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Erdbeerkuchen mit Tortenguss

Homemade Vegan Strawberry Cake
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ein erfrischender Erdbeerkuchen mit fluffigem Biskuitboden, der nicht nur an heißen Sommertagen hervorragend schmeckt.

Nachdem ich auf Facebook abstimmen lassen habe, welches Rezept du/ihr als nächstes sehen wollt, kommt jetzt natürlich euer Wunschrezept.

Dieser leckere Erdbeerkuchen ist perfekt in dieser Jahreszeit. Schnell zubereitet und super erfrischend.

Möchtest du gerne ein paar Details über Erdbeeren erfahren? Dann melde dich schnell für den aktuellen Newsletter mit Rezept an. Dort findet ihr auch ein leckeres Erdbeerrezept, welches exclusiv für meine Newsletterleser ist.

Probiere dazu einfach mal einen Klecks Kokossahne. Du wirst erstaunt sein wie gut diese zu diesem erfrischenden Erdbeerkuchen passt.


Hast du das Rezept ausprobiert?

Wenn  du es gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcomforts. Damit ich deine Kreation sehen kann.


Lasst euch den Kuchen schmecken

XOXO, Jasmin

Erdbeerkuchen mit fluffigem Biskuitboden
 
Author: 
Recipe type: Kuchen, Dessert, Snack, Frühstück
Cuisine: vegan, milchfrei, eifrei, weniger Zucker, ohne Weizen
Schneller, erfrischender Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und selbstgemachten Tortenguss.
Ingredients
  • 90 g Kokosblütenzucker
  • 250 ml Sprudel
  • 6 EL natives Olivenöl
  • 4 TL Backpulver
  • 8 g Vanillezucker (selbst angesetzten mit Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker)
  • 225 g Dinkelmehl
  • 400-500 g Erdbeeren
Tortenguss:
Instructions
  1. Für den Biskuitboden alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren und eine Obstkuchenform verteilen. Ich fette sie vorher gerne ein und streue sie mit Paniermehl aus, so kann ich diese sehr gut nach dem Backen wieder lösen
  2. Den zu Beginn auf 180 C vorheizen. Den Teig für ca. 30 min backen. Macht die Zahnstocherprobe. Einmal in den Kuchen picksen. Wenn nichts hängen bleibt, ist der Boden fertig.
  3. Nun lässt du den Boden vollständig auskühlen.
  4. In der Zwischenzeit putze die Erdbeeren und entferne das Grün. Ggf. die Erdbeeren nochmal halbieren..
  5. Auf den ausgekühlten Boden legen.
  6. Jetzt bereitet ihr das Agar Agar vor. Dazu kochst du den Saft auf und verührst das Agar Agar mit dem Wasser. Nun gebt unter ständigem Rühren die Agarlösung zu dem Wasser. Jetzt 2 min kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und auf den Kuchen verteilen, so dass alle Früchte damit bedeckt sind.
  7. Wenn der Tortenguss kalt ist, wird dieser schnittfest.
Notes
* Du kannst auch direkt roten Saft nutzen anstelle des rote Bete Pulvers. Hier kannst du von der Menge her variieren. Je nachdem wie rot du diesen Tortenguss haben möchtest.

Must haves:

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10 comments

  1. Randi Tisdall

    You had me at cake! I love strawberry desserts of any kind. I don’t know if I’ve ever had coconut blossom sugar though, what’s the difference between that and regular coconut sugar?

    Antworten

    1. veeatcookbake

      Randi I think it is the same. I just google it. I translated it from German.

  2. Valerie Zemba

    Such a fun recipe! It looks like a beautiful, strawberry flower.

    Antworten

    1. veeatcookbake

      Thank you Valerie. It is really good. You should try it. Now I see the flower too 🙂

  3. Gemma

    Oh not had a strawberry tart since I went vegan so definitely going to give this recipe a go!!!

    Antworten

    1. veeatcookbake

      You totally should make one. Can’t imagine not making one. I am always excited when the strawberry season begins. 🙂

  4. anvita

    This looks delish. Nothing beats a strawberry cake. yum yum.

    Antworten

    1. veeatcookbake

      Thank you Anvita. So right and it taste so refreshing.

  5. Erin

    This looks delicious! Can’t wait to try it out!

    Antworten

    1. veeatcookbake

      Thank you Erin. Can’t wait to see your cake. 🙂 We love it so much. We could eat it every day.

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