Du suchst nach einem einfach zuzubereitenden, herzhaften Abendessen voller pflanzlicher Proteine und gemütlicher Atmosphäre? Dann ist unsere veganen Paprikanudeln genau das Richtige für dich! Nicht nur, dass du all diese nostalgischen Gefühle in einem Topf bekommst - ganz ohne tierische Produkte! - sondern es ist auch glutenfrei und basiert auf pflanzlicher Vollwertkost. Du wirst von dieser Leckerei, die schnell zubereitet ist, nicht enttäuscht sein - sabbere jetzt los...
Dieses Rezept ist von meinem anderen veganen ungarischen Gulaschrezept inspiriert. Es passt gut zu einem Beilagensalat, grünem Bohnensalat.
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Zutaten
Hier ist eine kurze Liste der einfachen Zutaten, die du benötigst, um dieses amerikanische Gulaschrezept zuzubereiten, das auch als amerikanisches Chop Suey bekannt ist.
- Gelbe Zwiebel
- Knoblauchzehen
- Rote Paprika oder grüne Paprika
- Grüne Linsen
- Rotwein (optional)
- Gewürfelte Tomaten
- Tomatenpüree
- Sojasauce, Tamari oder Kokosnuss-Aminos
- Lorbeerblatt
- Wacholderbeeren
- Zwiebelpulver
- Knoblauchpulver
- Oregano
- Hefeflocken
- Geräuchertes Paprikapulver
- Basilikum
- Getrocknete Petersilie
- Majoran
- Salbei
- Rote Paprikaflocken
- Gemüsebrühe
- Ellenbogen Makkaroni
- Meersalz
- Garnierung
- Veganer Parmesankäse
- Frische Petersilie
Zubereitung
Die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauchzehen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen. Hin und wieder etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzugeben.
Wenn die Zwiebeln hellbraun sind, mit Rotwein reduzieren. Füge die gewürfelten Paprika hinzu und lasse sie etwa 2 Minuten lang anbraten. Die restlichen Zutaten bis auf die Nudeln und die Linsen hinzugeben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach etwa 5 Minuten die Nudeln und Linsen hinzufügen und kochen lassen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Nudeln und Linsen weich sind. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben. Würze nach deinem eigenen Geschmack.
Mit frischen Kräutern und veganem Parmesan garnieren.
Hinweis: Du kannst dies auch in einem Schongarer zubereiten. Anstelle der 15 Minuten, kannst du es auch etwa 2 Stunden kochen.
Machst du dieses Rezept, schaue dir mein Rezept für Tomatensauce, Bolognese-Nudeln, Lasagne und meine anderen veganen Nudelrezepte an.
Substitutionen
- Rotwein: Rotwein ist optional, aber um den vollen Geschmack zu erhalten, empfehle ich die Verwendung von Rotwein. Wenn du dich dagegen entscheidest, verwende ca. 2 Esslöffel Balsamico-Essig oder Rotweinessig, den du später zum veganen Paprika-Linsen-Nudeln hinzufügst.
- Käse: Kann ich veganen Käse hinzufügen? Wer den käsigen Geschmack mag, kann seine Portion entweder mit veganem Parmesan bestreuen. Oder du verwendest gekauften veganen Cheddar-Käse. Diese vegane Käsesauce könnte dir auch gefallen.
- Nudeln: Ich verwende Vollkorn-Makkaroni-Nudeln, du kannst auch glutenfreie Nudeln, Linsen-Nudeln, Kichererbsen-Nudeln verwenden.
- Linse: Statt Linsen kannst du auch rote Kidneybohnen verwenden. Empfehlenswert ist die Verwendung bereits gegarter für ein Bohnengulasch.
- Gemüsebrühe: Verwende anstelle von Gemüsebrühe eine vegane Brühe oder einen Brühwürfel.
- Gelbe Zwiebeln: Du kannst entweder gelbe oder rote Zwiebeln verwenden.
Variationen
- Fleischersatz: Für den Hackfleischersatz verwenden wir Linsen. Du kannst für dieses vegetarische Gulasch auch Sojagranulat, Tofu oder Tempeh verwenden.
- Gemüse: Du kannst die Paprika durch anderes Gemüse ersetzen, das du zur Verfügung hast.
Equipment
Für Eintopfgerichte oder Suppen verwende ich gerne einen schweren dicken Topf. Dieser Topf wird gleichmäßig erhitzt, was dazu beiträgt, dass die Nudeln gleichmäßig garen.
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Du kannst übrig gebliebenes amerikanisches Gulasch bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Einfrieren: Lasse es zuerst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es in Portionsgrößen einfrierst. Die Nudeln halten sich dort etwa 3 Monate.
- Aufwärmen: Willst du Reste aufwärmen? Du kannst Dinge schnell auf dem Herd erhitzen, indem du sie bei schwacher Hitze mit einem Spritzer Wasser für zusätzliche Feuchtigkeit köcheln lässt, oder in die Mikrowelle stellen und sie in 30-Sekunden-Intervallen erwärmen. Rühre zwischendurch immer wieder um, damit du keine kalten Stellen bekommst!
Meal Prep
Dieses pflanzliche Nudelrezept ist ideal für Meal Prep, bereite es an einem Sonntag vor und du hast ein schönes Abendessen für geschäftige Abende unter der Woche, das die ganze Familie lieben wird.
Tipps
Kein Öl verwenden? Kein Problem – streue bei Bedarf einfach einen Esslöffel Wasser in den Topf. Wenn die Zwiebeln anfangen zu kleben, gebe etwas Wasser dazu! Das Ablöschen hilft den Zwiebeln, ihren Geschmack und ihre Textur beim Kochen zu bewahren.
📖 Recipe
Veganes Paprika Linsen Nudeln
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Paprika
- 250 g französische Linsen oder grüne Linsen gekocht
- ½ Tasse Rotwein opt
- 1 28 oz. Dose Tomatenwürfel
- 1 15 oz. Dose Tomatenpüree
- 2 EL Sojasauce
- 2 ganze Lorbeerblätter optional
- 4 Wacholderbeeren
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Oregano
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Petersilie getrocknet
- ½ TL Majoran
- ½ TL Salbei
- ¼ TL rote Pfefferflocken
- ½ Tasse Wasser
- 2 Tassen Ellbogen Makkaroni
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Fange damit an die Linsen separat zu kochen oder kaufe Linsen aus der Dose.
- Jetzt brate die gewürfelte Zwiebeln und Knoblauchzehen in einem ausreichend großen Topf an. Gebe dazu immer mal wieder etwas Wasser.
- Wenn die Zwiebeln leicht braun sind, gebe den Rotwein hinzu. Und lasse diesen verkochen. Nun gebe die gewürfelte Paprika hinzu und lasse diese für ca. 4 min dünsten.
- Nun gebe die restlichen Zutaten bis auf die Pasta und die Linsen hinzu. Und lasse es auf mittlerer Hitze köcheln.
- Nach ca. 5 min gebe die Pasta hinzu und lasse diese gar kochen. Kurz bevor diese gar sind, ca 2 min vorher gebe die Linsen hinzu. Nun schmecke das Gericht nochmal ab.
- Dazu essen wir gerne einen Beilagensalat.
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