Veganes Bananenbrot (ölfrei und raffiniert zuckerfrei)

Veganes Bananenbrot, dieses Bananenbrot kommt ganz ohne Öle, Butter oder Zucker aus und ist somit eine leichtere Alternative zu den meisten Bananenbroten.

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In diesem Brot verwenden wir keinen weißen Haushaltszucker, da wir mit der süße der Bananen, Datteln sowie von Ahornsirup genug Süße in dieses milchfreie Bananenbrot bekommen.

Diese Brotalternative, essen wir wie Kuchen. Mir schmeckt es mit den Walnüssen und dem Bananengeschmack, ganz ohne was darauf. 

Es gibt so viele Bananenbrotrezepte bereits im Internet, warum solltest du ein weiteres ausprobieren?

Wenn du allerdings schon immer den Konsum von Öl und Fetten reduzieren wolltest, hast du hier eine tolle gesündere Version des Bananenbrotes gefunden. 

Ich muss gestehen, wir haben das ganze Laib innerhalb eines Tages gegessen. Meine Kinder wollten den ganzen Tag lang nur dieses Bananenbrot essen. 

Da wir keinen Haushaltszucker verwenden und nur etwas Ahornsirup und Datteln, kommt auch der leckere banane Geschmack zur Geltung.

Und ist es nicht oft so, dass wenn du viel Zucker verwendest, der Obstgeschmack oft verdeckt wird. Und dies ist absolut nicht der Fall. 

Ich bin mir sicher, du wirst dieses  vegane Bananenbrotrezept lieben. 

Zutaten

Eine kurze Auflistung der Zutaten die wir in diesem leckeren veganen Bananenbrot verwenden. Die genaue Mengenangabe findest du weiter unten. 

Mehl ( Vollkornmehl, Dinkel oder Weizen, Haushaltsmehl geht auch)

Backpulver

Natron

Gemahlener Zimt

Cashewnüsse, roh

Wasser

Ahornsirup

Datteln, gehackt und eingeweicht

Leinsamen, gemahlen + Wasser

Reife Bananen

Vanilleextrakt

Zitronensaft

Pekannüsse oder Walnüsse

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180°C vor. Fange damit die Cashews, und Datteln in heißem Wasser für ca. 10 min einzuweichen. 

Nehme die Leinsamen und gebe sie mit den 4 EL Wasser in eine kleine Schüssel. Das wird unser Leinsamen-Ei.

Wiege in der Zwischenzeit die trocknen Zutaten ab und gebe sie in eine Rührschüssel. Rühre diese kräftig um. Hacke die Walnüsse oder Pekannüsse und lege sie zur Seite. 

Nun gebe die Cashews, Datteln in einen Hochleistungsmixer.

Gebe dazu die Bananen in Stücke gebrochen, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Wasser hinzu. Und mixe bis eine cremige Konsistenz entstand. Das kann eine gute Minute dauern. 

Gebe nun die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten und verrühre bis ein homogener Teig ohne Mehlnester entsteht.

Nun gebe die Nüsse hinzu und rühre diese kurz unter. Gebe das Brot in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und backe es für ca. 50 min. Mache die Zahnstocher Probe, ob der Teig durchgebacken ist. 

Dattelersatz

Du hast keine Datteln zur Hand oder möchtest diese nicht verwenden.

Du kannst die gleiche Menge Rohrohrzucker, Kokosblütenzucker oder Dattelzucker verwenden. 

Kann ich das vegane Bananenbrot glutenfrei machen?

Ich habe es noch nicht ausprobiert. Du kannst eine glutenfreie Mehlbackmischung verwenden.

Oder versuche Buchweizenmehl zu verwenden. Bei Buchweizenmehl würde ich allerdings noch 1-2 EL Stärke hinzufügen, da es keine Bindung enthält. 

Kann ich das Bananenbrot ohne Natron zubereiten?

Du brauchst nicht unbedingt das Natron. Du kannst das Natron durch Backpulver ersetzen.

Achte nur darauf, dass du Zitronensaft oder Apfelessig zum Teig hinzugibst, das hilft beim Aufgehen des Brotes.

Egal welches Backtriebmittel du verwendest. 

Kann ich aus dem veganen Bananenbrot Muffins machen?

Sicher, wenn du Lust auf Muffins hast, kannst du den Teig in Muffinförmchen geben und für ca. 30 min backen und die Zahnstocherprobe machen. 

Aufbewahrung 

Du kannst Reste in einer verschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt es frisch. 

Du kannst Reste auch einfrieren. Dazu schneide das Bananenbrot in Scheiben und friere es Scheibenweise ein. Nehme es einfach einen Abendvorher raus. 

Tipps & Tricks

Nehme sehr reife Bananen, die schon braune flecken an der Schale haben. Diese sind sehr süß und wir brauchen weniger Zucker. 

Wenn du keine Cashews verwenden möchtest, kannst du auch auf Mandelmus, Tahini (hat aber einen Eigengeschmack) verwenden. 

Füge andere Zutaten hinzu wie Chocolate Chips, Rosinen oder andere Zutaten die du gerne hinzufügen würdest 

Bestreue das Bananenbrot mit Walnüssen, Haferflocken, Pekannüsse, einer halbierten Banane. 

Achte darauf das du den Teig nicht zu lange rührst. Nur solange bis ein homogener Teig entsteht. 

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