Veganes Pad Thai
Lust auf thailändische Küche? Probiere dieses vegetarische Pad Thai aus! Es schmeckt nicht nur authentisch köstlich, sondern mit Tofu statt Fischsauce oder Hühnchen genieße den Klassiker in nur 30 Minuten. Mache dich bereit, eine einladende, würzige, süße, vegane Pad-Thai-Sauce über köstlichen Reisnudeln zu genießen – lecker!
Servings 4
Equipment
Zutaten
- 225 g Reisbandnudeln
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Schalotte
- 2,5 cm frischer Ingwer gehackt
- 225 g fester Tofu gepresst
- 1 El Maisstärke
- 70 g frische Bohnensprossen
- 1 rote Paprika in dünne Streifen geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln gehackt
- 2 Karotten in Stifte geschnitten
- 60 g geröstete Erdnüsse gehackt
- ½ Bund frischer Koriander gehackt
Für die Pad Thai Sauce:
- ⅓ - ½ Tasse natriumarme Sojasauce
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 1 TL Sriracha scharfe Sauce oder mehr nach Geschmack
- 1 TL Misopaste oder Tamarindenpaste
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Kelppulver
Garnierung
- Gehackte Erdnüsse
- grüne Zwiebeln
- Limetten
Anleitungen
- Zuerst koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung.
- Presse den Tofu aus und würfele diesen. Jetzt verrmenge die Tofuwürfel mit der Maisstärke und brate diese kurz kräftig im Wok oder einer beschichteten Pfanne an. Nun brate die gehackte Shalotte sowie die gehackten Knoblauchzehen mit dem Tofu an. Gebe den Ingwer, sowie das restliche Gemüsezutaten hinzu und dünste alles mit etwas Wasser an.
- Jetzt vermenge alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel und gebe diese über die Tofu- Gemüse- Mischung.
- Wenn die Nudeln gar sind, gebe diese unter die Mischung.
- Richte die Nudeln mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und frisch gehackten Korianderblätter an.