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Veganer Hefezopf (Brioche) – luftig und zart

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Ein paar Tage und es ist schon wieder Ostern.

Habt ihr schon Pläne und wisst einfach noch nicht, was ihr für die Ostern zum Kaffee machen sollt. Dann macht doch einfach diesen leckeren, fluffigen Hefezopf. Das Rezept findet ihr weiter unten. Oder schaut mal nach meinen Aprikosen-Pudding-Cupcakes oder die Cookies von Vegans First.

Ich tunke ja gerne einen Stück Hefezopf in warmen Kakao. Wie esst ihr am liebsten  so einen Zopf?

Wünsche euch allen schon mal frohe Ostern und schöne Tage mit euren Liebsten. Genießt die Feiertage.

veganer hefezopf, vegan brioche bread

Zeig mir deinen Hefezopf und tag mich mit @veeatcookbake und #veeatcookbake. Ich kann es kaum erwarten eure Kreationen zu sehen. Wichtig ist, dass ihr mich auf Instagram, Facebook taggt damit ich auch nichts verpasse.

 

luftig, zarter Hefezopf - vegan, milchfrei, eifrei
 
Probiert dieses leckere vegane Rezept für einen fluffigen Hefezopf aus.
Author:
Recipe type: Gebäck, Kuchen, Brot
Cuisine: vegan, milchfrei, eifrei, pflanzlich
Serves: 1 Zopf
Ingredients
  • 550 g Mehl (hier könnt ihr Dinkel, Weizen, Vollkorn- oder Auszugsmehl nehmen) Desto mehr Vollkorn desto fester wird der Teig.
  • 60 g Rohrohrzucker, Kokosblütenzucker
  • 300 ml Pflanzenmilch (Soja oder Mandel), ich benutze bei so Sachen gerne Soja)
  • 30 g Olivenöl
  • 3 EL Auquafaba
  • 1 Pck. Trockenbackhefe
  • 1 Prise Kurkuma
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  • Zum Bestreichen 2 EL Auquafaba
Instructions
  1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben. Am besten nutzt ihr eine Küchenmaschine. Der Teig sollte für mindestens 15 min geknetet werden.
  2. Ist der Teig zu fest, trocken gebt langsam etwas Milch hinzu
  3. Ist der Teig zu feucht, gebt noch etwas Mehl hinzu.Die Menge der Milch kann sich etwas varieren, je nachdem was für Mehl ihr verwendet.
  4. Deckt die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasst den Teig für mind. 1 Std. gehen. Alle 20 min einmal kräftig durchkneten, dass am besten mit der Hand.
  5. Nach der Stunde Gehzeit, den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
  6. Den Teig nochmal kurz mit der Hand durchkneten und drei gleichgroße Teile abstechen. Diese zu langen Schlangen formen und einen Zopf flechten. Den Zopf könnt ihr in eine Kastenform geben oder so backen.
  7. Bevor ihr den Zopf in den Backofen gebt. Lasst ihn nochmal zugedeckt für 30 min gehen.
  8. Bestreicht diesen mit Aquafabe und gebt ihn in den Backofen.
  9. Nach 30 min könnt ihr schauen, ob der Hefezopf genug Farbe hat. Ansonsten einfach länger backen, bis er die gewünschte Bräunung hat.
  10. Lasst es euch schmecken.

 

Must haves:

 

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