Vegane Amerikanische Biscuits und Gravy / Rahmsoße

Bereite eine vegane Rahmsoße, die unglaublich aromatisch und super schnell und einfach zuzubereiten ist zu, und klassisch wie in den USA mit blättrigen Biscuits serviert wird.

Dieses Gericht ist ein traditionelles Frühstück, Brunch oder Abendessen in den Südstaaten der USA. Für die Rahmsoße benötigst du keine Würstchen, wie die klassische Version gekocht wird, verwende z.B. Champignons um eine leckere Rahmsoße zu kreieren. 

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Ich muss sagen ich hatte noch nie das klassische Gericht, bevor ich vegan wurde. Erst als ich mich mehr mit den traditionellen Gerichten der amerikanischen Küche beschäftigt habe, kam ich auf das Rezept.

Und musste es sofort ausprobieren und ich muss sagen, Rahmsoße und diese blättrigen Gebäckteile, die in den USA Biscuits genannt werden, schmecken unbeschreiblich lecker zusammen. 

Was unterscheidet dieses Rezept von zisch Rezepten im Internet? Ich habe dieses Rezept ohne hochverarbeiteter Lebensmittel, wie Öl, Margarine und der gleichen kreiert, welches kompatibel für eine wfpb- Diät ist.

Und du musst in nichts einbüßen. Sie schmecken himmlisch gut und du merkst nicht, dass die Biscuits und die Gravy ohne Öl oder andere verarbeitete Fette zubereitet wird. 

Zutaten 

Hier zeige ich dir keine Übersicht an Zutaten, die du benötigst. Die genauen Angaben findest du in der Rezeptkarte. 

Vegane Biscuits 

Rahmsoße: 

gelbe Zwiebel

Knoblauchzehen

Pilze (wir verwenden eine Mischung aus verschiedenen Pilzen)

Ganze Fenchelsamen

1 Teelöffel geräucherter Paprika

Etwas frisch geriebene Muskat

Zwiebelpulver

Majoram, getrocknet

Basilikum, getrocknet

Oregano, getrocknet

Getrockneter Salbei

gemahlener schwarzer Pfeffer

Sojasauce

Cashews, roh und eingeweicht

Ungesüßte Mandelmilch

Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack

Zubereitung 

Bereite zuerst die Biscuits bevor du mit der Soße beginnst. Während die Biscuits ruhen und backen, kannst du die Soße zubereiten. 

Dazu weiche die Cashews in heißem Wasser für ca. 10 min ein. 

Schneide die Pilze in Scheiben, würfele die Zwiebel, und hacke die Knoblauchzehen fein. 

Brate in etwas Wasser die Zwiebeln und Knoblauchzehen mit den Pilzen in einer Pfanne an. Wenn du siehst, dass die Pfanne etwas braun wird, gebe einen guten Schuss Wasser hinzu, so sollten die Zwiebeln bräunlich werden, was den leckeren Geschmack ergibt.

Gebe nun die Gewürze hinzu und verfahre genauso. Brate die Pilze an und gebe wieder etwas Wasser hinzu bis die Zwiebeln eine schöne Farbe haben. 

In der Zwischenzeit mixe die Cashews mit der Mandelmilch in einem Hochleistungsmixer bis cremig und ohne Stücke. 

Jetzt gebe die Cashewcreme zu den Pilzen und rühre kräftig um. Lasse es kurz aufkochen. Die Soße dickt jetzt ein. Wenn die Soße dir zu dickflüssig ist, gebe noch etwas Mandelmilch hinzu. Nun gebe die Sojasauce hinzu und schmecke nochmal mit Salz und Pfeffer ab. 

Tipps & Tricks

• Mit den Gewürzen kreieren wir den typischen “Sausage” Geschmack, der die Sauce so besonders macht. 
• Du kannst nach eigenem Geschmack die Gewürze verändern.
• Du kannst auch zuerst die Soße zubereiten und warm halten, wenn du z. B. Besuch erwartest.
• Ich empfehle immer zuerst das komplette Rezept durchzulesen bevor du mit dem Rezept loslegst, damit du die einzelnen Schritte im Voraus weißt. 
• Du kannst die Pilze durch zerkrümelten Tofu, Tempeh ersetzen um eine “Hackfleischartige” Cremesauce zu bekommen, die von der Konsistenz die der Sausage nachahmt. 

Erwärmen

Die Soße kannst du ganz leicht wieder erhitzen, dazu einfach auf dem Herd in einem Topf erwärmen. Die Soße wird vermutlich dickflüssig sein, gebe einfach ein Schuss Wasser hinzu. 

Backe die Kekse kurz wieder im Backofen auf, so schmecken sie wie frisch gebacken.  

Resteaufbewahrung

Bewahre die Soßen- und Biskuitreste in getrennten Dosen auf. Und stelle diese in den Kühlschrank. 

Serviermöglichkeiten

• Als Frühstück serviert mit anderen Herzhaften Frühstücksrezepten: veganes Rührei, veganer Speck, Kartoffeln, Omelette, 
• Wenn du es als Abendessen oder Brunch servierst, passen dazu auch ein Beilagensalat, Salzkartoffeln, gedünstetes Gemüse.

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Hast du das Rezept ausprobiert

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