Nudelsalat Rezept mit Artischockenherzen (wfpb, vegan, ölfrei)
Veganer Artischocken-Pasta-Salat ist ein schnelles und einfaches Gericht. Zubereitet mit Palmherzen, Tomaten, Oliven, Gurken mit einem cremigen ölfreien Balsamico-Dressing. Dieser Nudelsalat ist toll für deine nächsten Grillabende, Potlucks, Picknicks oder für als schnelles Lunch für unterwegs auf der Arbeit oder die Schule.
Servings 5
Zutaten
- 250 g Pasta
- 1 Dose Abtropfgewicht 170 g extra große entkernte schwarze Oliven
- 1 Dose Abtropfgewicht 240 g Artischockenherzen
- ½ Dose Palmherzen
- 400 g Kirschtomaten halbiert
- 200 g Gurke groß gewürfelt
- 10 EL frische Petersilie fein gehackt
- 2 grüne Zwiebeln gehackt
Für das Dressing
- 40 g Cashewnüsse
- 80 ml Wasser
- 2 EL Balsamico Essig
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 TL Dijon-Senf
- ½ TL Marjoram Oregano
- ½ TL Meersalz
Anleitungen
- Um loszulegen, koche deine Lieblingsnudeln.
- In der Zwischenzeit bereite das Dressing vor. Gebe Cashewnüsse, Wasser oder Gemüsebrühe, Balsamico-Essig, Knoblauchzehen, Dijon-Senf, Hefeflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Majoran und Oregano in einem Hochgeschwindigkeitsmixer und mische, bis es sehr cremig ist. Gebe das Dressing in eine große Schüssel.
- Schneide eine Dose extra große schwarze Oliven in zwei Hälften und gebe in das Dressing.
- Nehme Artischockenherzen und viertel sie und füge sie ebenfalls hinzu.
- Würfele die Palmherzen und gebe sie ebenfalls zu dem Gemüse.
- Halbiere oder viertele die Kirschtomaten, würfele eine halbe Gurke und gebe beides in die Schüssel.
- Frische Petersilie hacken und zum Gemüse geben. 2 Frühlingszwiebeln hacken und in die Schüssel geben.
- Gebe die gekochten Nudeln hinzu und mische die Nudeln mit dem Dressing, bis alles mit dem Dressing bedeckt ist.
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Notizen
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