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Veganer New York Käsekuchen – Hier findest du ein leicht zu backendes Rezept für eine der besten veganen Versionen eines originalen Käsekuchens neuen Stils mit einer Cashew-, Joghurt- und Kokoscreme-Füllung, die ohne saure Sahne und Frischkäse ultra-cremig wird und mit einer hausgemachten Erdbeersauce überbacken wird frische oder gefrorene Erdbeeren.

Vegan | milchfrei | eifrei | zuckerfrei raffiniert | Sauber | gesund pflanzlich | Vollwertkost

Wie wird dieser vegane New York Käsekuchen so cremig?

Hast du schon mal den original Käsekuchen aus New York gesehen oder sogar gegessen?! Dann weißt du sicherlich, dass dieser super cremig wird. Die Hauptzutat des Käsekuchens ist der Philadelphia Frischkäse. Wir bekommen den veganen New York Käsekuchen auch ganz ohne Milchprodukte super cremig, darzu benötigen wir nur Joghurt, Kokoscreme und Cashews und could es entsteht ein super cremiger Käsekuchen. Ich freue mich von dir weiter unten zu lesen, welcher dein ultimative Lieblingskäsekuchen ist.

Was als Belag für den veganen Käsekuchen nach New Yorker Art verwenden

Als du nicht weißt, traditionell wird der NY style Käsekuchen mit einer fruchtigen Erdbeersoße gegessen. Klingt das nicht unglaublich lecker? Wir machen unsere Soße zu dem veganen New York Käsekuchen selbst und mit Stückchen *yumyum* du kannst hier natürlich andere Beeren auch verwenden z. B. Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren.

 

Was ist anders an New York Style Käsekuchen?

Der typische New Yorker Käsekuchen ist reichhaltig und hat eine glatte und cremige Konsistenz. … Käsekuchen nach Chicagoer Art ist eine gebackene Frischkäse-Version, die außen fest und innen weich und cremig ist. Die deutsche Käsekuchenvariante wird eher mit Quark hergstellt. Damit auch der vegane New York style Käsekuchen so cremig wird, werden hier viele Nüsse und Kokoscreme verwendet. 

Wird Mehl zu dem Käsekuchen hinzugefügt? 

Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge Stärke, wie Mehl oder Maisstärke. Diese Käsekuchen hat eine eher kuchenähnliche Textur. Käsekuchenrezepte, die kein Mehl enthalten, sind glatt und dicht. Um die Eier zu ersetzen nehmen wir Kartoffelstärke.

Wie man einen gebrochenen Käsekuchen repariert

Kühle deinen Käsekuchen aus. So funktioniert das Reparieren von Rissen besser, wenn dein Käsekuchen kalt ist. Nun kannst du soweit es möglich ist mit den Fingern die Risse zu drücken.  Tauche einen Teigschaber in heißes Wasser, dass diese schön warm ist und streichen sie vorsichtig darüber. Wiederhole dies bis der Riss verschwunden ist.

Ist mein Käsekuchen überkocht?

Die Mitte deines Käsekuchens sollte immer noch wackeln, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst. Der Käsekuchen gart auch noch weiter, wenn dieser schon aus dem Backofen genommen wurde und auf der Arbeitsplatte abkühlt. Bleibt der Kuchen allerdings so lange im Ofen, bis dieser volltändig fest ist, wird er überbacken, dieser wird trocken und bröckelig. 

Was macht den veganen Käsekuchen so speziell?

• Unbeschreiblich cremig
• Es wird nicht nur bei einem Stück des veganen New York Käsekuchens bleiben 
• Einfach und schnell zubereitet
• Muss probiert werden

Welche Kuchen würden mir noch gefallen, wenn mir dieser vegane New York Käsekuchen gefällt?

• Käsesahnetorte mit Mandarinen
• Schneewittchenkuchen
• Apfel Zimt Käsekuchen
• Brombeer Streusel mit Mohn
• Käsekuchen mit Mohn von Cinnamon and Coriander
• Schokoladen Käsekuchen von Bianca Zapatka

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Hast du das Rezept ausprobiert?

Wenn  du es gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram oder Facebook. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest, Fotos unter den jeweiligen Pin hinzufügen kann? Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit VeEatCookBake

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Einfacher, gebackener Veganer New York Käsekuchen mit stückiger Erdbeersoße

Ergibt: 20 cm Springform

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde 25 Minuten

Komplette Zeit: 1 Stunde 40 Minuten

Hier findest du ein leicht zu backendes Rezept für eine der besten veganen Versionen eines originalen Käsekuchens neuen Stils mit einer Cashew-, Joghurt- und Kokoscreme-Füllung, die ohne saure Sahne und Frischkäse ultra-cremig wird und mit einer hausgemachten Erdbeersauce überbacken wird frische oder gefrorene Erdbeeren. Vegan | milchfrei | eifrei | zuckerfrei raffiniert | Sauber | gesund pflanzlich | Vollwertkost

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Zutaten

Teig

• 1/2 Tasse Dinkelvollkornmehl (oder Weizen oder glutenfreie Mischung)
• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 1 EL Kartoffelstärke
• 2 EL Kokosnusszucker (je nachdem, wie süß Sie ihn wollen)
• 1/4 TL Zimt
• 4- 5 Esslöffel Mandelbutter

Für die Füllung:

• 600 g Joghurt auf pflanzlicher Basis verwende einen cremigen wie Soja oder Mandel.
• 200 g Cashewnüsse eingeweicht
• 1 Tasse Vollfett-Kokosnusscreme (fester Bestandteil der Kokosmilch, mindestens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt)
• 3/4 Tasse Rohrohrzucker oder anderer Süßstoff wie Ahornsirup
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 3 EL Maisstärke
• 2 Prise Kurkuma Pulver
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale
• 3 Esslöffel Mehl (Dinkel oder Weizen)

Für die frische Erdbeersauce:

• 1 1/2 Tassen frische Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten, geteilt
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 1 kleine Zitrone, geschält

Anleitung

Für den Teig gebe erst die trockenen Zutaten in einen Food Processor und Mixe bis diese vermengt sind. Gebe die flüssigen Zutaten hinzu und Mixe bis ein homogene Teig entsteht.

Drücke diesen nun in die mit Backpapier ausgelegte Backform. Nicht die Seiten hoch nur den Boden damit belegen.

Nun bereite die Füllung vor, dazu gebe alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer und mixe so lange bis eine cremige Masse entsteht ohne Stückchen.

Gleite die Backform mit Alufolie aus. Diese wird nämlich im Wasserbad gebacken und es verhindert, dass Wasser an den Kuchen kommt. Mit dieser Methode entstehen keine Risse in der Creme.

Nun fülle eine Auflaufform mit Wasser. Sodass die Kuchenform bis zur Hälfte mit Wasser bedeckt ist.

Schiebe diese in den vorgeheizten Backofen bei 160 Celsius für ca 1 Std und 15 min. Schalte den Backofen aus und lasse den Kuchen weitere 45 min im Ofen stehen.

Danach kannst du ihn abkühlen lassen und für mind. 4 Std oder übernacht in den Kühlschrank stellen. So wird die Creme schön fest und läuft beim Anschneiden nicht weg.

Soße:

Für die Soße schneidest du die Erdbeeren in Stücke und gibst die restlichen Zutaten darüber. Lasse diese für ca. 10 min stehen und lasse die Erdbeeren kurz aufkochen. Fertig ist die Soße. Die kannst du dann bis zi

Servieren auch in den Kühlschrank stellen.

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