Eine der international bekannten Klassiker der thailändischen Küche ist das berühmte Pad Thai Gericht. Wer ein authentisches Pad Thai Rezept mit Pad Thai Reisnudeln, einer würzig süßen Pad Thai Soße in nur 30 Minuten auf dem Tisch stehen haben möchte, sollte sich an dieses leckere und einfache vegetarische Tofu Pad Thai versuchen, welches ganz ohne vegane Fischsauce, Hühnchen oder auch Schrimps auskommt.
vegan | vegetarisch | glutenfrei | vollwertig | gesund | raffiniert zuckerfrei
Die klassische Variante mit Ei und Schrimps, Fischsauce ist leider alles andere als vegan. Dabei ist es absolut nicht kompliziert, eine vegane Version des geschmackvollen Gerichts zu zaubern. Wir nehmen als Alternative zur klassischen Fischsauce einfach etwas Kelp Pulver, um den seeigen, fischigen Geschmack zu imitieren.
Welche thailändischen Gerichte sind eure Favoriten?
Was ist Pad Thai?
Pad Thai oder auch Phat Thai ist ein traditionelles Nudelgericht der thailändischen Küche. Das Gericht wird aus Reisbandnudeln, verquirlte Eier, Fischsauce, Tamarindenpaste, gehackte Knoblauchzehen, Chilipulver, Mungbohnensprossen, Krabben, Tofu oder Fleisch bzw. Meeresfrüchte zubereitet. Garniert wird Pad Thai mit zerstoßenen Erdnüssen, Korianderblätter, Limette, Frühlingszwiebeln.
Welche Zutaten benötige ich für ein veganes Pad Thai?
Neben den Gewürzen benötigst du nicht all zu viele Zutaten. Hier eine kleine Übersicht, was in einem Pad Thai enthalten ist:
- Reisnudeln
- Knoblauchzehen
- Schallotten
- Ingwer
- fester Tofu
- Maisstärke
- Bohnensprossen, frisch
- Paprika rot,
- Frühlingszwiebeln
- Karotten
- geröstete Erdnüsse
- Limetten
- Koriander
- Sojasauce oder Kokosaminos, Tamari
- Kelp Pulver
- Ahornsirup
- Reisessig
- scharfe sauce wie Sriracha oder Tabasco
- Miso Paste oder Tamarind Paste
- Limettensaft
Wie wird veganes Pad Thai in 30 min zubereitet?
Zuerst koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung.
Presse den Tofu aus und würfele diesen. Jetzt verrmenge die Tofuwürfel mit der Maisstärke und brate diese kurz kräftig im Wok oder einer beschichteten Pfanne an. Nun brate die gehackte Shalotte sowie die gehackten Knoblauchzehen mit dem Tofu an. Gebe den Ingwer, sowie die restlichen Gemüsezutaten hinzu und dünste alles mit etwas Wasser an.
Jetzt vermenge alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel und gebe diese über die Tofu- Gemüse- Mischung.
Wenn die Nudeln gar sind, gebe diese unter die Mischung.
Richte die Nudeln mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und frisch gehackten Korianderblätter an.
Wie Pad Thai Nudeln kochen?
Reisnudeln oder auch Pad Thai Nudeln genannt müssen nicht lange kochen. Setze einen Topf mit kochendem Wasser auf und koche die Nudeln für ca. 3-5 Minuten. Schaue immer auf die Packungsanleitung was darauf steht.
Ist veganes Pad Thai glutenfrei?
Grundsätzlich handelt es sich bei dem Gericht um ein glutenfreies Gericht. Abhängig davon ist welche Soße du nimmst, ob du Sojasauce, Tamari Sauce oder Kokosaminos verwendest. Für eine Sojafreie Soße verwende Kokosaminos.
Ich möchte ein klassisches Pad Thai Gericht mit Eiersatz. Was kann ich verwenden?
Ich habe das Pad Thai ohne Eiersatz zubereitet. Da ich schon früher Gerichte mit Ei nicht mochte, habe ich daher kein Problem hier das Gericht ohne Ei zu kochen.
Wenn du gerne eine Art Rührei im Rezept haben möchtest, könntest du Rührtofu aus Seidentofu zubereitet und das dann unterheben.
Hier in den USA gibt es veganes Rührei zu kaufen, welches man auch dafür verwenden könnte.
Anstelle von einem Eiersatzprodukt könntest du auch einfach etwas Kala Namak hinzufügen, um einen Eigeschmack zu erzeugen.
Brauche ich Tamarind Paste für veganes Pad Thai?
Wie schon erwähnt wird das traditionelle Gericht mit Tamarind Paste zubereitet. Dabei verleiht Tamarinde dem Gericht einen säuerlich-süßen Geschmack. Allerdings ist diese Zutat nicht leicht zu finden. In einem Asia Shop könnte man erfolgreich sein oder man kann es hier bestellen.
Wenn du z.B. eine helle Miso Paste zu Hause hast, könntest du anstelle der Tamarind Paste auch die Miso Paste verwenden, um einen kräftigen Geschmack zu erzeugen. Beides funktioniert super.
Wie wird die Fischsauce in einem klassischen Pad Thai Rezept ersetzt?
Ich verwende in diesem Rezept mehr Sojasoße (oder auch Tamari Sauce) und etwas Kelppulver. Wer aber unbedingt eine vegane Fischsauce verwenden möchte, kann das Kelppulver weglassen und die Sojasoße mit veganer Fischsauce ersetzen.
Kann ich veganes Pad Thai low carb zubereiten?
Das traditionelle Pad Thai wird mit Reisnudeln zubereitet und ist somit alles andere als low carb.
Um das Gericht low carb zu machen, nehme einfach eine Zucchini und einen Spiralschneider und bereite Zoodles zu. So hast du die leckere Pad Thai Sauce aber mit einer low Carb Alternative zu Nudeln.
Tipps für das beste Pad Thai
- Bereite im Voraus alles zu und habe alles griffbereit. Wie das Gemüse vorher schneiden.
- Wenn du den Tofu mit Maisstärke umhüllst, wird dieser schön knusprig
- Nehme eine beschichtete Pfanne oder einen antihaft Wok um kein Öl verwenden zu müssen.
- Heize die Pfanne vorher gut vor, bevor du den Tofu hinzugibst.
- Dünste das Gemüse mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe an, damit nichts anbrennt.
- Wenn du die Nudeln nicht ganz gar kochst und im Wok mit dem Gemüse erhitzt, sind diese nachher genau richtig und fallen nicht auseinander.
- Wenn die Nuden etwas zu trocken sind, dann gebe einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu
- Serviere das Gericht sofort, bevor die Nudeln anfangen zu kleben.
- Wenn du kein Kelppulver hast, kannst du es auch weggelassen. Das Kelppulver verleiht das gewisse etas. Du kannst es auch durch andere Algen ersetzen.
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Authentische Vegane Pad Thai Sauce ( in 30 min)
Eine der international bekannten Klassiker der thailändischen Küche ist das berühmte Pad Thai Gericht. Wer ein authentisches Pad Thai Rezept mit Pad Thai Reisnudeln, einer würzig süßen Pad Thai Soße in nur 30 Minuten auf dem Tisch stehen haben möchte, sollte sich an dieses leckere und einfache vegetarische Tofu Pad Thai versuchen, welches ganz ohne vegane Fischsauce, Hühnchen oder auch Schrimps auskommt.
vegan | vegetarisch | glutenfrei | vollwertig | gesund | raffiniert zuckerfrei
Zutaten
- 225 g Reisbandnudeln
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Schalotte
- 2,5 cm frischer Ingwer, gehackt
- 225 g fester Tofu, gepresst
- 1 El Maisstärke
- 70 g frische Bohnensprossen
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln gehackt
- 2 Karotten, in Stifte geschnitten
- 60 g geröstete Erdnüsse, gehackt
- ½ Bund frischer Koriander, gehackt
Für die Pad Thai Sauce:
- ⅓ - ½ Tasse natriumarme Sojasauce
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 1 TL Sriracha scharfe Sauce oder mehr nach Geschmack
- 1 TL Misopaste oder Tamarindenpaste
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Kelppulver
Garnierung
- Gehackte Erdnüsse
- grüne Zwiebeln
- Limetten
Anleitung
Zuerst koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung.
Presse den Tofu aus und würfele diesen. Jetzt verrmenge die Tofuwürfel mit der Maisstärke und brate diese kurz kräftig im Wok oder einer beschichteten Pfanne an. Nun brate die gehackte Shalotte sowie die gehackten Knoblauchzehen mit dem Tofu an. Gebe den Ingwer, sowie das restliche Gemüsezutaten hinzu und dünste alles mit etwas Wasser an.
Jetzt vermenge alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel und gebe diese über die Tofu- Gemüse- Mischung.
Wenn die Nudeln gar sind, gebe diese unter die Mischung.
Richte die Nudeln mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und frisch gehackten Korianderblätter an.
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