Veganer Hefezopf (Brioche) – luftig und zart

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In diesem leckeren, zarten veganen Olivenöl- Hefezopf (optional ohne Öl) mit Aquafaba als Eiersatz. Die Textur ist leicht, federartig und mit einer leichten Krume genau so, wie eine Hefezopf (Brioche) sein soll. Genießedies mit hausgemachter Marmelade oder tunke Sie es in deine heiße Schokolade oder deinen Kaffee. vegan | vegetarisch | eifrei | zuckerfrei | opt. ölfrei

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Was macht den veganen Hefezopf so geschmeidig? 

Ich habe lange hin und her überlegt wie ich den veganen Hefezopf am Fluffigsten hinbekomme. Und dabei habe ich zwei Faktoren herausgefunden. Zum Einen ist es wichtig wie lange du den Teig knetest und zum Anderen wie lange du ihn gehen lässt. Den Teig lasse ich immer ca. 10 min kneten, wenn du diesen dann anfasst, merkst du schon, dass er super weich und absolut nicht zäh ist. Und dann natürlich die Gehzeit, es ist wichtig, dass die Hefe erst arbeiten kann. Dazu lasse ich den veganen Hefezopf (Brioche) für mind. 3 Std. gehen, über Nacht wäre natürlich super. 

Warum ich helles Dinkelmehl für den veganen Hefezopf (Brioche)genommen habe? 

Wer einen zarten, fluffigen Hefezopf möchte, sollte eher helles Mehl nehmen anstatt Vollkornmehl. Desto mehr Vollkornmehl für den veganen Hefezopf verwendet wird, desto fester wird dieser auch. In Vollkornmehl ist weniger Gluten enthalten, was den Zopf so zart macht. Ich backe diesen auch mit Vollkornmehl bzw. auch anteilig mit Vollkornmehl. 

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Warum du diesen veganen Hefezopf lieben wirst: 

  • er ist einfach zu zubereiten 
  • super fluffig und zart 
  • wenn du schon immer mal einen Hefezopf selbst backen wolltest, dann ist dieser perfekt für dich 

Wenn du diesen veganen Hefezopf magst, dann schau dir mal folgende Rezepte an: 

Meine Pudding Cupcakes mit Aprikosen sind einfach und super lecker. Wie wäre es mit diesem leckeren Nusszopf, dem keiner widerstehen kann. Schau mal nach diesen leckeren Schokoladen Croissants.


Hast du das Rezept ausprobiert?

Wenn  du es gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram oder Facebook. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcomforts. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest, Fotos unter den jeweiligen Pin hinzufügen kann? Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit VeEatCookBake.


5 from 1 reviews
luftig, zarter Hefezopf - vegan, milchfrei, eifrei
 
Probiert dieses leckere vegane Rezept für einen fluffigen Hefezopf aus.
Author:
Recipe type: Gebäck, Kuchen, Brot
Cuisine: vegan, milchfrei, eifrei, pflanzlich
Serves: 1 Zopf
Ingredients
  • 550 g Mehl (hier könnt ihr Dinkel, Weizen, Vollkorn- oder Auszugsmehl nehmen) Desto mehr Vollkorn desto fester wird der Teig.
  • 60 g Rohrohrzucker, Kokosblütenzucker
  • 300 ml Pflanzenmilch (Soja oder Mandel), ich benutze bei so Sachen gerne Soja)
  • 30 g Olivenöl oder Mandelmus
  • 3 EL Auquafaba
  • 1 Pck. Trockenbackhefe
  • 1 Prise Kurkuma

  • Zum Bestreichen 2 EL Auquafaba
Instructions
  1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben. Am besten nutzt ihr eine Küchenmaschine. Der Teig sollte für mindestens 15 min geknetet werden.
  2. Ist der Teig zu fest, trocken gebt langsam etwas Milch hinzu
  3. Ist der Teig zu feucht, gebt noch etwas Mehl hinzu.Die Menge der Milch kann sich etwas varieren, je nachdem was für Mehl ihr verwendet.
  4. Deckt die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasst den Teig für mind. 3 Std. gehen. Alle 20 min einmal kräftig durchkneten, dass am besten mit der Hand.
  5. Nach der Gehzeit, den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
  6. Den Teig nochmal kurz mit der Hand durchkneten und drei gleichgroße Teile abstechen. Diese zu langen Schlangen formen und einen Zopf flechten. Den Zopf könnt ihr in eine Kastenform geben oder so backen.
  7. Bevor ihr den Zopf in den Backofen gebt. Lasst ihn nochmal zugedeckt für 30 min gehen.
  8. Bestreicht diesen mit Aquafabe und gebt ihn in den Backofen.
  9. Nach 30 min könnt ihr schauen, ob der Hefezopf genug Farbe hat. Ansonsten einfach länger backen, bis er die gewünschte Bräunung hat.
  10. Lasst es euch schmecken.

 

Must haves:

 

 


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