Vegane Gnocchi mit Gorgonzola-Käsesauce, Spinat und Räucherlachs (wfpb)
Vegane Gnocchi mit einer reichhaltigen, käsig-würzigen Gorgonzola-Sauce, die komplett auf Milchprodukte verzichtet. Dieses einfache, herzhafte Gericht wird mit Spinat und veganem Räucherlachs serviert. Diese authentische laktosefreie Gorgonzola-Sauce wird auf Cashew-Basis mit Miso und Hefeflocken zubereitet. Bereite diese Mahlzeit schnell als Abend- oder Mittagessen zu.
Servings 4
Equipment
Zutaten
- 2 Pck Gnocchies
- 1 Pck frischer Spinat
- Veganer Räucherlachs von 3 Karotten
Sauce
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Cashewnüsse roh (ich benutze diese)
- 500 ml Wasser
- ¼ Tasse Tapiokastärke
- 2 EL weiße Miso-Paste
- 2 EL Hefeflocken
- ½ TL Milchsäure oder 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1-2 TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
Anleitungen
- Ein bis zwei Tage vorher den Karottenlachs zubereiten.
- Weiche die Cashewnüsse 10 Minuten in kochendem Wasser ein.
- Würfele Zwiebel und Knoblauchzehe sehr fein, dafür nehme ich meinen Chopper. Das geht schnell und Zwiebel und Knoblauch sind super fein.
- Brate die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Wasser glasig an. Füge mehr Wasser hinzu, aber nur so viel das der Boden bedeckt ist. Gebe den Spinat hinzu und lasse diesen zerfallen.
- Cashewnüsse abtropfen lassen und abspülen.
- Nun die Cashewnüsse, das Wasser und die restlichen Zutaten in einen Schnellmixer geben.
- Jetzt auf der höchsten Stufe (meine 10er) für 10-20 Sekunden mixen, solange bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schmecke die Soße ab.
- Die Cashew Creme zu den Zwiebeln geben und zum Kochen bringen.
- Vielleicht noch etwas Wasser dazugeben, wenn die Sauce zu dick für dich ist, sie zu flüssig für Sie ist, und sie etwas länger kochen lassen.
- In der Zwischenzeit koche die Gnocchis nach Packungsanleitung.
- Die Gnocchis absieben und mit der Soße vermengen. Jetzt mit dem veganen Räucherlachs servieren.