Veganer Erdbeerkuchen mit Tortenguss

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Ein erfrischender Erdbeerkuchen mit fluffigem Biskuitboden, der nicht nur an heißen Sommertagen hervorragend schmeckt.

Nachdem ich auf Facebook abstimmen lassen habe, welches Rezept du/ihr als nächstes sehen wollt, kommt jetzt natürlich euer Wunschrezept.

Dieser leckere Erdbeerkuchen ist perfekt in dieser Jahreszeit. Schnell zubereitet und super erfrischend.

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Probiere dazu einfach mal einen Klecks Kokossahne. Du wirst erstaunt sein wie gut diese zu diesem erfrischenden Erdbeerkuchen passt.


Hast du das Rezept ausprobiert?

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Lasst euch den Kuchen schmecken

XOXO, Jasmin

Erdbeerkuchen mit fluffigem Biskuitboden
 
Schneller, erfrischender Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und selbstgemachten Tortenguss.
Author:
Recipe type: Kuchen, Dessert, Snack, Frühstück
Cuisine: vegan, milchfrei, eifrei, weniger Zucker, ohne Weizen
Ingredients
  • 90 g Kokosblütenzucker
  • 250 ml Sprudel
  • 6 EL natives Olivenöl
  • 4 TL Backpulver
  • 8 g Vanillezucker (selbst angesetzten mit Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker)
  • 225 g Dinkelmehl
  • 400-500 g Erdbeeren
Tortenguss:
Instructions
  1. Für den Biskuitboden alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren und eine Obstkuchenform verteilen. Ich fette sie vorher gerne ein und streue sie mit Paniermehl aus, so kann ich diese sehr gut nach dem Backen wieder lösen
  2. Den zu Beginn auf 180 C vorheizen. Den Teig für ca. 30 min backen. Macht die Zahnstocherprobe. Einmal in den Kuchen picksen. Wenn nichts hängen bleibt, ist der Boden fertig.
  3. Nun lässt du den Boden vollständig auskühlen.
  4. In der Zwischenzeit putze die Erdbeeren und entferne das Grün. Ggf. die Erdbeeren nochmal halbieren..
  5. Auf den ausgekühlten Boden legen.
  6. Jetzt bereitet ihr das Agar Agar vor. Dazu kochst du den Saft auf und verührst das Agar Agar mit dem Wasser. Nun gebt unter ständigem Rühren die Agarlösung zu dem Wasser. Jetzt 2 min kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und auf den Kuchen verteilen, so dass alle Früchte damit bedeckt sind.
  7. Wenn der Tortenguss kalt ist, wird dieser schnittfest.
Notes
* Du kannst auch direkt roten Saft nutzen anstelle des rote Bete Pulvers. Hier kannst du von der Menge her variieren. Je nachdem wie rot du diesen Tortenguss haben möchtest.

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