Veganer Kirschkuchen, ein süßes Rezept mit der besten Füllung aus frischen oder gefrorenen Kirschen. Ein gesunder Kuchen, der nicht nur an Festtagen gut schmeckt. Mache diesen einfachen und schnellen veganem Kirschkuchen während der Kirschsaison mit frischen Kirschen und einer Vollkornkruste und serviere den Kuchen mit Kokossahne oder Vanilleeis. Milchfrei | Vollwertig | vegetarisch | eifrei | laktosefrei
Wie wird der Boden des veganen Kirschkuchens zubereitet?
Kennst du schon einige meiner Rezepte? Dann hast du sicherlich schon mitbekommen, dass ich gerne in meine Teige verschiedene Nüsse und Mehl verarbeite und so auch in diesen leckeren veganen Kirschkuchen. Dieses Mal eine Mischung aus Macadamia und Haselnüssen mit einer Dinkel-Hafer-Mischung, welches dem veganen Kirschkuchen das gewisse Etwas verleiht. Welche Nusssorten liebst du? Ich freue mich von dir weiter unten zu lesen. Bei meinen nächsten Rezepten würde ich gerne welches davon integrieren.
Welche Kirschen eignen sich am Besten für einen veganen Kirschkuchen?
Ganz klar ist zusagen, dass frische Kirschen einfach viel süßer schmecken und du weniger Süßungsmittel brauchst. Allerdings sind frische Kirschen für den veganen Kirschkuchen etwas aufwendiger, da du diese alle entkernen musst, was bei gefrorenen und Kirschen aus dem Glas wegfällt und somit schneller geht. Ich entscheide es nach meiner Zeit die ich habe, denn mir schmecken alle Sorten im Kuchen. Wie in diesem Video zu sehen, habe ich mir die Mühe gegeben die Kirschen zu entkernen und den veganen Kirschkuchen gebacken. Welche Sorte Kirschen bevorzugst du in deinem Kuchen?
Und Übrigens, wenn du gefrorene oder Kirschen aus dem Glas verwendest und du einen Kern im Kuchen erwischst, darfst du dir natürlich etwas wünschen.
Wenn du es gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls aufInstagram oder Facebook. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest, Fotos unter den jeweiligen Pin hinzufügen kann? Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit VeEatCookBake
Selbst gemachter gesunder veganer Kirschkuchen aus Vollkorn
Ergibt: 20 cm Springform
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Komplette Zeit: 1 Stunde10 Minuten
Veganer Kirschkuchen, ein süßes Rezept mit der besten Füllung aus frischen oder gefrorenen Kirschen. Ein gesunder Kuchen, der nicht nur an Festtagen gut schmeckt. Mache diesen einfachen und schnellen veganem Kirschkuchen während der Kirschsaison mit frischen Kirschen und einer Vollkornkruste und serviere den Kuchen mit Kokossahne oder Vanilleeis. Milchfrei | Vollwertig | vegetarisch | eifrei | laktosefrei
Zutaten
KRUSTE
50 g Haselnussmehl
50 g Macadamia-Mehl
225 g Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
25 g Hafermehl
3 EL Kartoffelstärke
1-2 EL Ahornsirup
100 g Tahini oder Mandelmus
200 ml kaltes Wasser
KIRSCHFÜLLUNG
5 Tassen* entsteinte frische Kirschen
¼ Tasse - ½ Tasse* Rohrohrzucker oder Kokosnusszucker
3,5 EL Maisstärke
Eine halbe Zitrone entsaftet und geschält
0,5 TL Vanilleextrakt
1 EL Mandelbutter
1 EL Wasser
Etwas Mandelmilch zum Bestreichen
Gehobelte Mandeln zum Bestreuen und Garnieren
Anleitung
Teig
In einem food processor vermengen erst einmal alle trockenen Zutaten. Dann gebe den Ahornsirup, das Tahini hinzu und verarbeite die Masse bis es Streuselartig wird. Gebe zuerst 5 EL Wasser hinzu und fahre damit esslöffelweise fort bis ein festerer streuselartiger Teig entsteht ohne das er sich trocken anfühlt.
Forme den Teig zu einem Ball dieser sollte leicht zusammen halten und Teile diesen in zwei Teile, davon ist ein Teil etwas größer als der andere. Nun gebe den Teig in eine Schüssel und Decke ihn ab und stelle den Teig für ca. 1 Std in den Kühlschrank.
Du kannst den Teig auch einfrieren, dazu einfach den Teig einen Abend bevor du ihn brauchst in den Kühlschrank legen.
Nehme die größere Kugel aus dem Kühlschrank und lasse ihn für ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche liegen.
Rolle diesen dann in einen ca 30 cm Durchmesser Kreis aus. Und lege diesen in eine 20-22 cm große Springform aus. Und stelle diesen bedeckt wieder in den Kühlschrank. Verfahre so mit der anderen Kugel. Lege diese aber auf Backpapier und lege sie in den Kühlschrank.
Füllung
Mixe rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker, Maisstärke und rühre die Kirschen unter. Füge den, Vanillenextralt, Zitronensaft und -abrieb hinzu. Stelle es für ca. 10 min zur Seite.
Heize den Backofen auf 200 C vor.
Verteile die Kirschfüllung gleichmäßig in der Kuchenform und verrühre das Tahini mit Wasser und verteile es auf den Kirschen.
Schneide den zweiten Teig in 1 cm dicke Streifen und lege diesen gewebt auf die Kirschen. Und bestreichen diese mit Mandelmilch und verteile ein paar Mandelblättchen.
Backe für 15 min und stelle die Hitze auf 180C runter und backe für ca weitere 40 min bis die Kruste goldbraun ist. Den Kuchen mindestens für 4 Std auskühlen lassen bevor du ihn anschneidest, damit die Füllung fest wird.
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