Veganer Grießbrei, super cremiges Rezept

Veganer Grießbrei serviert mit erfrischendem Rhabarber-Erdbeer-Kompott ist ein schnelles Frühstücksrezept auf Pflanzenbasis. Bereite einen milchfreien Grießkoch mit Hafermilch, Mandelmilch oder einer anderen pflanzenbasierende Milchsorte wie Kokosmilch zu. 

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Dieses Rezept für Grießpudding eignet sich auch ideal als Zwischenmahlzeit oder Nachtisch, welches zu einem echten Komfortessen dank der Cremigkeit wird.

Bei diesem Kokos Grießbrei in vegan handelt es sich um einen zuckerfreien Snack, der sich auch super als kleine Zwischenmahlzeit vor dem Sport eignet oder einfach, wenn dich der kleine Hunger packt. 

Bei diesem Rezept zeige ich dir, wie du immer noch den Grießbrei aus deiner Kindheit genießen kannst, ohne das du Milchprodukte verwenden musst. Und bei diesem tollen Grießrezept erhältst du eine cremige Puddingalternative. 

Ich zeige dir auf wie du den Grießbrei in glutenfrei oder auch weizenfrei zubereiten kannst. Das Beste an diesem Rezept es wird zuckerfrei zubereitet und wird natürlich gesüßt. 

Er ist:

• cremig
• eine gesündere Alternative
• weckt Kindheitserinnerungen 
• schnell und einfach zubereitet 

Ähnliches Rezept: Brombeer Streuselkuchen mit Mohn und Grieß

Zubereitung

Du wolltest schon immer mal einen veganen Grießbrei zubereitet, hast aber nie so richtig gewusst wie? Hier habe ich ein super cremiges Griebreirezept für dich. 

Zutaten

Folgende Zutaten sind in diesem milchfreien Grießbrei enthalten. Die genaue Mengenangabe findest du weiter unten in der Rezeptkarte. 

Pflanzliche Milch wie Mandelmilch, Hafermilch, Sojamilch

Kokoscreme

Weichweizengrieß

Ahornsirup oder Dattelsirup 

Zimt 

Vanilleextrakt

Rhabarber Erdbeer Kompott 

Erdbeeren 

Rhabarber

Wasser

Speisestärke 

Vanilleextrakt 

Was macht den Grießbrei so cremig?

Ich weiß nicht wie es dir geht, aber ich liebe alles cremige. Und so auch diesen cremigen veganen Grießbrei und es ist gar nicht schwer diesen super cremig zuzubereiten. 

Das Einzige, was du dafür brauchst, ist Kokoscreme, der abgesetzte Teil der Kokosmilch.

Dazu stelle ich die Kokosmilch mindestens für 24 Std. in den Kühlschrank, umso länger um so besser. 

Um ehrlich zu sein, habe ich immer Kokosmilch im Kühlschrank für spontane Aktionen wie bei diesem veganen Grießbrei.  

Wenn du Kokoscreme kaufen kannst, kannst du auch anstelle von Kokosmilch auch direkt Kokocreme verwendet. 

Weizenfreie und Glutenfreie Alternative

Wenn du den veganen Grießbrei ohne Weizen herstellen möchtest, kannst du z.B. Dinkelgrieß verwenden. Diesen solltest du in jedem gut sortierten Supermarkt finden. 

In Deutschland greife ich gerne auf Dinkelgrieß als Weizenalternative zurück.

Ich muss sagen hier in den USA ist es schwer Dinkelprodukte zu finden, und manchmal vermisse ich sie doch ganz schön. 

Du kannst den laktosefreien Grießbrei ziemlich einfach in glutenfrei zubereiten. Dazu empfehle ich dir Maisgrieß zu verwenden. Auch bekannt als Polenta. So bekommst du eine tolle cremige Griebreialternative, die geschmacklich in nichts dem klassischen Grießbrei nachsteht. 

Kokoscreme Alternative

Wenn du keinen Kokos verwenden möchtest, kannst du natürlich auch eine andere Alternative verwenden, um einen cremigen Grießbrei in vegan zuzubreiten. 

Zum einen kannst du selbsgemachte Cashewcreme verwenden. Dazu mixe ich zu gleichen Teilen Cashews und Wasser in einem Hochleistungsmixer. Dazu nehme ungesalzene und rohe Cashews. Diese sind geschmacksneutral und machen ein Gericht sehr cremig. 

Du kannst natürlich auch eine andere vegane Sahne zurückgreifen. Zum Beispiel Hafersahne, Sojasahne oder eine andere die du bevorzugst. 

Zubereitung in vegan

Verrühre in einem ausreichend großen Topf zuerst die vegane Milch, die Kokoscreme, Zimt, Vanilleextrakt und Ahornsirup. Nun gebe den Hartweizengrieß hinzu. Und lasse es unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze aufkochen. 

Achte darauf, dass der Grießbrei nicht am Boden anbrennt. Koche den Grießbrei für ca 5-10 Minuten.Der Grießbrei sollte eindicken. 

Zuckerfreier Rhabarber Erdbeer Kompott 

Gebe die kleingeschnittenen Erdbeeren und den kleingeschnittenen Rhabarber in einen zweiten Topf und koche diese mit etwas Wasser auf.

Verrühre die Speisestärke mit 2 EL Wasser. Gebe diese nun unter Rühren zu den Erdbeeren und Rhabarber, damit der Kompott andickt. 

Serviere es in einer Schüssel. Gebe zuerst den Grießbrei hinein und dann das Kompott obendrauf. 

Kann ich den veganen Grießbrei auch im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Grießkoch auch vorher zubereiten. Genieße den Grieß später kalt und gebe einfach das warme Kompott darüber. Den Grießbrei kannst du ein bis zwei Tage vorher zubereiten. 

Serviermöglichkeiten

• Esse den Grießbrei als Frühstück wie ein Porridge
• Serviere den Brei als Nachtisch mit dem Kompott oder anderem Kompott
• Der Grießbrei eignet sich auch sehr gut als Snack für Zwischendurch oder auch als Mittagessen auf der Arbeit oder in der Schule

Aufbewahrung von Resten

Kühlschrank

Du kannst den Kühlschrank sehr gut im Kühlschrank aufbewahren. Beachte dabei nur das der Brei kalt fester wird. 

Kalten Grießbrei erwärmen

Gebe den Kühlschrank mit etwas veganer Milch in einen Topf und erhitze den Grießbrei langsam mit etwas Milch. Vergesse dabei nicht umzurühren. 

Einfrieren

Ich würde sagen ja. Habe es aber noch nicht selbst ausprobiert. Da der Grießbrei schnell zubereitet ist, bereite ich diesen in der Regel frisch zu. 

Um den Grießbrei einzufrieren, einfach den Brei portionsweise in einem gefriersicheren Behälter einfrieren. 

Gefrorenen Grießbrei erwärmen

Lasse den Grießbrei im Kühlschrank über Nacht auftauen. Und erhitze ihn wie oben beschrieben in einem Topf mit etwas Milch. So wird er wieder cremig. 

Tipps und Tricks

• Du kannst den Grießbrei auch in der Mikrowelle zubereiten, dazu den Grießbrei für 1 Minute in die Mikrowelle geben und dann umrühren und nochmal für eine Minute in der Mikrowelle kochen. Wiederhole es bis der Grießbrei schön cremig ist. 
• Gebe etwas aufgeschlagenes Kichererbsenwasser oder auch bekannt als Aquafaba in den Grießbrei um es luftiger zu machen. Dabei lasse den Grießbrei erst etwas abkühlen, damit der vegane Eischnee nicht zusammenfällt. 
• Grießbrei hat einen relativ hohen Protein- und Ballaststoffgehalt. Der Brei hält lange satt

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Vergiss nicht zu Pinnen!