Name: Veganer Brombeer - Mohn - Streuselkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 26 cm Springform
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 60 g Mandelmus; 60 g Wasser; 60 g Kokosblütenzucker (oder anderes Süßungsmittel); 150 g Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung; 150g Mandelmehl (gemahlene Mandeln); 2 EL Mandelmilch; 650 ml Mandelmilch; 60 g Kokosblütenzucker; 1 TL Abrieb einer Zitrone; 150g Mohn; 100g Hartweizengrieß; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Speisestärke; 400g Brombeeren; 125 g Haselnuss oder Mandeln gemahlen; 125 g Dinkelmehl; 50 g Mandelmus; 50 g Wasser; 40 g Kokosblütenzucker; 1/2 TL Zimt

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Veganer Streuselkuchen mit Brombeeren und Mohn! Jeder der Streusel liebt sollte diese gesunde Version eines klassischen Streuselkuchens mit einem Vollkornmürbeteig aus Dinkel und Nussmus, einer süchtigmachenden Mohn-Grießfüllung, erfrischend süßen Brombeeren und bedeckt mit zimtigen Nussstteusel probieren. Die Streusel werden ohne Öl, Butter oder dergleichen hergestellt und schmecken genauso gut wenn nicht sogar besser als die Original. Ein einfaches aber denn noch besonderes Rezept, welches perfekt als Brunch, Nachtisch und zu Kaffee und Kuchen passt.

Wie bereite ich einen veganen Streuselkuchen mit Brombeeren und Mohn zu?

Die vegane Version eines Streuselkuchens zuzubereiten ist nicht viel anders als die Traditionelle. Anstelle von Butter nehmen wir für den Mürbeteig Nussmus oder Samenmus. Desweiteren nehmen wir Vollkornmehl z. B. Dinkel oder Weizen. Und es wird zu einem leckeren Mürbeteig verarbeitet. Für die Mohnfüllung bereiten wir einen Grießbrei zu, und fügen diesem Mohn hinzu. Die Brombeeren werden ganz einfach auf dem Kuchen verteilen, was den veganen Streuseluchen so schön saftig macht. Die Streusel bereiten wir aus Dinkelmehl und gemahlenen Nüssen zu, die du während der Zubereitung am liebsten roh naschen möchtest. Was ich auch durchaus mache, das gehört einfach zum Backen dazu oder nicht?

Wie bleibt der Streuselkuchen frisch?

Zur Aufbewahrung solltest du den veganen Streuselkuchen mit Brombeeren am Besten abdecken. Ich nehme am liebsten einen Kuchenbehälter und stelle diesen in den Kühlschrank.

Was ist in den Streusel des Streuselkuchen?

Klassische Streusel werden mit Mehl, Butter und Zucker hergestellt. Diese gesunde vegane, und wfpb Version wird mit Nussmus, Vollkornmehl und Zuckeralternative wie Ahornsirup zubereitet.

Kann der vegane Streuselkuchen eingefroren werden?

Grundsätzlich spricht gegen das einfrieren des Streuselkuchens nicht. Leider habe ich es selbst noch nicht ausprobiert. Allerdings könnte der Grießpudding etwas wässrig werden. Ich würde den Boden und die Streusel separat einfrieren. So hast du schnell einen Streuselkuchen mit Brombeeren frisch zubereitet. Du musst dann nur noch die Mohn- Grieß- Füllung vorbereiten.

Kann der Streuselkuchen mit Brombeeren und Mohn im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Hier gebe ich ein eindeutiges ja. So hält sich der Kuchen einige Tage. Achte nur darauf, dass er verschossen aufbewahrt wird. Zb. In einem Kuchenbehälter oder dergleichen.

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Hast du das Rezept ausprobiert?

Wenn du es gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram oder Facebook. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcomforts. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest, Fotos unter den jeweiligen Pin hinzufügen kann? Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit VeEatCookBake

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Veganer Brombeer - Mohn - Streuselkuchen

Ergibt: 26 cm Springform

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Komplette Zeit: 1 Stunde

Veganer Brombeer Mohn Streuselkuchen! Streuselfans (wie ich) werden sich freuen, denn dieser leckere Kuchen mit einer Mohn-Grießfüllung und saftig süßen Brombeeren wird mit zimtigen Nussstreuseln bedeckt. Ein einfaches Rezept, welches perfekt als Brunch, Nachtisch und zu Kaffee und Kuchen passt. vegan | milchfrei | eifrei | ölfrei | raffiniert zuckerfrei | sojafrei

Zutaten

Teig:

60 g Mandelmus
60 g Wasser
60 g Kokosblütenzucker (oder anderes Süßungsmittel)
150 g Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
150g Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
2 EL Mandelmilch

Mohnfüllung

650 ml Mandelmilch
60 g Kokosblütenzucker
1 TL Abrieb einer Zitrone
150g Mohn
100g Hartweizengrieß
2 EL Zitronensaft
2 EL Speisestärke

Belag

400g Brombeeren

Streusel

125 g Haselnuss oder Mandeln gemahlen
125 g Dinkelmehl
50 g Mandelmus
50 g Wasser
40 g Kokosblütenzucker
1/2 TL Zimt

Anleitung

Heize den Ofen auf 180° C vor.
Nun bereite den Teig vor. Dazu alle Zutaten zu einem homogenen Teig in einer Schüssel verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm große Springform den Teig gleichmäßig auf Boden und Rand verteilen.
Nun die Mohnfüllung vorbereiten, dazu alle Zutaten in einen Topf geben und mit einem Schneebesen verühren, kurz aufkochen lassen. Die Hälfte der Masse auf den Teig verteilen.
200 g Brombeeren auf die Füllung verteilen und die andere Hälfte der Mohnmasse verteilen. Die restlichen Brombeeren nun auf dem Kuchen verteilen. Mit den Streuseln bestreuen. Wer möchte kann noch ein paar Mandelblättchen darauf verteilen.
Jetzt im Backofen für ca. 40 min backen. Mache die Zahnstocherprobe ob der Kuchen durch ist.
Abkühlen kassen. Für mind. 3 Std in den Kühlschank. Besser jedoch über Nacht.

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