AuthentischesBaba Ganoush-Rezept - Gebratener Auberginen Dip (ölfrei, vegan)

Veganes Baba Ganoush - ist ein ölfreie, cremiger libanesischer Dip aus gerösteten Auberginen, der sich als einen tollen Partysnack oder Vorspeise eignet.

Mit Hummus und diesem leckeren Auberginen Aufstrich lässt sich eine tolle Antipasti Platte für deine nächste Festlichkeit oder einfach, wenn du mal Lust auf einen leckeren Dip hast zu bereiten. 

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Dieses tolle Rezept für das traditionelle Baba Ganoush aus Libanon ist ein rauchig, cremiger und würziger Dip, der aus wenigen Zutaten wie geröstete Auberginen, Tahini und Knoblauch zubereitet wird. 

Dieser Dip eignet sich hervorragend als Snack mit Gemüsesticks oder als Vorspeise für dein nächstes Abendessen. 

Wenn man von dem Rösten der Auberginen absieht, steht dieser Aufstrich innerhalb von 5 min auf deinem Tisch.

Während der 45 min, die die Aubergine in dem Ofen benötigt, kannst du dich anderen Dingen widmen. 

Ich persönlich finde diesen Dip eine tolle Abwechslung zum klassischen Hummus und eine kalorienarme Dipvariante, welche mit wenig Aufwand zubereitet wird und sich ideal als Meal Prep eignet.

Dieses vegane Rezept ist authentisch und schmeckt wie das traditionelle Baba Ganoush Rezept.

Eine tolle Beilage für deinen nächsten Party-Teller.  Du liebst Hummus bzw. Dips grundsätzlich?

Dann solltest du dich unbedingt einmal an dieses mega tolle cremige Rezept versuchen. 

Was ist Baba Ganoush? 

Kurz und knapp gesagt, Baba Ganoush ist ein Auberginendip.

Die Aubergine wird im Ofen geröstet und erhält somit seinen tollen gerösteten Geschmack. Zwei weitere Zutaten sind Tahini (Sesampaste) und Knoblauch und du erhältst den Cousin des Hummus. 

Baba Ganoush hat seinen Ursprung im Libanon. Und der Name stammt aus dem arabischen. “Baba” bedeutet Vater und “ghanoush” bedeutet so viel wie verwöhnt. 

In arabischen Ländern im Nahen Osten ist diese Hummusalternative sehr beliebt, insbesondere als Vorspeise.

In Isreal ist es auch als Auberginensalat oder auch Hatzilim bekannt. Um diesen Dip noch cremiger zuzubereiten, verwenden viele noch etwas Mayonaise. 

Ist Baba Ganoush gesund? 

Aubergingen sind ein Gemüse und ein toller Lieferant für Vitamin B, E und Ballaststoffe. 

Tahini ist ein toller Lieferant für Mineralien wie Phosphor, Magnesium, Lecithin, Kalium und Eisen. 

Baba Ganoush ist außerdem kalorienarm und eignet sich perfekt als Dip. 

Was ist gesünder - Hummus oder Baba Ganoush? 

Baba Ganoush ähnelt der Konsistenz sehr stark dem Hummus. Der Dip aus Auberginen, also Baba Ganoush ist etwas kalorienärmer.

Beide Dips sind auf ihre eigene Art gesund und haben verschiedene Nähr- und Mineralstoffe. 

Zutaten

Aubergine

Tahini

Zitronensaft 

Knoblauchzehen

Meersalz

Kreuzkümmel

Flüsigrauch (opt)

Cayennepfeffer

Zubereitung 

Wickele die Aubergine in Aluminiumfolie ein und brate diese für ca. 45-60 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C an, bis sie weich ist.

Wenn du mit einem Messer hineinstichst und die Aubergine weich ist, nehme sie aus dem Backofen und lasse sie für ca. 10 min abkühlen. 

Jetzt schneide die Oberseite der Aubergine ab und schäle die Haut ab. Die Schale kannst du wegschmeißen und das Fruchtfleisch grob würfeln. 

Gebe alle Zutaten in einen Food Prozessor und verarbeite den Dip so lange bis eine cremige Masse entsteht. Das dauert ca. 1 Minute. 

Schmecke das Baba Ganoush nochmal kurz ab. 

Aufbewahrung

Einfrieren

Das Gemüse Aubergine an sich eignet sich nicht so toll zum Einfrieren. Beim Auftauen wird es sehr matschig und etwas bitter. 

Wenn das Gemüse zubereitet wird, wie bei diesem Baba Ganoush, eignet sich das Gericht super zum Einfrieren.

Dazu einfach den Dip portionsweise in einem luftdichten Behälter einfrieren.

Kühlschrank

In einem luftdichten Behälter hält sich Baba Ganoush für ca. 7 Tage im Kühlschrank. 

Zum Einfrieren das Baba Ganoush erstmal komplett abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter portionsweise einfrieren. 

Tipps zur Herstellung von Baba Ganoush

nehme frischen Knoblauch,, Tahini aus 100% Sesam und frischen Zitronensaft um den vollen Geschmack des Baba Ganoush zu entfalten

Siebe die Aubergine für ca. 5-10 min ab um überflüssige Flüssigkeit wegzuschütten. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Baba Ganoush nicht zu flüssig wird. 

Würze nach deinem eigenen geschmack und passe die Zutaten entspechend an. Verwende einfach mehr Tahini, Zitronensaft oder Knoblauch. Je nachdem wie du es am Liebsten hast. 

Lasse den Dip für ein paar Stunden im Kühlschrank stehen und du wirst sehen der Dip dickt nach. 

Isst du Baba Ganoush heiß oder kalt?

Diesen Auberginen Aufstrich wird in der Regel kalt oder bei Zimmertemperatur gegessen.

Dazu passt ideal ein knuspriges Baguette, Pitabrot, Gemüse. 

Wie bekommt man den traditionellen Rauchgeschmack in Baba Ganoush?

Der rauchige Geschmack im Baba Ganoush kommt durch die geröstete Aubergine traditionell über offenem Feuer.

Wenn du rauchiges Aroma magst, kannst du etwas Flüssigrauch oder auch geräucherte Paprika hinzufügen. 

Serviermöglichkeiten

• Falafel
• Cracker
• Fladenbrot

Weitere Dips im Nahen Osten:

• Bester Hummus
• Muhammara
• Cremiger Feta-Dip
• Libanesische Knoblauchsoße

Hast du das Rezept ausprobiert

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