Vegane Schokoladenkuchen, super einfach zuzubereiten und super schokoladig mit einem Schokoladenteig und einer Schokoladen-Creme aus weißen Bohnen und Datteln. Feuchter, dekadenter Kuchen, den alle ins Erstaunen versetzt und keiner würde im Geringsten ahnen, dass dieser Kuchen komplett ohne Ei und Milchprodukte hergestellt wurde. Dieser Kuchen eignet sich perfekt als Nachtisch oder zum Nachmittagskaffee an Geburtstagen oder wenn du einen Kaffeeklatsch geplant hast.

Dieser Schokoladenkuchen mit Schoko-Creme-Schichten ist schnell und super easy zuzubereiten. Du benötigst keine außergewöhnlichen Zutaten, um diesen hochleckeren Kuchen zu kreieren.

Um eine vegane “Buttercreme” herzustellen benötigst du keine Maragrine oder dergleichen. Ich verwende gerne Kokoscreme, der feste Teil der Kokosmilch um eine leckere Creme für Kuchen und mehr zu kreieren.

Was benötige ich, um eine leckere vegane Schokoladentorte zu kreieren?

Mandelmilch

Sprudel

Apfelessig

Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)

Mandeln, gemahlen

Kartoffelstärke

getrocknete Datteln, entkernt und eingeweicht

Kakaopulver

Backpulver

Natron

Mandelmus

Apfelmark (-mus) ungesüßt
Vanilleextrakt

“Buttercreme“

Weiße Bohnen

Datteln

Kakaopulver

Cashewmus

Vanilleextrakt

Wie bereite ich eine vegane Schokotorte zu?

Schokoladenkuchen:

Heize den Backofen vor und bereite eine 22 cm große Springform vor. Ich lege sie mit Backpapier aus.

Nun die eingeweichten Datteln, Apfelmark, Mandelmilch, Vanilleextrakt und Mandelmus in einem Hochleistungsmixer oder Food Prozessor cremig verarbeiten, bis keine Stücke mehr da sind.

Gebe alle trockenen Zutaten wie Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Kartoffelstärke und Kakaopulver in einer Rührschüssel vermengen. Nun gebe das Dattelgemisch und den Sprudel hinzu und verrühre bis ein homogener Teig ohne Mehlklumpen entsteht. Jetzt gebe den Apfelessig hinzu und rühre kurz um.

Nun gebe den Teig in die Kuchenform und backe den Kuchen für ca. 35 min. Mache die Zahnstocherprobe, wenn der Zahnstocher sauber ist, ist der Kuchen fertig. Lasse den Kuchen 10 min abkühlen. Und nehme den Kuchen vorsichtig aus der Backform und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.

Schneide den Kuchen einmal durch, sodass du zwei Böden erhältst.

Schokoladen-Creme:

Weiche die Datteln ein. Wenn sie weich sind, gebe alles in einen Food Processor und mische es, bis es super cremig ist. Stelle die Creme in den Kühlschrank bis der Kuchen abgekühlt ist.

Zusammenstellen:

Lege einen Boden auf einen Kuchenteller und lege den Tortenring um den Kuchen. Gebe nun ⅓ der Creme auf den Kuchen, nun lege den zweiten Boden auf den Kuchen. Lasse den Kuchen für ca. 1 Std. im Kühlschrank fest werden, bevor du die restliche Creme auf dem Kuchen und an den Seiten verteilst.

Was macht den Schokoladenkuchen so saftig?

Mehrere Zutaten machen diesen Kuchen so unglaublich feucht und lecker. Zum einen das Apfelmark und die Datteln machen den Kuchen unglaublich cremig. Dann verwenden wir noch gemahlene Mandeln welche dabei Helfen, dass der Kuchen nicht trocken wird, da wir kein Öl und Vollkornmehl verwenden.

Was nehmen wir als Eiersatz in diesem Kuchenrezept?

Damit der Kuchen aufgeht nehmen wir mehr Backpulver und Natron und geben noch etwas Apfelessig in den Kuchen. Den Essig schmeckt man nicht, aber durch die Kombination kommt es zu einer Reaktion, dass den Kuchen fluffig macht. Damit der Kuchen nicht trocken wird, nehmen wir Apfelmus und Datteln, die ebenfalls als Süßungsmittel dienen.

Was kann ich anstelle von Apfelmark verwenden?

Du kannst anderes Obstmus verwenden oder du nimmst dafür Lein- oder Chiasamen. Wenn du dich für Samen entscheidest, nehme 1,5 EL geschrotete Leinsamen und vermenge diese mit 5 EL Wasser. Und lasse es etwas stehen, bis es gelartig wird.

Lässt sich die vegane Schokoladentorte auch in glutenfrei zubereiten?

Du könntest eine glutenfreie Mehlbackmischung verwenden, die du in Geschäften zu kaufen findest. Es kann sein, dass du etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen musst, da diese mehr Flüssigkeit aufnehmen. Du kannst etwas mehr Apfelmus verwenden oder mehr Mandelmehl.

Ich habe Lust auf Cupcakes - Kann ich auch Cupcakes backen?

Es lassen sich sehr gut Cupcakes daraus machen, einfach den Teig in eine Muffinform füllen und backen. Die Backzeit reduziert sich dann.

Kann ich den Kuchen im Voraus vorbereiten?

Am besten schmeckt der Kuchen am gleichen Tag oder am darauffolgenden Tag. Der Kuchen hält sich ca. 5 Tage im Kühlschrank.

Den Teig kannst du nicht vorbereiten, der Teig muss direkt gebacken werden.

Kann ich die vegane Torte einfrieren?

Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Wenn du ihn benötigst einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und auftauen lassen.

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Hast du das Rezept ausprobiert?

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