Vegane Brokkoli Käse Suppe
Vegane Brokkoli-Cheddar-Suppe – eine dicke, reichhaltige Suppe, die lange sättigt. Trotz der Zubereitung ohne Käse ist diese leckere, cremige Suppe super käsig und bringt alle zum Staunen. Diese Brokkoli-Kartoffelsuppe basiert auf Cashewnüssen, Kartoffeln und Gewürzen wie Hefeflocken und Misopaste, die dem Käse einen guten Geschmack verleihen. Mit diesem Rezept für Brokkoli-Käse-Suppe kannst du ganz einfach einen Nacho-Käse zubereiten.
Servings 4
Calories 197kcal
Zutaten
- 1 Broccoli
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen gepresst
- 200 g mehligkochende Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 2 große 240g Karotten, gewürfelt
- 115 g oder 400 ml Kokosmilch
- 360 ml Wassder kein Wasser, wenn du Kokosmilch verwendest
- 1 l Gemüsebrühe
- 20 g Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft frisch
- 1-2 EL weiße Misopaste
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Dijon Senf
- ¾ TL Paprika edelsüß
- ½ TL Dill getrocknet (optional)
- Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken
- 700 g Broccoli in Mundgerechte Röschen
Anleitungen
- Zuerst einmal die Cashews in heißem Wasser für ca. 10 min einweichen lassen.
- Jetzt die Zwiebelwürfel und Knoblauch in einem ausreichend großen Topf andünsten. Dazu gebe ich immer mal wieder n Schluck Wasser hinzu. Jetzt die geschälten und gewürfelten Kartoffeln und Karotten mit der Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben und kochen, bis diese weich sind.
- Mit einem Stabmixer oder Hochleistungsmixer mixe die Kartoffeln und Karotten cremig ohne Stücke.
- Dann die Cashewnüsse abtropfen lassen und mit 360 ml Wasser, Hefeflocken, Misopaste, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Senf in einem Hochleistungsmixer cremig mixen.
- Gebe die Creme zu den Kartoffeln und schmecke nochmal ordentlich ab.
- Gebe nun die Brokkoli Röschen hinzu und lasse diese kochen bis diese weich sind, aber noch Biss haben. Das dauert ca. 15 min.
- Wenn die Suppe zu dick flüssig ist, gebe noch etwas Gemüsebrühe hinzu. Wenn sie zu flüssig ist, lasse sie noch etwas kochen. Oder gebe 1-2 EL Tapiokastärke hinzu. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
Video
Notizen
Mehr Tipps im Beitrag oben!
Nährwerte
Serving: 1g | Calories: 197kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 11g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 7mg | Sodium: 780mg | Fiber: 4g | Sugar: 10g