Aquafaba Baiser Rhabarber Kuchen -vegan, milchfrei, eifrei, ölfrei

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Dieser lockere und saftige Rhabarberkuchen mit einer Aquafaba-Baiserhaube ist vegan/ pflanzlich. Für die Baiserhaube wird das Abtropfwasser von Kichererbsen genutzt.

 

Bald ist schon leider die Rhabarbersaison um. Also nutzen wir doch noch schnell den frischen Rhabarber aus dem Garten und backen einen leckeren Rhabarberkuchen. Ich liebe diese säuerlichen Stängel.Rhabarber Kuchen Rhubarb Cake

Was zaubert ihr so leckeres aus Rhabarber?

Saison

Hast du dich auch schon gefragt wie lange die Saison für Rhabarber genau geht? Rhabarber läutet die Erntezeit ein. Die Gartensaison startet in der Regel mit Rhabarber Anfang April. Ab diesem Zeitpunkt könnt ihr eigentlich ununterbrochen die Stängel pflügen und Leckereien daraus zaubern. Ab dem 24. Juni (Johannistag) sollte dieser allerdings nicht mehr gepflügt werden.

Warum fragst du dich jetzt sicherlich? Zum einen soll die Pflanze die Möglichkeit haben sich bis zum Winter zu regenerieren und ab diesem Zeitpunkt enthalten die Stängel vermehrt Oxalsäure was nicht jeder verträgt.

Rhabarber Kuchen Rhubarb Cake

Möchtest du auch Rhabarber anpflanzen?

Dazu musst du ein bis zwei Jahre Anlaufzeit einrechnen, erst dann kannst du das erste Mal ernten. Im zweiten Jahr solltest du nur bis Mai ernten, dann wirst du in den Folgejahren mit einer üppigen Ernte belohnt.

Rhabarber ein Gemüse statt ein Obst

Wusstest du das der Rhabarber genau genommen zum Gemüse gehört?! Im Geschäft findet man diesen in der Regel beim Obst liegend. Wenn man allerdings die genaue Definition von Gemüse und Obst betrachtet, gehört Rhabarber zu Gemüse. Die Verwendung von Rhabarber spricht eher für die Zuordnung zu Obst (Komott, Marmelade, Kuchen, Saft).

 

Gesund und lecker

  • Vitamin C
  • Kalium
  • Kalzium
  • stärkt unser Immunsystem
  • 12 Kalorien auf 100 Gramm
  • Ballaststoffreich

Wenn du das Rezept ausprobiert tagt / hashtagt mich mit @veeatcookbake/ #veeatcookbake. Damit mir auch nichts entgeht. Ich hoffe der Kuchen schmeckt dir so gut wie meiner Familie/Freunde.

Aquafaba Baiser Rhabarber Kuchen
 
Author: 
Recipe type: Kuchen, Gebäck
Cuisine: vegan, ölfrei
Dieser lockere und saftige Rhabarberkuchen mit einer Aquafaba-Baiserhaube ist vegan/ pflanzlich. Für die Baiserhaube wird das Abtropfwasser von Kichererbsen genutzt.
Ingredients
Teig
  • 300g Dinkelmehl
  • 1 Pck. (15g) Backpulver
  • 150g Soja- oder Kokosjoghurt
  • 6 EL Apfelmark
  • 40 g Rohrohrzucker
  • Vanille gemahlen
Belag
  • 700-800g Rhabarber
Baiserhaube
Instructions
Teig
  1. Den Backofen auf 175 ° C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
  2. Alle Zutaten für den Teig zu einem homogenen Teig verarbeiten
  3. Den Teig auf einem Backblech ausbreiten
  4. Den in Stücke geschnittenen Rhabarber auf dem Kuchenteig verteilen
  5. Den Kuchen für 25 min backen
Baiserhaube
  1. min vor Backzeitende die Baiserhaube vorbereiten.
  2. Dazu alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät steif schlagen.
  3. Dies kann je nach Gerät auch etwas länger dauern.
  4. Nach 25 min Backzeit die Schneemasse auf dem Kuchen verteilen und nochmals backen. Den Backofen auf 90 Grad Celsius runter stellen*.Jetzt backt ihr solange bis die Baiserhaube leicht braun ist.
  5. Nun könnt ihr den Kuchen abkühlen lassen.
  6. Lasst es euch schmecken.

 

Was nutze ich:

Fürs Pinnen:

Rhabarber Kuchen Rhubarb Cake


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