Vegane Brownies - Brownies sollten dichte, klebrige, saftige Schokokuchen sein, die dir das Wasser im Mund zusammen laufen lassen.
Vegane Brownies lassen sich kinderleicht zubereiten und das ganz ohne High Fructose Sirup, Zucker und Eier.
Was du für diese unglaublich klebrigen Brownies brauchst, sind getrocknete Datteln, zartbitter Schokolade, Kakaopulver, Nussmus und du bekommst eine gesunde Alternative zu den klassischen Amerikanischen Brownies.
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Klassische Brownies sollten klebrig sein, aber auch nicht zu klebrig sein. Die einen mögen Brownies eher trockener, aber dennoch feucht und andere mögen Brownies super klebrig.
Ich gehöre eher zu denen, die die Brownies dicht, saftig und klebrig mögen.
Sie sollten zusammenhalten und nicht zu feucht, dass die Brownies auseinander fallen.
Ich habe lange überlegt, wie ich eine Brownie Version zustande bekomme, die nicht zu süß ist, aber dennoch dich nicht die klassischen Brownies missen lassen.
Ich muss gestehen, ich finde die meisten amerikanischen Backwaren zu süß. Viele Backwaren werden übertrieben gezuckert, was einfach nicht nötig ist.
Damit du auch den vollen Geschmack der Brownies schmeckst, dürfen diese auch nicht zu süß sein.
Sonst schmeckst du keine Schokolade mehr, sondern nur den puren Zucker, der manchmal sogar ein stechendes Gefühl im Mund hinterlässt.
Und diese Brownies sind perfekt geworden.
Diese Version mit Datteln, Nussbutter und dunkler Schokolade wird es bei uns öfter geben.
Perfekt, wenn es dich nach etwas Süßem lustet, du aber nicht unbedingt zu einer ungesunden Kalorienbombe zugreifen möchtest. Genießen ohne schlechtes Gewissen - was will man mehr…
Zutaten
Bist du neugierig was in den veganen Brownies enthalten sind? Hier ist eine kurze Zutatenübersicht.
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.
Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
Kakaopulver
Leinsamen
getrocknete und entkernte Datteln
Nussmus (Mandel oder Cashew)
Vanilleextrakt
Mandelmilch oder andere vegane Milch
dunkle / zartbitter Schokolade (90% und/ oder zuckerfreie)
Schokoladenchips oder Kakaonibs
Zubereitung
Jetzt schauen wir uns doch mal die Zubereitung der Brownies an. Du wirst sehen, sie sind super einfach zuzubereiten.
Wir bereiten die Brownies in einem Food Prozessor zu.
Dazu nehme zuerst die eingeweichten, entkernten Datteln, Nussmus, 2 EL Mandelmilch und mixe diese so lange im Food Processor bis eine Creme ohne Stücke entsteht.
Schmelze in der Zwischenzeit die dunkle Schokolade.
Und gebe die gemahlenen Leinsamen mit den 6 EL Milch in eine kleine Schüssel.
Jetzt gebe zur Dattelmasse, das Mehl, Kakaopulver, Vanilleextrakt und restliche Mandelmilch, sowie Leinsamen und mixe bis alles miteinander vermengt ist.
Gebe die geschmolzene Schokolade dazu und rühre diese mit dem Food Processor unter.
Jetzt hebe die Schokoladenchips unter.
Gebe nun den Brownie Teig in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Auflaufform und backe die Brownies für ca. 20 min bei 175 °C.
Die Brownies sollten in der Mitte noch relativ feucht sein. Sie backen noch etwas nach, wenn sie aus dem Ofen sind.
Lasse die Brownies zuerst komplett kalt werden, bevor du diese anschneidest.
Was für Schokoladenchips sollte ich für ein veganes Brownie Rezept verwenden?
Du kannst dunkle Schokoladenchips verwenden. Schaue mal in der Backabteilung, die meisten Schokoladenchips aus dunkler Schokolade sind vegan.
Vergewissere dich nochmal und lese die Zutatenliste durch, das keine Milchprodukte wie Butter Fett, Molke, Milchzucker enthalten ist.
Wenn du keine Schokoladenchips verwendest, kannst du auch einfach deine Lieblingsschokolade in grobe Stücke schneiden.
Kannst du Brownies ohne Eier zubereiten?
Eine der größten Herausforderungen bei veganen Brownies ist, dass die Brownies zusammenhalten und nicht auseinanderfallen und dabei darauf achten, dass die Brownies feucht bleiben und nicht austrocknen und zu einem normalen Schokoladenkuchen werden.
Am einfachsten die Bindung bei Brownies zu erreichen ohne das die Brownies austrocknen ist, Leinsamen oder Chiasamen zu verwenden.
Manche Rezepte verwenden auch Tofu, um dann auch nochmal etwas Feuchtigkeit hinzuzufügen.
Das benötigen wir allerdings nicht, da wir Datteln verwenden.
Leinsamen und Chiasamen sind wunderbare Eiersätze und liefern noch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.
Dazu einfach die Leinsamen mahlen und mit Wasser oder Milch anreichen und kurz stehen lassen.
Die Leinsamen werden gelartig und perfekt als Eiersatz.
Einfach mal bei deinem nächsten Kuchen ausprobieren.
Kannst du Brownies glutenfrei zubereiten?
Ich muss sagen, ich habe es noch nicht probiert.
Wenn du eine glutenfreie Backmehlmischung verwendest wie diese, sollte dies wunderbar funktionieren.
Wenn du es mal ausprobierst, würde ich mich über eine Rückmeldung von dir in den Kommentaren freuen.
Wie schneidest du Brownies am besten?
Wenn du die Brownies für eine Party backst, dann möchtest du sicherlich perfekt geschnittene Brownies servieren, oder? Hierzu beachte einfach folgende Schritte:
Lege die Auflaufform mit Backpapier aus, was leicht über die Seiten herausschaut. So kannst du leicht das Backpapier herausnehmen.
Lasse die Brownies für ca. 15 min auskühlen.
Erst dann hebe die ganzen Brownies mit dem Backpapier aus der Pfanne und lasse die Brownies auf einem Kuchengitter mit dem Backpapier für mind. 20 min abkühlen.
Achte bitte darauf, dass je länger du sie abkühlen lässt, desto besser lassen sich die Brownies schneiden.
Verwende ein großes Messer zum Schneiden von Brownies. Am besten lässt du das Messer kurz in warmen Wasser, kurz abtrocknen und schneide die Brownies.
Das Messer immer mal wieder waschen und wieder schneiden. So bekommst du saubere Brownie Würfel.
Aufbewahrung
Brownies eignen sich wunderbar zum Einfrieren. Dazu einfach die geschnittenen Brownies portionsweise einfrieren.
Einen Abend vor dem Servieren einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen. Du kannst auch die Brownies gefroren vernaschen.
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Hast du das Rezept ausprobiert
Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett ♥ und lasse esmich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich würde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreatin sehen kann.Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzufügen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake.
📖 Recipe
Klebrig, Saftige Brownies (vegan, zuckerfrei)
Vegane Brownies - Brownies sollten dichte, klebrige, saftige Schokokuchen sein, die dir das Wasser im Mund zusammen laufen lassen. Vegane Brownies lassen sich kinderleicht zubereiten und das ganz ohne High Fructose Sirup, Zucker und Eier. Was du für diese unglaublich klebrigen Brownies brauchst, sind getrocknete Datteln, zartbitter Schokolade, Kakaopulver, Nussmus und du bekommst eine gesunde Alternative zu den klassischen Amerikanischen Brownies.
Zutaten
- 200 g Datteln getrocknet, entkernt und eingeweicht
- 2 EL Mandelmus oder
- Cashewmus
- 2 EL Mandelmilch
- 3 EL gemahlene Leinsamen
- 6 EL Mandelmilch
- 200g dunkle Schokolade, geschmolzen
- 140 g Mehl (Dinkel, Weizenvollkornmehl)
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 ml Mandelmilch
- 75 g Schokoladenchips oder Schokoladenstückchen
Anleitung
Wir bereiten die Brownies in einem Food Processor zu.
Dazu nehme zuerst die eingeweichten, entkernten Datteln, Nussmus, 2 EL Mandelmilch und mixe diese so lange im Food Processor bis eine Creme ohne Stücke entsteht. Schmelze in der Zwischenzeit die dunkle Schokolade. Und gebe die gemahlenen Leinsamen mit den 6 EL Milch in eine kleine Schüssel.
Jetzt gebe zur Dattelmasse, das Mehl, Kakaopulver, Vanilleextrakt und restliche Mandelmilch, sowie Leinsamen und mixe bis alles miteinander vermengt ist.
Gebe die geschmolzene Schokolade dazu und rühre diese mit dem Food Processor unter.
Jetzt hebe die Schokoladenchips unter.
Gebe nun den Brownieteig in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Auflaufform und backe die Brownies für ca. 20 min bei 175 °C. Die Brownies sollten in der Mitte noch relativ feucht sein. Sie backen noch etwas nach, wenn sie aus dem Ofen sind.
Lasse die Brownies zuerst komplett kalt werden, bevor du diese anschneidest.
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Betti says
Hallo Jasmin,
welche Größe hat deine kleine Backform? Es wäre hilfreich, das zu wissen, um die Menge auf ein großes Blech umrechnen zu können. Danke!
Jasmin Hackmann says
Hallo Bettie, in der Rezeptkarte habe ich eine Auflaufform verlinkt in der entsprechenden Größe. Bei der Teigmenge empfehle ich eine Auflaufform in der Größe 20x20cm.
Dörte says
Hi Jasmin,
kann man die Leinsamen auch durch Flohsamenschaken ersetzen? In gleicher Menge?
Danke und LG
Dörte
Jasmin Hackmann says
Hallo Dörte, hab es selber noch nicht ausprobiert. Könnte mir vorstellen, dass es klappt, weil beides bindet.
Paulien says
Tolles Rezept für jeden, der guilty free pleasure sucht 💜 Bei mir ist allerdings eher etwas von der Konsistenz eines raw Energy Balls rausgekommen ... saftig sollte der Brownie zwar sein, bei mir hat man aber eher das Gefühl rohen Teig im Mund zu haben. Tips fürs nächste Mal?
Jasmin says
Hallo Paulien, Tipps zu geben sind schwer, da ich nicht genau weiß, wie du sie gemacht hast. Ich habe diese schon öfter zubereitet und sie sind jedes mal so geworden wie auf den Fotos. Hast du dich denn genau ans Rezept gehalten?