Vegane Hollandaise Soße

Vegane hollandaise Soße ganz ohne Eier und Milchprodukte und trotzdem authentischer Geschmack von dem du nur träumen kannst. 

Diese geschmackvolle laktosefreie Hollandaise kommt in wenigen Minuten zusammen und schmeckt nicht nur klassisch zu Spargel. 

Du kannst die Soße als Dip oder als Sauce über deine nächste Buddha Bowl. 

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Diese pflanzliche Hollandaise ist ölfrei, glutenfrei, sojafrei und auf Wunsch nussfrei. 

 Eine hollandaise sauce ist eine der beliebtesten Soßen, die man zu Spargel isst.

Und nur weil wir auf tierische Produkte verzichten müssen wir nicht auf eine solle tolle Soße verzichten, die wir nur mit vollwertig pflanzlichen Zutaten herstellen. 

Zutaten 

Schauen wir uns jetzt einmal die Zutaten an, die in dieser unglaublich cremigen milchfreien Hollandaise Soße stecken.

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte. 

Cashews 

Gemüsebrühe 

Hefeflocken 

Weißweinessig 

Dijon Senf 

Kurkuma 

Muskat 

Zwiebelpulver 

Knoblauchpulver 

Weißer Pfeffer 

Substitutionen 

Lass uns jetzt einmal darauf eingehen, welche Zutaten du austauschen kannst. 

Cashews 

Für eine nussfrei oder auch Budget freundliche Alternative verwende Sonnenblumenkerne und weiße Bohnen. Hier empfehle ich dir ⅔ Tasse (Volumen 160 ml) Sonnenblumenkerne und ½ Tasse (Volumen 120 ml) Weise Bohnen. 

Fahre wie im Rezept fort. 

Weißweinessig 

Anstelle von Weißweinessig kannst du auch nen kleinen Schuss Essigessenz oder auch Apfelessig verwenden. 

Kurkuma 

Das Kurkuma-Pulver dient dazu, dass die vegane hollandaise sauce eine so tolle Farbe bekommt, wie man sie von der Hollandaise kennt. Du kannst das Pulver auch weglassen. Allerdings wird die Farbe dann etwas anders sein. 

Variationen 

Auch hier schauen wir uns mal kurz die Variationen an. 

Bei diesem tollen veganen Hollandaise Soßen Rezept sind keine Anpassungen für eine glutenfreie, paleo und Keto Version notwendig. 

Wenn du es nussfrei zubereiten möchtest, siehst du bereits im Punkt Substitution Cashews wie du die Soße nussfrei herstellen kannst.

Zubereitung 

Nehme die Cashewnüsse oder Sonnenblumenkerne. Und füg sie einem Hochgeschwindigkeitsmixer hinzu. 

Gemüsebrühe, Hefeflocken, Weißweinessig, Dijon-Senf,  Kurkumapulver, eine Prise Muskatnuss, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, weißer Pfeffer hinzufügen und mische bis es super cremig ist.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, damit es gerade so dick wird, dass eine cremige Sauce entsteht. Wenn es zu dick wird, füge etwas mehr Gemüsebrühe hinzu, wenn es zu flüssig ist, lasse es kochen und etwas mehr eindicken.

Genieße es mit Spargel und Salzkartoffeln.

Im Voraus zubereiten 

Diese vegane Hollandaise Sauce kannst du toll im Voraus zubereiten. 

So hast du ein tolles Meal Prep Rezept. Eventuell dick die Soße etwas nach. Aber das kannst du ganz einfach beheben, in dem du ein Schluck Wasser hinzufügst. 

Aufbewahrung 

Diese vegane Hollandaisesoße lässt sich toll aufbewahren. 

Wie kühl stellen 

Die Reste der veganen Hollandaise Sauce lassen sich prima im Kühlschrank aufbewahren. Dazu einfach in einen luftdichten Behälter geben und kalt stellen.

So eignet sich dieses Soßenrezept als Meap Prep. 

Wie einfrieren 

Diese Soße kannst du auch toll in größerer Menge zubereiten und dann einfrieren. Dazu einfach portionsweise in Behälter geben und einfrieren. Dort hält sich die vegane Hollandaise Sauce für ca. 3 Monate. 

Zum Erwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann bei mittlerer Hitze im Topf erhitzen. 

Serviermöglichkeiten 

Du kannst diese Soße nicht nur über Spargel servieren. Soße schmeckt toll zu: 

Geröstetem Gemüse 

Veganes Spiegelei, als Ei Benedikt. 

Kartoffelecken 

Rührtofu 

Zu allem herzhaften 

Tipps 

Je nach Hochleistungsmixer empfehle ich dir, die Cashews einzuweichen. 

Mir schmeckt die Soße am besten mit Weißweinessig. Du kannst aber auch Apfelessig verwenden. 

Mehr vegane Rezepte

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