Klebrig, Saftige Brownies (vegan, zuckerfrei)

Vegane Brownies - Brownies sollten dichte, klebrige, saftige Schokokuchen sein, die dir das Wasser im Mund zusammen laufen lassen.

Vegane Brownies lassen sich kinderleicht zubereiten und das ganz ohne High Fructose Sirup, Zucker und Eier.

Was du für diese unglaublich klebrigen Brownies brauchst, sind getrocknete Datteln, zartbitter Schokolade, Kakaopulver, Nussmus und du bekommst eine gesunde Alternative zu den klassischen Amerikanischen Brownies. 

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• Zutaten
• Zubereitung 
• Wie schneidest du Brownies am besten?
• Aufbewahrung
• Mehr vegane Kuchenrezepte:
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Klassische Brownies sollten klebrig sein, aber auch nicht zu klebrig sein. Die einen mögen Brownies eher trockener, aber dennoch feucht und andere mögen Brownies super klebrig.

Ich gehöre eher zu denen, die die Brownies dicht, saftig und klebrig mögen.

Sie sollten zusammenhalten und nicht zu feucht, dass die Brownies auseinander fallen. 

Ich habe lange überlegt, wie ich eine Brownie Version zustande bekomme, die nicht zu süß ist, aber dennoch dich nicht die klassischen Brownies missen lassen.

Ich muss gestehen, ich finde die meisten amerikanischen Backwaren zu süß. Viele Backwaren werden übertrieben gezuckert, was einfach nicht nötig ist.

Damit du auch den vollen Geschmack der Brownies schmeckst, dürfen diese auch nicht zu süß sein.

Sonst schmeckst du keine Schokolade mehr, sondern nur den puren Zucker, der manchmal sogar ein stechendes Gefühl im Mund hinterlässt. 

Und diese Brownies sind perfekt geworden.

Diese Version mit Datteln, Nussbutter und dunkler Schokolade wird es bei uns öfter geben.

Perfekt, wenn es dich nach etwas Süßem lustet, du aber nicht unbedingt zu einer ungesunden Kalorienbombe zugreifen möchtest. Genießen ohne schlechtes Gewissen - was will man mehr… 

Zutaten

Bist du neugierig was in den veganen Brownies enthalten sind? Hier ist eine kurze Zutatenübersicht.

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) 

Kakaopulver 

Leinsamen 

getrocknete und entkernte Datteln

Nussmus (Mandel oder Cashew)

Vanilleextrakt 

Mandelmilch oder andere vegane Milch 

dunkle / zartbitter Schokolade (90% und/ oder zuckerfreie)

Schokoladenchips  oder Kakaonibs

Zubereitung 

Jetzt schauen wir uns doch mal die Zubereitung der Brownies an. Du wirst sehen, sie sind super einfach zuzubereiten.

Wir bereiten die Brownies in einem Food Prozessor zu. 

Dazu nehme zuerst die eingeweichten, entkernten Datteln, Nussmus, 2 EL Mandelmilch und mixe diese so lange im Food Processor bis eine Creme ohne Stücke entsteht.

Schmelze in der Zwischenzeit die dunkle Schokolade.

Und gebe die gemahlenen Leinsamen mit den 6 EL Milch in eine kleine Schüssel.

Jetzt gebe zur Dattelmasse, das Mehl, Kakaopulver, Vanilleextrakt und restliche Mandelmilch, sowie Leinsamen und mixe bis alles miteinander vermengt ist. 

Gebe die geschmolzene Schokolade dazu und rühre diese mit dem Food Processor unter. 

Jetzt hebe die Schokoladenchips unter. 

Gebe nun den Brownie Teig in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Auflaufform und backe die Brownies für ca. 20 min bei 175 °C.

Die Brownies sollten  in der Mitte noch relativ feucht sein. Sie backen noch etwas nach, wenn sie aus dem Ofen sind. 

Lasse die Brownies zuerst komplett kalt werden, bevor du diese anschneidest. 

Was für Schokoladenchips sollte ich für ein veganes Brownie Rezept verwenden? 

Du kannst dunkle Schokoladenchips verwenden. Schaue mal in der Backabteilung, die meisten Schokoladenchips aus dunkler Schokolade sind vegan.

Vergewissere dich nochmal und lese die Zutatenliste durch,  das keine Milchprodukte wie Butter Fett, Molke, Milchzucker enthalten ist.

Wenn du keine Schokoladenchips verwendest, kannst du auch einfach deine Lieblingsschokolade in grobe Stücke schneiden. 

Kannst du Brownies ohne Eier zubereiten?

Eine der größten Herausforderungen bei veganen Brownies ist, dass die Brownies zusammenhalten und nicht auseinanderfallen und dabei darauf achten, dass die Brownies feucht bleiben und nicht austrocknen und zu einem normalen Schokoladenkuchen werden. 

Am einfachsten die Bindung bei Brownies zu erreichen ohne das die Brownies austrocknen ist, Leinsamen oder Chiasamen zu verwenden.

Manche Rezepte verwenden auch Tofu, um dann auch nochmal etwas Feuchtigkeit hinzuzufügen.

Das benötigen wir allerdings nicht, da wir Datteln verwenden. 

Leinsamen und Chiasamen sind wunderbare Eiersätze und liefern noch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. 

Dazu einfach die Leinsamen mahlen und mit Wasser oder Milch anreichen und kurz stehen lassen.

Die Leinsamen werden gelartig und perfekt als Eiersatz. 

Einfach mal bei deinem nächsten Kuchen ausprobieren. 

Kannst du Brownies glutenfrei zubereiten?

Ich muss sagen, ich habe es noch nicht probiert.

Wenn du eine glutenfreie Backmehlmischung verwendest wie diese, sollte dies wunderbar funktionieren. 

Wenn du es mal ausprobierst, würde ich mich über eine Rückmeldung von dir in den Kommentaren freuen. 

Wie schneidest du Brownies am besten?

Wenn du die Brownies für eine Party backst, dann möchtest du sicherlich perfekt geschnittene Brownies servieren, oder? Hierzu beachte einfach folgende Schritte: 

Lege die Auflaufform mit Backpapier aus, was leicht über die Seiten herausschaut. So kannst du leicht das Backpapier herausnehmen. 

Lasse die Brownies für ca. 15 min auskühlen.

Erst dann hebe die ganzen Brownies mit dem Backpapier aus der Pfanne und lasse die Brownies auf einem Kuchengitter mit dem Backpapier für mind. 20 min abkühlen.

Achte bitte darauf, dass je länger du sie abkühlen lässt, desto besser lassen sich die Brownies schneiden. 

Verwende ein großes Messer zum Schneiden von Brownies. Am besten lässt du das Messer kurz in warmen Wasser, kurz abtrocknen und schneide die Brownies. 

Das Messer immer mal wieder waschen und wieder schneiden. So bekommst du saubere Brownie Würfel. 

Aufbewahrung

Brownies eignen sich wunderbar zum Einfrieren. Dazu einfach die geschnittenen Brownies portionsweise einfrieren.

Einen Abend vor dem Servieren einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen. Du kannst auch die Brownies gefroren vernaschen. 

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Hast du das Rezept ausprobiert

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