. 

Löffelbiskuit-Ersatz

Du kannst einen herkömmlichen Biskuitboden backen.

Und schneide diesen in Rechtecke entsprechend der Löffelbiskuits. Und trockene diese bei 120 ° C.

So kann besser der Kaffee aufgesaugt werden. Normaler Biskuit würde zu weich werden. 

Amaretto-Ersatz

Du kannst alkoholfreien Mandelextrakt verwenden oder auch Marzipan. 

Wenn dir der Alkohol egal ist, kannst du Haselnusslikör oder Schokoladenlikör verwenden. 

Da Amaretto Marzipan ähnlich schmeckt, eignet es sich am besten Marzipan hinzuzufügen. 

Aufbewahrung

Das Tiramisu hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage.

Dazu decke es einfach mit Folie oder Wachstüchern ab oder bereite es in einer Form mit Deckel vor. 

Einfrieren

Das Tiramisu lässt sich auch prima einfrieren. Wenn du es benötigst, einfach im Kühlschrank auftauen lassen. 

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