Vegane Grüne Bohnensuppe-

Vegane Grüne Bohnensuppe mit selbstgemachter, kräftiger Gemüsebrühe. Diese unbeschreiblich geschmackvolle grüner Bohnen Eintopf erhält ihren einzigartigen Geschmack dank der kraftvollen Gemüsebrühe, die wir in Handumdrehen mit frischem Gemüse wie Karotten, Knollensellerie und Lauch selbst herstellen. Dazu schmeckt hervorragend Pflaumen (Zwetschgen) Kuchen oder Pfannkuchen.

Gericht Vegan Soups

Küche Deutsch

Keyword Abendesssen, Eintopf, Grüne Bohnen, Herbst, schnelle küche, Suppe, vegan

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 35

Servings

Author Jasmin

Zutaten

1 kg grüne Bohnen
500 g Kartoffeln
⅛ Knollensellerie
1 Stange Lauch
3 mittelgroße Karotten
½ Bund Petersilie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Bohnenkraut
2 l Wasser oder Gemüsebrühe
1 EL Apfelessig
½ TL Flüssigrauch - optional-
Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen

Schneide den Knollensellerie in feine Würfel, den Lauch in feine Ringe, die Karotten in Scheiben. Würfele die Zwiebel, hacke den Knoblauch. Schneide die Petersilie ganz fein.
Schneide die Bohnen und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
Brate Zwiebel, Knollensellerie, Lauch, Karotten in etwas Wasser kräftig an. Gebe immer wieder etwas Wasser hinzu. Füge nun alle restlichen Zutaten hinzu und lasse es so lange kochen bis die Kartoffeln, die Karotten und die Bohnen weich sind.
Schmecke jetzt nochmal mit Salz und Pfeffer
Wir essen die Suppe gerne mit Zwetschgen/ Pflaumenkuchen oder -pfannkuchen.