Veganes Bananenbrot
Veganes Bananenbrot, dieses Bananenbrot kommt ganz ohne Öle, Butter oder Zucker aus und ist somit eine leichtere Alternative zu den meisten Bananenbroten. In diesem Brot verwenden wir keinen weißen Haushaltszucker, da wir mit der süße der Bananen, Datteln sowie von Ahornsirup genug Süße in dieses milchfreie Bananenbrot bekommen. Diese Brotalternative, essen wir wie Kuchen. Mir schmeckt es mit den Walnüssen und dem Bananengeschmack, ganz ohne was darauf.
Equipment
Zutaten
- 250 g Mehl Dinkel, Vollkorn, glutenfreie Mehlmischung
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL gemahlener Zimt
- 100 g Cashewnüsse
- 80 ml Wasser
- 60 ml Ahornsirup
- 90 g Datteln gehackt und eingeweicht
- 1 EL Leinsamen gemahlen + 4 EL Wasser
- 4 große reife Bananen püriert
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180°C vor. Fange damit die Cashews, und Datteln in heißem Wasser für ca. 10 min einzuweichen.
- Nehme die Leinsamen und gebe sie mit den 4 EL Wasser in eine kleine Schüssel. Das wird unser Leinsamen-Ei. Wiege in der Zwischenzeit die trocknen Zutaten ab und gebe sie in eine Rührschüssel. Rühre diese kräftig um.
- Hacke die Walnüsse oder Pekannüsse und lege sie zur Seite.
- Nun gebe die Cashews, Datteln in einen Hochleistungsmixer. Gebe dazu die Bananen in Stücke gebrochen, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Wasser hinzu. Und mixe bis eine cremige Konsistenz entstand. Das kann eine gute Minute dauern.
- Gebe nun die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten und verrühre bis ein homogener Teig ohne Mehlnester entsteht.
- Nun gebe die Nüsse hinzu und rühre diese kurz unter. Gebe das Brot in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und backe es für ca. 50 min.
- Mache die Zahnstocher Probe, ob der Teig durchgebacken ist.