Mit nur wenigen Grundzutaten kannst du einen cremigen, schmelzenden veganen Mozzarella zubereiten, der vor sattem, sättigendem Geschmack strotzt – und das in weniger als 30 Minuten! Ich weiß, was du denkst– kann milchfreier Käse wirklich so gut schmecken wie der Originalkäse? Ich möchte dir sagen, dass dieser einfache hausgemachte Mozzarella selbst die größten Skeptiker beeindrucken wird.
Der Zauber beginnt, wenn du Cashewnüsse zu einer üppigen, samtigen Creme pürierst, die bereit ist, sich in dehnbare Mozzarella-Fäden zu verwandeln. Kein Öl nötig! Du wirst erstaunt sein, wie einfach es ist, milchfreies Glück direkt in deiner eigenen Küche zuzubereiten. Also, worauf wartest du? Es ist an der Zeit, sich nicht mehr auf einen Pizzaabend zu freuen und deine eigenen Käseträume wahr werden zu lassen – los geht's mit dem Kochen!
Dieses Rezept passt gut zu meinem veganen Caprese-Salat und Caprese-Gewürz.
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Zutaten
Für die Zubereitung dieses milchfreien Mozzarellas benötigst du nur eine Handvoll Zutaten. Hier ist eine kurze Liste, was du benötigst.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Rohe Cashewnüße
- Weiße Bohnen, abgetropft
- Tapiokastärke
- Physiliumschale Pulver
- Zitronensaft
- Meersalz
Substitutionen
- Rohe Cashewnüsse: Du kannst die Cashewnüsse ganz einfach durch rohe Sonnenblumenkerne oder Macadamianüsse ersetzen. Der Mozzarella-Käse wird mit Sonnenblumenkernen etwas cremefarben. Eine andere Möglichkeit besteht darin, statt Cashewnüssen auch Kokosmilch zu verwenden.
- Weiße Bohnen: Ich liebe es, meinem pflanzlichen Mozzarella etwas mehr Protein und weniger Fett hinzuzufügen. Stattdessen kannst du problemlos mehr Cashewnüsse verwenden.
- Zitronensaft: Anstelle von Zitronensaft einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzufügen.
- Meersalz: Dies ist völlig optional, meistens verwende ich pinkes Salz. Für eine salzfreie Mozzarella-Alternative kannst du das Salz auch weglassen.
- Physiliumschale: Ich finde, dass sie deinem hausgemachten veganen Mozzarella-Rezept eine schöne, dehnbare Konsistenz verleiht. Du kannst diese Zutat auch weglassen.
Variationen
- Knoblauch: Wie wäre es mit einem Knoblauchkäse? Füge deinem hausgemachten veganen Käse etwas Knoblauchpulver oder Knoblauchsalz hinzu.
- Stärkerer Käsegeschmack: Für einen intensiveren Käsegeschmack gebe etwas Hefeflocken hinzu.
Zubereitung
Das ist ziemlich einfach gemacht.
Zuerst gibst du alle einfachen Zutaten in einen Hochleistungsmixer und mixt alles, bis eine sehr cremige Masse entsteht. Als nächstes gießt du die Sahne in einen kleinen Topf und erhitzest sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze. Sobald es die Konsistenz von geschmolzenem Käse hat.
Nun kannst du den gießbaren veganen Mozzarella in ein rundes Gefäß geben und abgedeckt mindestens etwa 2 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Mozzarella-Kugeln: Du möchtest dehnbaren, veganen Mozzarella-Käse zu Kugeln formen. Benutze etwas Frischhaltefolie, gieße etwa 2–3 Esslöffel oder einen Eislöffel der Käsesoße hinein und drehe die Folie zu. Lasse es außerdem einige Stunden ruhen, damit es fester wird. Dies machst du so lange, bis der Käse aufgebraucht ist.
Du machst dieses Rezept, schaue dir meine anderen veganen Käserezepte an, wie veganen Parmesankäse und veganen Feta-Käse.
Equipment
Um diesen Cashew-Mozzarella zuzubereiten, benötigst du einen Hochleistungsmixer und einen kleinen Topf.
Serviervorschlag
- Capresesalat
- Gegrilltes Käsesandwich mit Tomatensuppe
- Käsesoße
- Käsesandwiches mit Gemüse
- Vegane Lasagne
- Vegane Pizza
- Nudelaufläufe
Aufbewahrung
Dieses einfache vegane Mozzarella-Käse-Rezept kann problemlos bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Top Tipp
Ich empfehle dir, die Mozzarella-Creme zuerst zu probieren, bevor du sie erhitzt. Je nach Geschmack kannst du jederzeit noch etwas Zitronensaft oder Salz hinzufügen.
📖 Recipe
Veganer Mozzarella Käse
Zutaten
- 120 ml Cashewnüsse
- 60 ml weiße Bohnen
- 3 Esslöffel Tapiokastärke
- 1 Teelöffel Flohsamenschalenpulver
- halber Zitronensaft
- 250 ml Wasser
- 0,5 Teelöffel Meersalz
Anleitungen
- Nehme zunächst alle Zutaten und gebe sie in einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Alles mixen, bis es supercremig ist. Du strebst hier eine perfekt glatte Textur an, ohne Klumpen!
Nehme als Nächstes die schöne, cremige Mischung und gieße sie in einen kleinen Topf. Jetzt ist Geduld gefragt – du erhitzt das Ganze bei mittlerer Hitze, musst aber weiter rühren. Deine Mission ist es, alles in Bewegung zu halten, bis es die klebrige, schmelzige Käsekonsistenz erreicht.
Für einen einfachen, in Scheiben geschnittenen Mozzarella suche dir einen runden Behälter und gieße deinen veganen Käsezauber hinein. Decke es ab und stelle es in den Kühlschrank. Lasse es etwa zwei Stunden fest werden oder über Nacht. Das Warten lohnt sich, versprochen!
Für Mozzarella-Kugeln: Schnapp dir etwas Frischhaltefolie und löffele etwa 2–3 Esslöffel (oder verwende zum leichteren Abmessen einen Eisportionierer) deiner Käsemischung darauf. Drehe nun die Verpackung, um eine schöne kleine Käsekugel zu formen. Wiederhole diesen Vorgang mit dem Rest deiner Käsemischung. Lasse diese auch ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sie fester werden.
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