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[:de]Das beste Alltagsbrot mit Körnern – locker und schnell[:en]The best everyday bread with seeds[:]

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Seid ihr noch auf der Suche nach einem leckeren Alltagsbrot, welches schnell zubereitet ist und eine lockere, saftige Krume hat? Dann seid ihr hier genau richtig gelandet.

Dieses Kastenbrot besteht aus Vollkornmehl und Körnern. Hierzu nehme ich gerade was ich da habe. Zum Beispiel Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Mohn, Chia, Leinsamen, Mandeln, Haselnüsse, gepuffter Quinoa, Amaranth. Da könnt ihr eurem Geschmack entsprechend wählen.

Setzt ihr auch Sauerteig an und findet es zu schade den alten Ansatz wegzuschmeißen? Da könnt ihr diesen einfach zum Rezept dazu geben. Für das Brot an sich benötigt ihr keinen Sauerteig. Allerdings nutze ich den alten Ansatz, den ich normal bei Fütterung weg schmeißen würde, für dieses Brot. Der Sauerteig dient nicht der Triebkraft, sondern gibt lediglich etwas Geschmack.

Zeigt mir euer gebackenes Brot. Ihr findet mich auf Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter mit @veeatcookbake.

 

Das beste Alltagsbrot mit Körnern - locker und schnell
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Dieses leckere Körner-Vollkornbrot ist unser Alltagsbrot. Es ist nicht nur schnell gebacken, schmeckt auch super mit der lockeren, saftigen Krume.
Author:
Recipe type: Brot, Vollkorn
Ingredients
  • 750 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) *
  • 225 g Körner, Saaten, Nüsse usw.** + zum Bestreuen der Kastenform
  • 2-3 TL Himalaya Salz
  • 650 g Wasser
  • 21g frische Hefe
  • 2 EL Apfelessig
  • 60 g Rogensauerteig/ Alter Ansatz aus dem Kühlschrank (optional)
Instructions
  1. Löst die frische Hefe in lauwarmen Wasser auf.
  2. Gebt das Mehl, die Körner, das Salz in eine Schüssel und verrührt das ganze. Jetzt könnt ihr die restlichen Zutaten sowie das Hefewasser hinzugeben.
  3. Knetet das ganze durch bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig ist eher flüssig und klebrig.
  4. Heizt jetzt den Backofen auf 220° C vor. Stellt eine Schale mit Wasser auf den Boden, so dass Dampf entsteht.
  5. Nach ca. 20 min rührt ihr den Teig nochmal kurz um und füllt ihn in die mit Körnern ausgestreute Kastenform. Bestreicht den Teig mit Wasser und streut nochmal ein paar Körner drüber.
  6. Jetzt schiebt das Brot in den Backofen und backt es für ca. 60 min.
  7. Nach den 60 min hebt ihr es aus der Kastenform raus und backt es nochmal kurz für 10 min ohne Form, dabei schalter ihr den Backofen auf 200° C runter.
  8. Jetzt lasst das Brot gut auskühlen bevor ihr es anschneidet, sonst ist die Krume klebrig.
  9. Lasst euch das ganze zur Brotzeit schmecken.
Notes
* Ich mahle immer selbst mein Mehl aus Dinkelkörner. Ihr könnt hier auch fertiges Vollkornmehl nehmen. Mir schmeckt frisch gemahlenes besser und ich habe auch das Gefühl, dass es länger sättigt.
** Nehmt die Körner/ Saaten die euch schmecken. Bei mir variiert das jedes Mal. Gepufften Quinoa oder Amaranth könnt ihr hier auch gut rein packen. (Sonnenblumen, Kürbis, Leinsamen, Chiasamen, Sesam, Mohn, Mandel, Haselnuss, Haferflocken)

Must haves:

Fürs Pinnen:

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Are you still looking for a delicious everyday bread, which is prepared quickly and has a loose, juicy crumb? Then you are  just right here.

This bread consists wholegrain flour and grains/seeds. I’m just taking what I have here. For example, pumpkin seeds, sunflower seeds, sesame, poppy seed, chia, flaxseed, almonds, hazelnuts, puffed quinoa, amaranth. You can choose what you like the most.

Do you make sourdough and find it a shame to put it in trash? I have the solution  just throw it in the dough.  It is not a rising agent. it gives just another taste. However, I use the old sourdough from the fridge  that I would normally throw away when feeding my sourdough.

Show me your baked bread. You can find me on Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter with @veeatcookbake.

The best everyday bread with seeds
 
This delicious whole grain bread is our daily bread. Not only is it fast baked, it also tastes great with the loose, juicy crumb.
Author:
Recipe type: Bread, Wholegrain
Ingredients
  • 750 g wholegrain flour (spelt or wheat) *
  • 225 g of grains, seeds, nuts, etc. ** + to sprinkle the box
  • 2-3 teaspoons of Himalayan salt
  • 650 g of water
  • 21g fresh yeast or 14 g active dry yeast
  • 2 tablespoons apple cider vinegar
  • 60 g rye sourdough/ old sourdough from the refrigerator (optional)
Instructions
  1. Dissolve the yeast in lukewarm water.
  2. Put the flour, the grains, the salt in a bowl and stir well. Now you can add the remaining ingredients and the yeast water.
  3. Knead this through until a homogeneous mass is formed. The dough is rather fluid and sticky.
  4. Now heat the oven to 425 ° F. Put a bowl of water on the floor to create steam.
  5. After about 20 minutes stir the dough again briefly and fill it in the loaf pan sprinkled with grains. Brush the dough with water and sprinkle a few more seeds over it.
  6. Now put the bread in the oven and bake it for about 60 min.
  7. After the 60 minutes you lift it out of the box and bake it again for 10 minutes without form, while you switch the oven down to 200 ° C.
  8. Now let the bread cool well before you cut it, otherwise the crumb is sticky.
Notes
I always grind my own flour from spelt grains. You can use storebought flour of course. I feel better freshly ground and I also feel longer full.
** Take the grains / seeds that you like. It varies with me every time. Puffed quinoa or amaranth you can use here as well. (Sunflower, pumpkin, flaxseed, chia seeds, sesame, poppy, almond, hazelnut, oatmeal)

 

Must haves:

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