Vergiss Butter Chicken für eine Sekunde – lass uns über die vegane Version davon sprechen: butteriges Blumenkohl-Curry! Diese 15-minütige Mahlzeit bringt dir mit Sicherheit den ganzen Komfort und Geschmack eines traditionellen Essens zum Mitnehmen, ganz ohne Schuldgefühle.
Wir brauchen hier nicht einmal Tofu – überziehe einfach dein frisches Gemüse in unserer köstlichen Murgh Makhani-Sauce (auch bekannt als „Butter Chicken“-Sauce), die ohne tierische Produkte hergestellt wird. Ein schnelles Abendessen unter der Woche hat noch nie so gut geschmeckt!
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Zutaten
Eine kurze Liste der Zutaten, die du benötigst, um diesen Blumenkohl mit Butter zuzubereiten.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Blumenkohlkopf
- Zwiebel
- Knoblauch
- Ingwer
- Garam Masala
- Süße Paprika
- Kurkuma
- Bockshornkleesamen
- Kreuzkümmel
- Gewürfelte Tomaten
- Tomatenmark
- Kokosmilch
Zubereitung
Zuerst die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den geschälten Ingwer hacken.
Als nächstes Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer beschichteten Pfanne mit etwas Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze anschwitzen. Wenn die Zwiebeln an der Pfanne kleben, einen Schluck Gemüsebrühe oder Wasser hinzugeben. Wiederhole diesen Schritt, bis die Zwiebel leicht braun ist.
Während die Zwiebeln anschwitzen, kannst du den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen.
Füge den Zwiebeln die Gewürze mit zerkleinerten Bockshornkleesamen hinzu. Und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anbraten.
Nun die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark und die Kokosmilch hinzugeben. Alles kräftig umrühren, sodass eine Tomaten-Sahne-Sauce entsteht.
Die Blumenkohlröschen dazugeben und zugedeckt ca. 8–10 Minuten köcheln lassen. Den Blumenkohl mit einem Messer anstechen und prüfen, ob der Blumenkohl weich ist, aber nicht bröckelt. Würze nach deinem eigenen Geschmack.
Hinweis: Eventuell noch etwas Kokosmilch oder Gemüsebrühe dazugeben, um genug Soße für den Blumenkohl zu haben. Je nach Größe des Blumenkohls benötigst du eventuell etwas mehr.
Machst du diesen indischen Butterblumenkohl, sieh dir mein Kichererbsencurry, Dal mit roten Linsen an.
Kochzeit
Die Garzeit beträgt hier etwa 15-20 Minuten. Je nachdem, wie viel Blumenkohl du verwendest.
Substitutionen
- Blumenkohl: Wir bereiten hier ein veganes Butter Chicken mit Blumenkohl zu. Wenn du keinen Blumenkohl zur Hand hast, kannst du stattdessen Kichererbsen oder Tofu verwenden. Ich empfehle, Tofuwürfel und Kichererbsen im Ofen zu rösten, bevor du sie in die Sauce gibst.
- Ingwer: Wenn du keinen frischen Ingwer zur Hand hast, kannst du auch Ingwerpulver verwenden. Füge einfach ½ -1 Teelöffel Ingwerpulver mit den anderen Gewürzen hinzu. Du kannst den Ingwer auch weglassen, was diesem indischen Curry eine besondere Würze verleiht.
- Knoblauch: Du kannst stattdessen auch Knoblauchpulver verwenden, füge es einfach mit den anderen Gewürzen hinzu.
- Bockshornkleesamen: Theoretisch kannst du die Bockshornkleesamen im vegetarischen Butter Chicken weglassen. Aber Bockshornklee ist ein typisches Curry-Gewürz, das lebendige Aromen hinzufügt. Wenn du jemals Bockshornklee gerochen hast, erinnert dich der Geruch vielleicht an Curry. Wenn du also die Möglichkeit hast, Bockshornkleesamen zu kaufen, empfehle ich dir, dies zu tun. Du fragst dich jetzt vielleicht, was du mit den restlichen Samen machen sollst. Diese kannst du keimen lassen und als kleine Sprossen essen, zum Beispiel auf deinem nächsten Toast oder Sandwich.
- Tomaten: Ich muss sagen, ich habe noch nicht versucht, die Tomaten zu ersetzen. Ich könnte mir aber vorstellen, dass man anstelle von Tomaten auch Kürbispüree verwenden kann. Der Geschmack ändert sich ein wenig, aber die Sauce sollte trotzdem lecker schmecken.
- Kokosmilch: Keine Notwendigkeit für Sahne. Die Kokosmilch wird verwendet, um diese vegane Blumenkohl-Buttersauce so unglaublich cremig und voller Geschmack zu machen. Statt Kokosmilch kannst du auch Cashewmilch oder Sonnenblumenkernmilch verwenden oder Mandelmilch verwenden. Je nach Eindickung braucht man etwas mehr oder weniger.
- Garam Masala: Es ist ein Currypulver, du kannst auch ein anderes Currypulver verwenden, wenn du möchtest.
Variationen
Werfen wir einen Blick auf verschiedene Diäten und wie du das Butter Chicken bei Bedarf anpassen kannst.
- Scharf: Du möchtest dein Butterblumenkohl-Curry schärfer, füge etwas Cayennepfeffer oder Chilipulver hinzu.
Einige meiner liebsten Blumenkohlrezepte: vegane Blumenkohlsuppe, ganzer gerösteter Blumenkohl, Buffalo Wings, gelbes Curry.
Equipment
Einige Küchenutensilien, die dir bei der Zubereitung dieses fantastischen Rezepts helfen werden.
Servieroptionen
Einige Ideen, was man mit diesem Butterblumenkohl servieren kann, den die ganze Familie lieben wird.
- Seite von Naan-Brot
- Brauner Reis wie brauner Basmatireis
- Weißer Reis wie Jasminreis
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Du kannst den Butterblumenkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ca. 4 Tage aufbewahren.
- Einfrieren: Du kannst den Blumenkohl mit der Sauce einfrieren. Je nachdem, wie weich der Blumenkohl ist, kann der Blumenkohl beim Aufwärmen matschig werden. Oder du kannst nur die vorbereitete Sauce einfrieren. Ich muss sagen, ich friere lieber nur die Sauce ein, im Gefrierschrank hält sie sich ca. 3 Monate.
- Auftauen und Aufwärmen: Zum Auftauen die Sauce am Vorabend in den Kühlschrank stellen und dort auftauen lassen. Du kannst nun die Butter Chicken Sauce in einem Topf erhitzen und den Blumenkohl köcheln lassen, bis der Blumenkohl die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wenn der Blumenkohl gefroren ist, kannst du ihn kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Meal Prep
Dieses vegane indische Butterhuhn wird als großartige Mahlzeitvorbereitung empfohlen. Du kannst es 2-3 Tage im Voraus zubereiten und dann nur kurz aufwärmen. Du kannst die Sauce auch einfach zubereiten und einfrieren.
Tipps
Wenn du einen großen Blumenkohl gekauft hast, empfehle ich, die doppelte Menge Sauce zuzubereiten. Wir kaufen normalerweise einen kleinen bis mittelgroßen Blumenkohl.
Zum Mahlen des Bockshornklees empfehle ich die Verwendung eines kleinen Gewürzmörsers, einer elektrischen Kaffee- oder Gewürzmühle. Das klappt im Handumdrehen.
Zum Schälen des Ingwers empfehle ich, mit einem Löffel über den Ingwer zu kratzen, die Schale löst sich fast von selbst.
📖 Recipe
Veganes Butter Hühnchen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Blumenkohl klein bis medium
- 4 Knoblauchzehen
- Ingwer ca. 2 cm groß
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Bockshornkleesamen zerkleinert
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Dose gewürfelte Tomaten 400ml
- 3 EL Tomatenmark
- 250 ml Kokosmilch gut verrührt
Anleitungen
- Zu Beginn hacke die Zwiebel, Knoblauchzehen und geschälten Ingwer.
- Als nächstes brate in einer beschichteten Pfanne mit etwas Gemüsebrühe die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an. Wenn die Zwiebeln anfangen an der Pfanne zukleben, gebe einen Schluck Gemüsebrühe oder Wasser hinzu. Wiederhole diesen Schritt bis die Zwiebel leicht braun wird.
- Während die Zwiebeln dünsten, kannst du den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen.
- Gebe zu den Zwiebel, die Gewürze mit zerkleinerten Bockshornkleesamen. Und brate diese bei mittlerer Hitze für ca. 1 Minute mit an.
- Füge jetzt die gewürfelten Tomaten, ,Tomatenmark und Kokosmilch hinzu.
- Jetzt verrühre alles kräftig, sodass du eine cremige Soße bekommst.
- Gebe die Blumenkohlröschen hinzu und lasse es abgedeckt für ca 10 Minuten köcheln. Stich mit einem Messer in den Blumenkohl und prüfe ob der Blumenkohl weich ist, aber nicht zerfällt.
- Gebe gegebenenfalls etwas mehr Kokosmilch oder Gemüsebrühe hinzu um genügend Soße für den Blumenkohl zu haben. Je nach Blumenkohlgröße kannst du etwas mehr benötigen.
