Veganer Brombeer Mohn Streuselkuchen

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Veganer Brombeer Mohn Streuselkuchen! Streuselfans (wie ich) werden sich freuen, denn dieser leckere Kuchen mit einer Mohn-Grießfüllung und saftig süßen Brombeeren wird mit zimtigen Nussstreuseln bedeckt. Ein einfaches Rezept, welches perfekt als Brunch, Nachtisch und zu Kaffee und Kuchen passt. vegan | milchfrei | eifrei | ölfrei | raffiniert zuckerfrei | sojafrei 

blackberry poppy seed crumb cake - streuselkuchen vegan

Veganer Brombeer Mohn Streuselkuchen ohne Öl?!

 

Kochen ohne Öl klappt hervorragend. Wenn du Tips dazu brauchst, dann schreibe mich einfach an, ich helfe gerne weiter. Klappt das auch beim Backen? Ich bin schon seit längerem am herumexperimentieren und muss sagen, mit dem richtigen Ölersatz klappt es auch hier beim Backen ohne Probleme. Z.B. nutze ich gerne Nussmuse um das Öl zu ersetzen. Ganz ohne Fett würden die Kuchen wie der vegane Brombeer Mohn Streuselkuchen  sehr trocken werden. Allerdings sind Öle leere Kalorien ohne wirkliche Nähstoffe, daher versuche ich auch hier auf z.B. Nüsse zurück zu greifen, die von Natur aus viele gesunde Fette enthalten. 

Um eine cremige Füllung beim veganen Brombeer Mohn Streuselkuchen zu bekommen, solltest du dieses beachten: 

 

Den veganen Brombeer Mohn Streuselkuchen bereiten wir mit einem Mohn- Grießbreipudding zu. Damit du einen schön cremigen Pudding erhälst nimm hier am besten eine Pflanzenmilch aus Mandeln, Cashews oder Kokosmilch. Wichtig auch hier, dass die  Milchalternative cremig ist, was bei diesen 3 Milchsorten der Fall ist. Du kannst du auch Halbe Menge Pflanzenmilch und andere Hälfte Pflanzensahne verwenden um die Füllung für den veganen Brombeer Mohn Streuselkuchen noch cremiger zu zubereiten. 

Ich hoffe du magst diesen leckeren veganen Streuselkuchen. Er ist: 

  • Einfach zu machen
  • verwende verschiedene Beeren 
  • streuselig 
  • eine gesunde Alternative
  • Saftig 
  • Mohn (muss ich mehr schreiben ;)) 
  • Cremig
  • die Streuseln schon erwähnt? 

Du bist ein Kuchenliebhaber, dann schaue dir folgende Rezepte mal an: 

 

Schau dir mal meinen super cremigen Schneewittchenkuchen an. Die Rhabarbersaison ist bald da, wie wäre es mit diesem leckeren Rhabarberkuchen mit Baiserhaube. Oder einen leckeren Erdbeerkuchen mit selbstgemachten Tortenguss

 


Hast du das Rezept ausprobiert?

Wenn  du es gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram oder Facebook. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcomforts. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest, Fotos unter den jeweiligen Pin hinzufügen kann? Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit VeEatCookBake


 

 

Jetzt aber endlich zum Rezept des veganen Brombeer Mohn Streuselkuchen

 

Ergibt: 26 cm Springform

Veganer Brombeer - Mohn - Streuselkuchen

Veganer Brombeer - Mohn - Streuselkuchen
Veganer Brombeer Mohn Streuselkuchen! Streuselfans (wie ich) werden sich freuen, denn dieser leckere Kuchen mit einer Mohn-Grießfüllung und saftig süßen Brombeeren wird mit zimtigen Nussstreuseln bedeckt. Ein einfaches Rezept, welches perfekt als Brunch, Nachtisch und zu Kaffee und Kuchen passt. vegan | milchfrei | eifrei | ölfrei | raffiniert zuckerfrei | sojafrei 
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Komplette Zeit 1 Stunde

Zutaten

Teig:

  • 120 g Mandelmus
  • 60 g Kokosblütenzucker (oder anderes Süßungsmittel)
  • 300 g Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
  • 2 EL Mandelmilch

Mohnfüllung

  • 650 ml Mandelmilch
  • 60 g Kokosblütenzucker
  • 1 TL Abrieb einer Zitrone
  • 150g Mohn
  • 100g Hartweizengrieß
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Speisestärke
  • 400g Brombeeren

Streusel

  • 125 g Haselnuss oder Mandeln gemahlen
  • 125 g Dinkelmehl
  • 100 g Mandelmus
  • 40 g Kokosblütenzucker
  • 1/2 TL Zimt

Anleitung

  1. Heize den Ofen auf 180° C vor.
  2. Nun bereite den Teig vor. Dazu alle Zutaten zu einem homogenen Teig in einer Schüssel verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm große Springform den Teig gleichmäßig auf Boden und Rand verteilen.
  3. Nun die Mohnfüllung vorbereiten, dazu alle Zutaten in einen Topf geben und mit einem Schneebesen verühren, kurz aufkochen lassen. Die Hälfte der Masse auf den Teig verteilen.
  4. 200 g Brombeeren auf die Füllung verteilen und die andere Hälfte der Mohnmasse verteilen. Die restlichen Brombeeren nun auf dem Kuchen verteilen. Mit den Streuseln bestreuen. Wer möchte kann noch ein paar Mandelblättchen darauf verteilen.
  5. Jetzt im Backofen für ca. 40 min backen. Mache die Zahnstocherprobe ob der Kuchen durch ist.
  6. Abkühlen kassen. Für mind. 3 Std in den Kühlschank. Besser jedoch über Nacht.

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