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Veganer Streuselkuchen mit Brombeeren und Mohn! Jeder der Streusel liebt sollte diese gesunde Version eines klassischen Streuselkuchens mit einem Vollkornmürbeteig aus Dinkel und Nussmus, einer süchtigmachenden Mohn-Grießfüllung, erfrischend süßen Brombeeren und bedeckt mit zimtigen Nussstteusel probieren. vegan | milchfrei | eifrei | ölfrei | raffiniert zuckerfrei | sojafrei | vegetarisch #veganerstreusel #streuselkuchen #brombeeren #mohn #milchfrei
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Veganer Brombeer - Mohn - Streuselkuchen

Veganer Brombeer Mohn Streuselkuchen! Streuselfans (wie ich) werden sich freuen, denn dieser leckere Kuchen mit einer Mohn-Grießfüllung und saftig süßen Brombeeren wird mit zimtigen Nussstreuseln bedeckt. Ein einfaches Rezept, welches perfekt als Brunch, Nachtisch und zu Kaffee und Kuchen passt. vegan | milchfrei | eifrei | ölfrei | raffiniert zuckerfrei | sojafrei 
Gericht Cake and Pastry
Küche Deutsch
Keyword Beeren, gesund, kuchen, milchfrei, ölfrei, pflanzlich, sojafrei, streusel, vegan, zuckerfrei
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Servings 26 cm Springform
Author Jasmin

Zutaten

Teig:

  • 60 g Mandelmus
  • 60 g Wasser
  • 60 g Kokosblütenzucker oder anderes Süßungsmittel
  • 150 g Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
  • 150 g Mandelmehl gemahlene Mandeln
  • 2 EL Mandelmilch

Mohnfüllung

  • 650 ml Mandelmilch
  • 60 g Kokosblütenzucker
  • 1 TL Abrieb einer Zitrone
  • 150 g Mohn
  • 100 g Hartweizengrieß
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Speisestärke

Belag

  • 400 g Brombeeren

Streusel

  • 125 g Haselnuss oder Mandeln gemahlen
  • 125 g Dinkelmehl
  • 50 g Mandelmus
  • 50 g Wasser
  • 40 g Kokosblütenzucker
  • ½ TL Zimt

Anleitungen

  • Heize den Ofen auf 180° C vor.
  • Nun bereite den Teig vor. Dazu alle Zutaten zu einem homogenen Teig in einer Schüssel verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm große Springform den Teig gleichmäßig auf Boden und Rand verteilen.
  • Nun die Mohnfüllung vorbereiten, dazu alle Zutaten in einen Topf geben und mit einem Schneebesen verühren, kurz aufkochen lassen. Die Hälfte der Masse auf den Teig verteilen.
  • 200 g Brombeeren auf die Füllung verteilen und die andere Hälfte der Mohnmasse verteilen. Die restlichen Brombeeren nun auf dem Kuchen verteilen. Mit den Streuseln bestreuen. Wer möchte kann noch ein paar Mandelblättchen darauf verteilen.
  • Jetzt im Backofen für ca. 40 min backen. Mache die Zahnstocherprobe ob der Kuchen durch ist.
  • Abkühlen kassen. Für mind. 3 Std in den Kühlschank. Besser jedoch über Nacht.