Vegane Kartoffel Tacos
Diese vegane Kartoffel Taco Rezept gefüllt mit knusprigen Bratkartoffeln, cremiger Knoblauch-Soße, Avocado und Tomaten ist unglaublich lecker und schnell für dein nächstes Abendessen zubereitet. Die Bratkartoffeln sind mit typischen mexikanischen Gewürzen, welche Abwechslung in deinen Taco Tuesday bringen.
Servings 12
Zutaten
- 12 Maistortillas
- 8 Yukon Gold Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1-2 TL Taco-Gewürz
Belag
- Avocado
- Tomaten
- Koriander
Knoblauch-Koriander-Soße
- ½ Tasse Cashewnüsse
- ½ Tasse weiße Bohnen
- ½-1 Tasse Gemüsebrühe
- 4 Knoblauchzehen
- Zitronensaft
- 2-3 EL Koriander frisch gehackt
Anleitungen
- Zu Beginn eine Zwiebel schälen und würfeln. Sowie 3 Knoblauchzehen. Brate die Zwiebel und Knoblauchzehen in einer beschichteten Pfanne mit einem Schluck Wasser an.
- Die Kartoffeln kannst du jetzt in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel 2 EL Gemüsebrühe und 2 TL Taco-Gewürz mischen. Fügen die Kartoffeln hinzu und rühre diese um, bis jede Kartoffel etwas gewürzt ist.
- Gebe die Kartoffeln zu der Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchgekocht sind und braun werden. Überprüfen Sie sie alle paar Minuten.
- In der Zwischenzeit die Knoblauchsauce zubereiten. Cashewnüsse, weiße Bohnen, zerdrückte Knoblauchzehen, Zitronensaft und Gemüsebrühe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer geben und cremig rühren bis keine Stücke mehr da sind.
- Füge den Koriander hinzu und verwende die Pulsfunktion, bis alles gut vermischt ist.
- Würze die Knoblauchsauce bei Bedarf mit etwas Meersalz und weißem Pfeffer.
- Um die Tacos zu servieren, erwärme die Tortillas und fülle sie dann mit Kartoffeln, Tomatenwürfeln, Avocadowürfeln, Knoblauchsauce und etwas gehacktem Koriander.
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Notizen
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