Wenn du nach einer köstlichen veganen Option suchst, die die ganze Familie genießen kann, bist du bei dieser leckeren weißen Lasagne genau richtig! Es ist vollgepackt mit cremiger Béchamelsauce, Spinat und geräucherten Karotten, die alle zwischen klassischer italienischer Pasta geschichtet sind.
Der rauchige Geschmack von marinierten Karotten ist sicher ein absoluter Hit für Kinder (mein eigener konnte nicht genug bekommen!), während die knusprige Deckschicht es in Bezug auf Geschmack und Textur einfach perfekt macht. Es gibt wirklich nichts Besseres, wenn es darum geht, Hausmannskost ohne Milchprodukte oder Laktose zu finden – probiere diese erstaunliche Variante der Lasagne noch heute!
Dieses Rezept ist von meiner Bolognese-Lasagne inspiriert. Es passt gut zu Caesar Salat, Grünkohlsalat oder knusprigem Brot wie Baguette.
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Zutaten
Eine schnelle Liste, um dieses Rezept für weiße Lasagne zuzubereiten.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Rohe Cashewnüsse
- Mehl
- Vegane Milch
- Gemüsebrühe
- Zitronensaft
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- Geräucherte Karotten
- Gelbe Zwiebel
- Gefrorener oder frischer Spinat
- Lasagne Nudeln
- Meersalz, Pfeffer, Muskat
Belag:
- Veganer Parmesankäse
Zubereitung
Bereite den Karottenlachs 1-2 Tage im Voraus zu.
Beginne damit, die Cashewnüsse einzuweichen. Wenn du Lasagneblätter hast, die vorgekocht werden müssen, kochen die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente. Lasse den Spinat auftauen, wenn du ihn gefroren verwendest.
Nun die Zwiebel würfeln und in einem kleinen Topf mit etwas Wasser kräftig anschwitzen.
Alle Zutaten für die vegane Bechamelsauce in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren, bis eine cremig-weiße Sauce entsteht. Diese nun zu den Zwiebeln geben und kurz erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Es sollte anfangen, anzudicken.
Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Muskat abschmecken.
Stelle die vegetarische Lasagne zusammen
Beginne nun damit, die vegetarische Lasagne zu schichten.
Etwas von der Sauce auf den Boden der Schüssel geben.
Nun eine Schicht Lasagneblätter darauf legen, dann Spinat, Räucherkarotten und mit Soße bedecken. Wieder mit Nudeln bedecken und weitermachen, bis die Form voll ist. Mit der Käsesauce abschließen und mit etwas veganem Parmesan bestreuen.
Backe die Lasagne bei 180 °C für etwa 1 Stunde oder bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
Machst du diese vegane Lasagne mit weißer Sauce, sehe dir meine anderen Nudelgerichte an, wie Lasagne mit roter Sauce, Mac and Cheese, Tomaten-Alfredo-Sauce, Marinara-Sauce.
Substitutionen
- Geräucherte Karotten: Um diese Lasagne mit weißer Sauce zuzubereiten, kannst du die Karotten weglassen oder die Karotten in dünne Scheiben schneiden und diese verwenden.
- Cashewnüsse: Ich liebe, wie cremig diese Sauce ist. Du kannst auch Sonnenblumenkerne oder eine Kombination aus Nüssen/Samen mit weißen Bohnen verwenden.
- Milch: Normalerweise verwende ich Mandelmilch, aber du kannst auch Hafermilch verwenden.
- veganer Parmesan: Statt Parmesan kannst du auch Hefeflocken verwenden.
- Spinat: Du kannst frischen oder gefrorenen Spinat verklagen. Ich verwende gerne frischen Babyspinat, wenn ich keinen gefrorenen Spinat verwende.
Variationen
- Ricotta: Verwende Schichten aus veganem Ricotta hinzu, wie Tofu-Ricotta.
- Vegane Wurst: Füge diesem veganen Lasagne-Rezept etwas pflanzliches Protein wie diese vegane Wurst hinzu.
- Weißwein: Du kannst einen Spritzer Weißwein (optional alkoholfrei) zu den sautierten Zwiebeln geben und warten, bis sie verkocht sind.
Equipment
Einige Küchenutensilien, die dir helfen, die beste Gemüselasagne zuzubereiten.
Aufbewahrung
Bewahre Reste der veganen weißen Lasagne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und backe sie kurz vor dem Servieren erneut. Du kannst die Lasagne auch einfrieren und dann erneut backen. So bleibt die Lasagne knusprig und schmeckt wie frisch gebacken.
Meal Prep
Du kannst die Lasagne auch im Voraus zubereiten und in den Kühlschrank stellen und später backen. Du hast also weniger Arbeit. Diese vegane weiße Lasagne eignet sich auch als Meal Prep.
Tipps
Verwende glutenfreie Lasagne-Nudeln und statt Mehl Maisstärke oder glutenfreies Mehl.
Champignons braten und anstelle von Karotten verwenden.
Achte darauf, dass die Sauce nicht kocht, sondern nur eindickt.
FAQ
Grundsätzlich ja. Allerdings kommt es darauf an. Zum Beispiel sind hier in den USA ofenfertige Lasagne-Nudeln nicht vegan, weil sie Ei enthalten. Ich kaufe die Nudeln meistens zum Vorkochen.
Wenn du vegane Nudeln ohne Vorkochen findest, verwende sie, damit du einen Schritt weniger machen musst.
Du kannst die Sauce auch verwenden, um ein einfaches Nudelgericht zuzubereiten, z. Spaghetti.
Füge die Spinatblätter der Sauce hinzu, und du erhältst ein großartiges und schnelles Gericht. Du kannst auch die geräucherten Karotten unterheben.
Vegane Spinatlasagne
Nichts sagt so viel Komfort wie eine cremige, zitronige vegane Lasagne! Dieses klassische italienische Gericht wird mit geräucherten Karotten und Spinat anstelle von Bolognese für eine aufregende Wendung zubereitet, die jeder – Kinder eingeschlossen – genießen kann. Eine perfekte milchfreie Option, ohne auf den Geschmack dieses Lieblingsgerichts zu verzichten.
Zutaten
Zitronen-Bechamelsauce
- 80 g Cashews
- 4 EL Mehl
- 750 ml vegane Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Zitronensaft
- 1-2 gestr. TL Salz
- 2 Prise Pfeffer
Weitere Zutaten
- Veganer Räucherlachs, Karottenlachs
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 750 g TK-Blattspinat, aufgetaut
- 350 g Lasagneblätter, ohne Vorkochen (je nach Geschmack etwas mehr oder weniger - wir sind Nudel-Fans und mögen daher lieber mehr :))
- etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Anleitung
Bereite den Karottenlachs 1-2 Tage vorher zu.
Fange damit an die Cashews einzuweichen. Wenn du Lasagneblätter hast, die vorgekocht werden müssen, koche diese nach Packungsanleitung. Lasse den Blattspinat auftauen.
Nun würfele die Zwiebel und brate diese kräftig in einem kleinen Topf mit etwas Wasser an. Jetzt gebe alle Zutaten für die Soße in einen Hochleistungsmixer und mixe so lange bis eine cremige Masse entsteht.
Diese gibst du nun zu den Zwiebeln und lässt es kurz erwärmen, aber nicht aufkochen. Es sollte anfangen einzudicken. Schmecke mit Meersalz, Pfeffer und Muskat ab.
Nun fange an die Lasagne zu schichten.
Dazu gebe etwas von der Soße auf den Boden der Form. Nun lege eine Schicht Lasagneblätter, dann Spinat, Räucherkarotten und decke es mit Soße ab. Fange wieder mit Nudeln ab und verfahre so lange bis die Form voll.
Backe die Lasagne bei 180°C für ca. 1 Stunde oder bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
