Vegane Kartoffel Tacos (Bratkartoffel Tacos)

Diese vegane Kartoffel Taco Rezept gefüllt mit knusprigen Bratkartoffeln, cremiger Knoblauch-Soße, Avocado und Tomaten ist unglaublich lecker und schnell für dein nächstes Abendessen zubereitet.  

Die Bratkartoffeln sind mit typischen mexikanischen Gewürzen, welche Abwechslung in deinen Taco Tuesday bringen. 

Du kannst die Taco-Tortillas entweder weich lassen oder knusprig im Ofen backen, so dass du eine ölfreie Version der mexikanischen “Taquitos Dorados de Papa” hast, die neu inspiriert und mit vollwertigen Zutaten hergestellt werden. 

Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen. Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Mehr

Jump to:

• Zutaten
• Substitutionen
• Variationen
• Zubereitung
• Serviermöglichkeiten
• Aufbewahrung
• Tipps
• 📖 Recipe

Wenn du gerne neue Rezepte ausprobierst und auf der Suche nach veganen Taco-Ideen bist, dann solltest du unbedingt diese veganen Kartoffel Tacos oder auch meine Linsen Tacos und veganen Fisch Tacos ausprobieren. 

Viele Rezepte werden mit Kartoffelbrei gefüllt und dann in Öl frittiert, ich habe mich hier an einer etwas gesünderen Version gewagt.

Stattdessen nehmen wir Bratkartoffeln, die voller Geschmack sind und voller mexikanischer Gewürze stecken und verzichten auf das Frittieren der Tacos. 

Dieses Rezept eignet sich hervorragend, wenn du nach budget-freundlichen Rezepten suchst, die auch noch total lecker schmecken. 

Bei diesen Kartoffel-Tacos erhälst du nicht nur pflanzliche Tacos sondern auch glutenfreie bei Verwendung von Mais-Tortillas. 

Diese veganen Kartoffel-tacos sind: 

hochfein, dass du sicherlich zu einem vierten Taco greifst

vollwertig 

schnell und einfach zubereitet 

milchfrei 

wfpb 

glutenfrei 

Zutaten

Schauen wir uns jetzt einmal die Zutaten der veganen Kartoffel Tacos an. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer unten in der Rezeptkarte. 

Tortillas

Kartoffeln 

Zwiebel

Knoblauchzehe

Gemüsebrühe

Taco Gewürz 

Avocado

Tomaten
Koriander

Cashews

Weiße Bohnen 

Zitronensaft 

Substitutionen

Tortillas

Hier kannst du entweder zu Mehl oder Maistortillas greifen. Mais Tortillas sind glutenfrei und eignen sich prima bei der Zubereitung für eine größere Menge. 

Kartoffel

Ich nehme vorwiegend festkochende Kartoffeln. Ich mag es, wenn die Bratkartoffeln leicht zerfallen.

Wenn du jetzt lieber festkochende verwenden möchtest, kannst du dies gerne tun.  

Taco Gewürz

Um dem mexikanischen Geschmack in die Tacos zu bekommen, verwende ich hier ein Taco Gewürz.

Du kannst auch zu einem Fajita oder Burrito Gewürz zurückgreifen. 

Wenn du möchtest, kannst du die Bratkartoffeln auch klassisch mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. 

Koriander

Ich weiß bei Koriander gehen die Meinungen auseinander, wenn du keinen Koriander verwenden möchtest.

Oder du zum Beispiel Petersilie zu Hause hast, kannst du diese auch verwenden. 

Cashews

Cashews können nicht alle essen. Du kannst hier auch zum Beispiel Sonnenblumenkerne verwenden.

Diese verwenden cremig wie die Cashews, es kann sein, dass die Konsistenz etwas anders wird und die Farbe eher ins Gräuliche übergeht. 

Weiße Bohnen

Du kannst die Bohnen auch weglassen und die Soße für die veganen Kartoffel-Tacos nur mit Cashews zubereiten. 

Variationen

Schauen wir uns einmal Variationen dieser veganen Kartoffel-Tacos an. 

Nussfrei

Diese Tacos lassen sich prima nussfrei zubereiten. Die eigentlichen Tacos sind nussfrei. Nur bei der Soße müssen wir aufpassen, dass wir keine Cashews verwenden. Stattdessen kannst du zum Beispiel Sonnenblumenkerne oder auch Kürbiskerne verwenden. Die Farbe wird sich etwas abweichen. Finde aber beide eignen sich hervorragend als Cremeersatz. 

Sojafrei

Das Rezept ist bereits sojafrei. Hier musst du keine Anpassungen vornehmen. 

Glutenfrei

Bei der Verwendung von Maistortillas sind deine Kartoffel-Tacos auch glutenfrei. 

Paleo

Kartoffeln sind nicht Paleo freundlich. Um trotzdem diese zu genießen, empfehle ich dir Süßkartoffeln zu verwenden. Anstelle der Tortillas verwende einfach ein großes Salatblatt. 

Die Knoblauch-Koriander-Soße empfehle ich dir nur mit Cashews herzustellen. 

Zubereitung

Zu Beginn eine Zwiebel schälen und würfeln. Sowie 3 Knoblauchzehen. Brate die Zwiebel und Knoblauchzehen in einer beschichteten Pfanne mit einem Schluck Wasser an.

Die Kartoffeln kannst du jetzt in dünne Scheiben schneiden.

In einer Schüssel 2 EL Gemüsebrühe und 2 TL Taco-Gewürz mischen. Fügen die Kartoffeln hinzu und rühre diese um, bis jede Kartoffel etwas gewürzt ist.

Gebe die Kartoffeln zu der Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchgekocht sind und braun werden. Überprüfen Sie sie alle paar Minuten.

In der Zwischenzeit die Knoblauchsauce zubereiten. Cashewnüsse, weiße Bohnen, zerdrückte Knoblauchzehen, Zitronensaft und Gemüsebrühe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer geben und cremig rühren bis keine Stücke mehr da sind.

Füge den Koriander hinzu und verwende die Pulsfunktion, bis alles gut vermischt ist.

Würze die Knoblauchsauce bei Bedarf mit etwas Meersalz und weißem Pfeffer.

Um die Tacos zu servieren, erwärme die Tortillas und fülle sie dann mit Kartoffeln, Tomatenwürfeln, Avocadowürfeln, Knoblauchsauce und etwas gehacktem Koriander.

im Voraus zubereiten

Die Knoblauch-Koriander-Soße lässt sich super im Voraus zubereiten. Hier kannst du sie schon 3 Tage vorher zubereiten. 

Die Kartoffeln kannst du schon einen Tag vorher zubereiten und dann nochmal kurz in der Pfanne anbraten. Das Zusammenstellen der veganen Kartoffel-Tacos empfehle ich erst kurz vor dem Servieren. 

Serviermöglichkeiten

Du brauchst nichts zu den Tacos servieren, ich finde sie sind eine komplette Mahlzeit. Wenn du jetzt doch was dazu servieren möchtest. 

Salsa, Guacamole und selbstgebackene Tortilla Chips

Koriander Limetten Reis

Refried Beans

Maiskolben

Spanischer Reis

Tomaten Avocado Salat

Aufbewahrung

Die restlichen Kartoffel und Soße kannst du in separaten luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Dort heben sie sich ca. 4 Tage auf. 

Die Soße kannst du auch einfrieren, was ich dir bei den Kartoffeln nicht empfehle. Da diese die Konsistenz beim Auftauen verändern. 

Tipps

Bereite Taco Shells vor. Du kannst sie entweder Backen oder in der Pfanne erwärmen. Bevor diese erkalten und fest werden zusammen drücken. So hast ölfreie Taco-Shells

Bereite ein Frühstücks-Taco dazu. Serviere dazu einfach Rührtofu für eine extra Portion Protein. 

Verwende das Gemüse was du zur Hand hast. Kohl, Salat zum Beispiel. 

Mehr vegane mexikanische Rezepte: 

Linsen Tacos

Fisch Tacos

Enchiladas

Loaded Nachos

Nacho Cheese 

Queso Dip

Chili

Weißes Chili

Chili Käse Dogs

Hast du das Rezept ausprobiert

Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett ♥ und lasse esmich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich würde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreatin sehen kann.Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzufügen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake.