Sahnig, erfrischend, veganer Schneewittchenkuchen mit einem Schokoladen- Vanille-Biskuitboden und Kirschen ist eine leckere und gesündere Alternative zum Original.
Du hast eine Geburtstagsfeier, ein Gemütliches Beisammensein geplant und suchst noch einen leckeren Nachtisch oder einen Kuchen für die Kaffeezeit, dann probiere diesen gesunden, veganen Schneewittchenkuchen aus.
Er ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, der Schneewittchenkuchen mit Kirschen schmeckt auch himmlisch gut und deine Gäste werden nicht glauben, dass dieser Kuchen vegan ist.
Dieser Schneewittchenkuchen war immer ein Klassiker auf Familiengeburtstagen oder andere Feierlichkeiten.
Aus diesem Grund musste eine vegane Version eines klassischen Kuchens her. Und was soll ich sagen, ich bin so begeistert wie dieser Kuchen aus Vollkornmehl, ohne Milchprodukte geworden ist.
Bei meiner Familie und Verwandtschaft kommt dieser Kuchen super and und es merkt wirklich keiner das es sich hier um einen veganen Kuchen handelt, der auch noch gesünder ist als die Nicht-Vegane Version.
Wie veganisiere ich den klassischen Schneewittchenkuchen?
Es ist mal wieder soweit um mit dir einer meiner Lieblingskuchen neben veganer Donauwelle und anderen cremigen Kuchen zu teilen.
Die Originalversion des Schneewittchenkuchen ist leider ganz und gar nicht vegan. Aber auch bei diesem habe ich es geschafft eine leckere Version des veganen Schneewittchenkuchen zu kreieren.
Bei diesem Kuchen handelt sich um einen Vanille- Schokoladenkuchen mit Kirschen im Teig kombiniert mit einer Quark-Sahne-Torte und Tortenguss.
Dieser Schneewittchenkuchen schmeckt super sahnig und kommt ganz ohne Milchprodukte aus, was ideal für alle Laktoseintolerante ist.
Jetzt bist du an der Reihe und erzähle mir, welche Kuchen du aus deiner Kindheit liebst oder sogar vielleicht vermisst?!
Was nehme ich um Sahne Quark bei dem veganen Schneewittchenkuchen zu ersetzen?
Es ist gar nicht schwer auch hier die Sahne Quark Masse zu veganisieren.
Das traditionelle Rezept wird mit Sahne und Quark hergestellt. Zum einen müssen wir die Sahne ersetzen, dazu nehmen wir den festen Teil der Kokosmilch.
Der Quark lässt sich ganz einfach mit veganem, pflanzlichen Joghurt ersetzen.
Bei dem Joghurt nehme ich gerne eine ungesüßte Variante und dann eher eine cremige wie Mandel- oder Sojajoghurt.
Was du beachten solltest bei der Zubereitung des veganen Schneewittchenkuchen, dass du die Kokosmilch mindestens 24 Stunden vorher in den Kühlschrank stellst und beim Öffnen nicht schütteln, wir benötigen nur den festen Teil der Kokosmilch, die sogenannte Kokoscreme.
Ich habe immer ein paar Dosen im Kühlschrank stehen, falls ich mal spontan irgendetwas zubereiten möchte, wie z.B. dieser vegane Schneewittchenkuchen.
Vielleicht denkst du dir auch, hmm die Creme ist alles andere als fest, Joghurt ist flüssiger als Quark. Hier müssen wir etwas mit Agar-Agar, dem pflanzlichen Gelatine, nachhelfen.
Wie bereite ich einen Biskuitboden aus Vollkornteig zu?
Hier gibt es verschiedene Dinge auf die du achten solltest. Zum einen ist in dem Biskuitboden wie bei diesem Obst enthalten.
Dank des Obstes wird der Biskuitboden schön saftig und nicht zu trocken wie es schnell bei einem Vollkornteig vorkommen kann.
Bei einem Boden mit Obst wie bei diesem veganen Schneewittchenkuchen, kannst du ganz einfach das Auszugsmehl mit Vollkornmehl ersetzen.
Bei einem Biskuitboden ohne Obst, verwende ich gerne etwas Tahini oder Mandelbutter, wie bei diesem Erdbeerkuchen, oder du kannst einen Teil des Obstes durch gemahlene Mandeln und Kartoffelstärke ersetzen.
Was macht diesen veganen Schneewittchenkuchen so besonders?
Dieser Schneewittchenkuchen lässt dich das Original nicht missen und der gesunde Kuchen ist:
- sahnig
- zart
- erfirschend
- einfach
- vollwertig
Welche vegane Kuchen könnten mir noch gefallen?
- Schokoladentorte
- veganen Mandarinen Quark Sahne Kuchen
- zarte Nusszopf
- Käsekuchen mit Äpfeln und Zimt
- Klebrig, Saftige Brownies (vegan, zuckerfrei)
- Donauwelle
Hast du das Rezept ausprobiert
Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett ♥ und lasse esmich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich würde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreatin sehen kann.Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzufügen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake.
Veganer Schneewittchenkuchen
Sahnig, erfrischend, veganer Schneewittchenkuchen mit einem Schokoladen- Vanillebiskuitboden und Kirschen ist eine leckere, gesündere Alternatve zum Original. Du hast eine Geburtstagsfeier, ein Gemütliches Beisamensein geplant und suchst noch einen leckeren Nachtisch oder einen Kuchen für die Kaffeezeit, dann probiere diesen gesunden, veganen Schneewittchenkuchen aus. Er ist nicht nur schnell und einfach zubereitet , der Schneewittchenkuchen mit Kirschen schmeckt auch himmlisch gut. vegan | auf Pflanzenbasis | milchfrei | eifrei | ohne raffinierten Zucker | lactosefrei
Zutaten
Biskuitboden
- 50 g Mandelmus oder Cashewmus, 30 ml Wasser vermengen
- 150 ml - 180 ml Sprudelwasser
- 40 g Süßungsmittel Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
- 200 g Dinkelvollkornmehl oder glutenfreie Mehlmischung
- 50 g gemahlene blanchierte Mandeln, fein gemahlen
- 2 TL Natron
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 TL Apfelessig
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Glas Kirschen im Saft
Belag
- 2 Dosen (400ml ) Kokosmilch (nur die abgesetzte Kokoscreme, ca ⅔ der Dose mit Creme)
- 4 TL Süßungsmittel, z.B: Ahornsirup
- ½ TL Vanille-Extrakt
- 250 g cremigen Pflanzenjoghurt (Soja oder Cashew)
- 1,5 TL Agar Agar Pulver
- 100 ml Wasser
Tortenguss
- 250 ml Saft aus dem Kirschglas oder Sauerkirschsaft
- 0,5 TL Agar Agar
- bei Bedarf etwas Süßen
Anleitung
Kuchenboden
Verrühre zuerst die flüssigen Zutaten zu einer Creme und in einer extra Schüssel die trocknen Zutaten bis auf das Kakaopulver und Kirschen. Nun gebe die Flüssigen zu den Trocknen und rühre alle Zutaten zu einem homogenen Teig.
Jetzt die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Springform verteilen.
In die andere Hälfte das Kakaopulver mischen und auf den hellen Teig verteilen.
Als Nächstes die Kirschen abtropfen und das Wasser auffangen. Benötigen wir später für den Tortenguss. Die Kirschen auf dem Boden verteilen und nun die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Jetzt für ca. 30 min backen lassen. Mache dann die Zahnstocher Probe: Steche in den Teig, bleibt Teig hängen braucht der Kuchen noch etwas länger.
Ist der Kuchen fertig gebacken, den Boden komplett auskühlen lassen.
Creme
Rühre zuerst die Kokoscreme cremig. Dazu nehme ich eine Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz. Jetzt rühre vorsichtig den Joghurt und das Süßungsmittel und Vanilleextrakt unter. Jetzt das Agar-Agar und Wasser in einem kleinen Topf unter ständigem rühren aufkochen lassen. Lasse es für ca. 2 min köcheln. Und mache eine Gelierprobe. Dazu gebe etwas von der Flüssigkeit auf z.B. einen kalten Teller und schaue, ob es geliert. Wenn es fest wird, ist die Flüssigkeit fertig, ansonsten lasse es noch etwas länger kochen und mache nochmal die Probe. Jetzt gebe Löffelweise das Agar-Wasser zur Creme. Dabei rühre die Creme ständig, dabei verwende ich auch die Küchenmaschine.
Dabei ist es wichtig, es langsam zu machen, damit es nicht ausflockt.
Zusammenstellen des Kuchens
Ist der Kuchenboden komplett ausgekühlt, den Kuchen aus der Form nehmen und den Ring wieder um den Boden legen. Wir brauchen den Ring, damit die Creme nicht wegläuft.
Jetzt die Creme darauf gleichmäßig verteilen und in den Kühlschrank stellen.
Nach ca. 2-3 Stunden sollte die Creme schon fester sein.
Tortenguss
Jetzt den Tortenguss vorbereiten. Dazu den Saft und das Agar Agar kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Dir wird der Tortenguss sehr flüssig vorkommen, er erhärtet aber noch nach. Mache auch hier eine Gelierprobe, ob der Guss fest wird.
Jetzt den Tortenguss gleichmäßig über die Creme verteilen. Und den Ring bitte noch um den Kuchen lassen.
Jetzt stelle den Kuchen über Nacht aber mind. noch 4 Std in den Kühlschrank und erst wenn die Creme komplett fest geworden ist, den Ring vorsichtig lösen. Dazu nehme ich ein dünnes Messer und fahre einmal um den Rand der Creme, damit nichts am Ring hängen bleibt.
Lass ihn dir zu einer Tasse Kaffee oder Tee schmecken 🙂
Isabel says
Wow, sieht sehr lecker aus! Verrätst du mir, welchen Joghurt (Marke) du verwendet hast? Und wieviel Kokoscreme? ☺
Jasmin says
In Deutschland verwende ich gerne den Alpro Joghurt ungesüßt.
Uma says
Der Kuchen klingt grundsätzlich sehr lecker und ich werde ihn bestimmt mal ausprobieren.
Was mich allerdings irritiert, dass du Leinöl für den Teig verwendest. Leinöl ist ja nun DAS Öl, was keinesfalls, also wirklich ganz und gar nicht, erhitzt werden sollte, da sich die guten Omega 3 Fettsäuren, von denen es ja nur so strotzt, dann in böse Transfette verwandeln. Ich würde also Bratöl verwenden. Das ist ein High Oelec Sonnenblumenöl, was eritzt werden darf und außerdem neutral schmeckt und somit gut zum Backen verwendet werden kann.
LG und natürlich trotzdem Danke fürs Teilen des Rezeptes. ☺
Jasmin says
Vielen Dank liebe Uma für den Hinweis. Das Leinöl werde ich rausnehmen. Du kannst aber auch Mandelöl verwenden wie oben auch steht. Oder du nimmst wie ich Tahini. Ich backe grundsätzlich ölfrei, habe aber immer eine Ölalternative im Rezept.