Vegane Tomatensuppe
Gönne dir in nur 30 Minuten eine einfache, vegan-freundliche und ultra-cremige Tomatensuppe! Dieses Cookup wird mit frischen Tomaten oder Tomaten aus der Dose für ultimativen Komfort zubereitet. Herzhafte Aromen von angebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Thymian fügen eine Geschmackstiefe hinzu, die deine Geschmacksknospen zum Singen bringen - keine Milchprodukte erforderlich. Auch eine großartige Option für Meal Prep – friere es ein, falls du unter der Woche ein beruhigendes Mittag- oder Abendessen benötigst!
Servings 4
Equipment
Zutaten
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 kg Tomaten
- 300-600 ml Gemüsebrühe
- 5 große Basilikumblätter
- 1 Zweig Thymian
- 1 teaspoon smoked paprika
Cashew Sahne
- 100 g Cashews roh
- 100 ml Wasser
Anleitungen
- Fange damit an die Zwiebel und Knoblauchzehen zu hacken.
- Jetzt schmore die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen in einem ausreichend großen Topf. Dabei gebe immer mal wieder einen Schluck Wasser hinzu, so dass die Zwiebeln nicht anbrennen.
- Während die Zwiebel schmoren. Hacke 1 kg Tomaten.
- Nun gebe die Tomaten und Gemüsebrühe, Thymian, Basilikum und geräucherte Paprika hinzu.
- Lasse die Tomaten bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten, oder bis diese weich gekocht sind, köcheln.
- Vermenge die Suppe mit einem Stabmixer oder Hochleistungsmixer.
- Für die Cashewcreme verwende 100g Cashewkerne und 100 ml Wasser und mixe in einem Hochleistungsmixer bis keine Stücke mehr vorhanden sind und gebe diese zur Suppe.
- Jetzt lasse die Suppe kurz aufkochen, sodass die Suppe eindickt.
- Wenn dir die Suppe zu wässrig ist, kann je nach verwendeter Tomatensorte schon mal sein, gebe noch etwas Tomatenmark hinzu.
- Schmecke die Suppe mit Pfeffer, Meersalz ab.
- Dekorieren kannst du die Suppe mit frischem Basilikum und einem Löffel Creme. Dazu mixe mehr Cashews wie im Rezept angegeben.
Video
Notizen
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