Wenn du auf der Suche nach einem authentischen Pad Thai-Erlebnis ohne tierische Produkte bist, dann ist diese vegane Tofu-Version dein Lieblingsgericht! In nur 30 Minuten und mit den klassischen Zutaten aus geschweiften Reisnudeln, würzig-süßer Sauce und leckerem Gemüse – wie Brokkoli oder Baby Pak Choi – kommt man im Handumdrehen auf den Geschmack Thailands. Die asiatische Küche hat immer etwas Besonderes zu bieten; von Kokosmilch-Currys, die es in roten oder grünen Curry-Varianten gibt, bis hin zu weltberühmten Gerichten wie Pad Thai.
Also, wenn du nicht auf Geschmack, aber auf Milchprodukte und Meeresfrüchte verzichten möchtest, wird dieses vegetarische Rezept alle Gelüste stillen!
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Zutaten
Eine kurze Liste der einfachen Zutaten, die du benötigst, um dieses vegetarische Pad Thai zuzubereiten.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Reisnudeln
- Knoblauchzehen
- Schalotten
- Ingwer
- Extra harter Tofu
- Maisstärke
- Sojasprossen, frisch
- Rote Paprika
- Grüne Zwiebeln
- Möhren
- Geröstete Erdnüsse
- Kalk
- Koriander
Soße Zutaten
- Sojasauce oder Kokosaminos, Tamari
- Kelp-Pulver
- Ahornsirup
- Reisessig
- Scharfe Soße wie Sriracha oder Tabasco
- Misopaste oder Tamarindenpaste
- Limettensaft
Beläge
- Limettenspalten
- Frischer Koriander
- Geröstete Erdnüsse
Zubereitung
Zuerst die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Presse den Tofu und würfele ihn. Nun die Tofuwürfel mit der Maisstärke mischen und in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne kurz kräftig anbraten. Brate jetzt die gehackte Schalotte und die gehackten Knoblauchzehen mit dem Tofu an. Den Ingwer und die restlichen Gemüsezutaten hinzugeben und alles mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze goldbraun anschwitzen.
Mische indessen alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel und gieße sie über die Tofu-Gemüse-Mischung.
Die abgetropften Nudeln zum knusprigen Tofu geben.
Serviere die Nudeln mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und gehackten frischen Kräutern wie frischem Koriander, Petersilie.
Wie koche ich Pad Thai Nudeln?
Reisnudeln oder Pad Thai Nudeln müssen nicht lange kochen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln ca. 3-4 Minuten köcheln. Schaue immer auf die Packungsbeilage.
Machst du dieses Pad Thai, probiere mein rotes Curry, Chop Suey, Tofu Süß Sauer, Blumenkohl-Butter oder andere vegane Pasta-Rezepte.
Zubereitung
- Flache Reisnudeln: Du kannst helle Reisnudeln, Vollkornreisnudeln verwenden. Wenn du keine Reisnudeln zur Hand hast, kannst du Vollkorn-Linguine verwenden.
- Tofu: Ich verwende sehr gerne extra festen Tofu, er hält die Form ziemlich gut. Du kannst auch festen Tofu verwenden.
- Scharfe Soße: Verwende anstelle von scharfer Soße einige Chiliflocken.
- Sojasauce: Anstelle von normaler Sojasauce kannst du ganz einfach Tamari-Sauce oder Kokosnuss-Aminos verwenden.
- Tamarinde: Du kannst entweder Tamarindensaft, Tamarindenpaste oder sogar Misopaste verwenden. Manchmal verwende ich einfache Miso-Paste, die du in deinem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden kannst. Vor allem, wenn du keine asiatischen Märkte in der Nähe hast. Ich liebe es, es einfach zu halten, um ein einfaches veganes Pad-Thai-Rezept zuzubereiten.
- Ahornsirup: Anstelle von Ahornsirup kannst du auch Kokosblütenzucker verwenden.
Variationen
- Tofu-Rührei: Anstelle von Tofu-Würfeln kannst du auch Tofu-Rührei verwenden.
- Vegane Garnelen: Füge einige geschnittene Palmherzen hinzu und gebe sie anstelle des Tofus oder in Kombination mit dem Tofu hinzu.
Equipment
Lass uns sehen, welche Küchenutensilien dir helfen, das beste vegane Pad herzustellen.
Aufbewahrung
Du hast Reste? Du kannst sie problemlos bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipps
- Bereite alles im Voraus vor und habe alles zur Hand. Schneide zum Beispiel das Gemüse vorher.
- Wenn du den Tofu mit Maisstärke bedeckst, wird er schön knusprig
- Verwende eine beschichtete Pfanne oder einen beschichteten Wok, um die Verwendung von Öl zu vermeiden.
- Heize die Pfanne gut vor, bevor du den Tofu hinzufügst.
- Das Gemüse mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe dämpfen, damit nichts anbrennt.
- Wenn du die Nudeln nicht ganz kochen und mit dem Gemüse im Wok erhitzst, sind sie danach genau richtig und zerfallen nicht.
- Wenn die Nudeln etwas zu trocken und klebrig sind, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzugeben.
- Serviere das Gericht sofort, bevor die Nudeln zu kleben beginnen.
- Wenn du kein Seetangpulver (Kelppulver) hast, kannst du es weglassen. Das Seetangpulver verleiht einen besonderen Geschmack. Du kannst es auch durch andere Algen ersetzen.
FAQ
Pad Thai ist ein traditionelles Nudelgericht der thailändischen Küche. Das Gericht besteht aus Reisnudeln, verquirlten Eiern, Fischsauce, Tamarindenpaste, gehackten Knoblauchzehen, Chilipulver, Mungobohnensprossen, Krabben, Tofu oder Fleisch oder Meeresfrüchten. Pad Thai wird mit zerkleinerten Erdnüssen, Korianderblättern, Limetten und Frühlingszwiebeln garniert.
Ist veganes Pad Thai glutenfrei?
Grundsätzlich handelt es sich bei dem Gericht um ein glutenfreies Gericht, je nachdem für welche Sauce man sich entscheidet, ob man Sojasauce, Tamarisauce oder Kokosaminos verwendet. Verwenden Sie für eine sojafreie Sauce Kokosaminos.
Ich habe das Pad Thai ohne Ei-Ersatz zubereitet. Da ich früher Gerichte mit Ei nicht mochte, habe ich hier kein Problem damit, das Gericht ohne Ei zu kochen. Wer gerne eine Art Rührei im Rezept haben möchte, könnte Rührtofu aus Seiden- oder Softtofu zubereiten und dann unterheben.
Du kannst veganes Rührei kaufen, das du auch dafür verwenden könntest.
Anstelle eines Ei-Ersatzprodukts kannst du einfach ein wenig Kala Namak hinzufügen, um einen Ei-Geschmack hinzuzufügen.
Wie bereits erwähnt, wird das traditionelle Gericht mit Tamarindenpaste zubereitet. Tamarinde verleiht dem Gericht einen säuerlich-süßen Geschmack. Diese Zutat ist jedoch nicht leicht zu finden. Sie könnten in einem Asia-Shop erfolgreich sein oder Sie können es hier bestellen. Wenn Sie eine weiße Misopaste zu Hause haben, können Sie anstelle von Tamarindenpaste Misopaste verwenden, um einen starken Geschmack zu erzeugen. Beides funktioniert super.
Ich verwende in diesem Rezept mehr Sojasauce (oder Tamari-Sauce) und etwas Seetangpulver. Wenn du aber unbedingt eine vegane Fischsauce verwenden möchtest, kannst du das Seetangpulver weglassen und etwas Sojasauce durch vegane Fischsauce ersetzen.
Das traditionelle Pad Thai wird mit Reisnudeln zubereitet und ist damit alles andere als Low Carb. Um das Gericht kohlenhydratarm zuzubereiten, verwende einfach eine Zucchini und einen Spiralschneider und bereite Zoodles zu. So hast du die leckere Pad Thai Sauce mit einer kohlenhydratarmen Alternative zu Nudeln.
📖 Recipe
Veganes Pad Thai
Zutaten
- 225 g Reisbandnudeln
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Schalotte
- 2,5 cm frischer Ingwer gehackt
- 225 g fester Tofu gepresst
- 1 El Maisstärke
- 70 g frische Bohnensprossen
- 1 rote Paprika in dünne Streifen geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln gehackt
- 2 Karotten in Stifte geschnitten
- 60 g geröstete Erdnüsse gehackt
- ½ Bund frischer Koriander gehackt
- ⅓ - ½ Tasse natriumarme Sojasauce
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 1 TL Sriracha scharfe Sauce oder mehr nach Geschmack
- 1 TL Misopaste oder Tamarindenpaste
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Kelppulver
- Gehackte Erdnüsse
- grüne Zwiebeln
- Limetten
Equipment
Anleitungen
- Zuerst koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung.
- Presse den Tofu aus und würfele diesen. Jetzt verrmenge die Tofuwürfel mit der Maisstärke und brate diese kurz kräftig im Wok oder einer beschichteten Pfanne an. Nun brate die gehackte Shalotte sowie die gehackten Knoblauchzehen mit dem Tofu an. Gebe den Ingwer, sowie das restliche Gemüsezutaten hinzu und dünste alles mit etwas Wasser an.
- Jetzt vermenge alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel und gebe diese über die Tofu- Gemüse- Mischung.
- Wenn die Nudeln gar sind, gebe diese unter die Mischung.
- Richte die Nudeln mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und frisch gehackten Korianderblätter an.
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