Einfache Vegane Brokkoli Käse Suppe

Vegane Brokkoli Käse Suppe - eine dicke, reichaltige Suppe, die lange sättigend ist. Trotz der Zubereitung ohne Käse ist diese leckere, cremige Suppe super käsig und lässt jeden ins Erstaunen versetzen. Grundlage dieser pflanzlichen Suppe sind Cashews, Kartoffeln und Gewürze wie Hefeflocken, Miso Paste, die einen ordentlichen Käsegeschmack verleihen. Daraus lässt sich auch easy peasy einen Nachokäse herstellen. 

vegan | vegetarisch | milchfrei | laktosefrei | zuckerfrei | glutenfrei | sojafrei | vollwertig | gesund

Du solltest dieser Suppe unbedingt einen Versuch geben. So lecker und authentisch schmeckt diese Suppe. Diese Brokkoli Cheddar Suppe, schmeckt unglaublich käsig und wenn man es nicht weiß, wird man auch nicht vermuten, dass diese cremige Suppe ganz ohne Käse auskommt. Und das beste die Suppe ist gesünder als die Version mit Käse und Milchprodukten. 

Diese Suppe kannst du super für ein schnelles Abendessen zubereiten oder auch in größeren Mengen servieren. 

Hast du vielleicht eine Geburtstagsparty geplant und weißt nicht, was du servieren könntest? Wie wäre es denn mit dieser veganen Brokkoli Käse Suppe serviert in einer Brotschüssel? 

Alle die auf käsigen Geschmack abfahren, werden diese Suppe mögen, wenn nicht sogar lieben, auch wenn Omnivore auf deiner Party sein werden. 

Warst du schon mal in den USA und hast mal bei Panera die Brokkoli Cheddar Suppe gegessen? Und du wolltest schon immer mal eine vegane Version, dieser super leckeren Suppe zu Hause kreieren? Dann hast du ein tolles Rezept für eine klassische Brokkoli Käse Suppe, wie sie Amerikaner lieben, gefunden. 

Um diese Suppe nicht nur zu veganisieren mit einem veganen Käse, den du im Geschäft kaufen kannst, habe ich mich dazu entschlossen, eine gesündere Variante ohne Öl mit Basis auf Cashews zu kreieren. 

Brokkoli und Käse sind eine so tolle Kombination und schmeckt himmlisch zusammen. Und dieser Suppe vereinen wir beides zusammen. Und das beste du erhälst eine ordentliche Portion Gemüse hinzu. 

 

Welche Zutaten benötige ich für eine vegane Brokkoli Käse Suppe? 

Für diese Suppe benötigst du nicht viele Zutaten und viele wirst du vermutlich wie wir schon auf Vorrat zu haben. In der Regel muss ich nur Brokkoli extra kaufen. 

• Brokkoli
• kleine Zwiebel
• Knoblauchzehen, gehackt
• mehligkochende Kartoffeln 
• Karotten
• Cashews oder Kokosmilch    
• Gemüsebrühe
• Wasser
• Hefeflocken 
• Zitronensaft, frisch                   
• weiße Miso Paste
• Zwiebelpulver
• Knoblauchpulver
• Senf (Dijon)
• Paprikapulver (edelsüß)
• Meersalz 
• Pfeffer
• Brokkoli 
• Petersilie, frische
• Croutons

 

Wie ich vegane Brokkoli Cheddar Suppe zubereite?

Zuerst einmal die Cashews in heißem Wasser für ca. 10 min einweichen lassen.

Jetzt die Zwiebelwürfel und Knoblauch in einem ausreichend großen Topf andünsten. Dazu gebe ich immer mal wieder n Schluck Wasser hinzu.  Jetzt die geschälten und gewürfelten Kartoffeln und Karotten mit der Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben und kochen, bis diese weich sind. 

Mit einem Stabmixer oder Hochleistungsmixer mixe die Kartoffeln und Karotten cremig ohne Stücke. 

Dann die Cashewnüsse abtropfen lassen und mit 360 ml Wasser, Hefeflocken, Misopaste, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Senf  in einem Hochleistungsmixer cremig mixen. 

Gebe die Creme zu den Kartoffeln und schmecke nochmal ordentlich ab. 

Gebe nun die Brokkoli Röschen hinzu und lasse diese kochen bis diese weich sind, aber noch Biss haben. Das dauert ca. 15 min. 

Wenn die Suppe zu dick flüssig ist, gebe noch etwas Gemüsebrühe hinzu.  Wenn sie zu flüssig ist, lasse sie noch etwas kochen. Oder gebe 1-2 EL Tapiokastärke hinzu. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen. 

Wie kann ich die Cashews austauschen?

Du kannst keine Cashews essen oder hast keine zur Hand. Dann nehme einfach 400 ml Kokosmilch und 1 EL Tapiokastärke und du erhälst eine super cremige, käsige Brokkoli Käse Suppe. 

Du kannst auch statt der Kokosmilch eine gekaufte vegane Sahne zum Kochen verwenden. 

 

Wie ich vegane Brokkoli Käse Suppe serviere? 

• Röste ein paar Brokkoli Röschen im Backofen und serviere diese zur Suppe. 
• Nehme ein paar Croutons, gekaufte oder selbstgemachte. Dazu röste einfach Brotwürfel mit ein paar Gewürzen im Backofen 
• Wer liebt es nicht Brot in Suppen zu tunken? Serviere die Suppe mit einem Brötchen, Baguette oder Sauerteigbrot. 
• Serviere die Suppe mit Reis, Bratkartoffeln oder einfach einem großen grünen Salat als Beilage oder Vorspeise. 

Wie kannst du die vegane Brokkoli Käse Suppe aufbewahren? 

Die Suppe kann man auch noch sehr gut ein paar Tage später servieren. Dazu einfach die Suppe in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. 

Diese Suppe eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Dazu einfach die Suppe portionsweise einfrieren. 

Zum Wiedererwärmen einfach die Suppe einen Abend vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen. 

Tipps für eine perfekte vegane Brokkoli-Käse-Suppe 

• Serviere etwas Knuspriges zur Suppe. Zum Beispiel röste ein paar Röschen und gewürfeltes Brot im Backofen. Und toppe die Suppe damit. Top es mit etwas Knusperigem. 
• Achte darauf, dass der Brokkoli nicht zu lange kocht, wir wollen grobe Broccoli Stücke haben und keine cremige Brokkolisuppe ohne Stücke. 
• Gebe etwas Dill hinzu, um einen noch würzigerem Geschmack nachzuahmen, der dem Cheddar sehr nahe kommt. 

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