Vegane Spinatlasagne
Nichts sagt so viel Komfort wie eine cremige, zitronige vegane Lasagne! Dieses klassische italienische Gericht wird mit geräucherten Karotten und Spinat anstelle von Bolognese für eine aufregende Wendung zubereitet, die jeder – Kinder eingeschlossen – genießen kann. Eine perfekte milchfreie Option, ohne auf den Geschmack dieses Lieblingsgerichts zu verzichten.
Servings 8
Zutaten
Zitronen-Bechamelsauce
- 80 g Cashews
- 4 EL Mehl
- 750 ml vegane Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Zitronensaft
- 1-2 gestr. TL Salz
- 2 Prise Pfeffer
Weitere Zutaten
- Veganer Räucherlachs Karottenlachs
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 750 g TK-Blattspinat aufgetaut
- 350 g Lasagneblätter ohne Vorkochen (je nach Geschmack etwas mehr oder weniger - wir sind Nudel-Fans und mögen daher lieber mehr :))
- etwas Salz Pfeffer, Muskatnuss
Anleitungen
- Bereite den Karottenlachs 1-2 Tage vorher zu.
- Fange damit an die Cashews einzuweichen. Wenn du Lasagneblätter hast, die vorgekocht werden müssen, koche diese nach Packungsanleitung. Lasse den Blattspinat auftauen.
- Nun würfele die Zwiebel und brate diese kräftig in einem kleinen Topf mit etwas Wasser an. Jetzt gebe alle Zutaten für die Soße in einen Hochleistungsmixer und mixe so lange bis eine cremige Masse entsteht.
- Diese gibst du nun zu den Zwiebeln und lässt es kurz erwärmen, aber nicht aufkochen. Es sollte anfangen einzudicken. Schmecke mit Meersalz, Pfeffer und Muskat ab.
- Nun fange an die Lasagne zu schichten.
- Dazu gebe etwas von der Soße auf den Boden der Form. Nun lege eine Schicht Lasagneblätter, dann Spinat, Räucherkarotten und decke es mit Soße ab. Fange wieder mit Nudeln ab und verfahre so lange bis die Form voll.
- Backe die Lasagne bei 180°C für ca. 1 Stunde oder bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.