Vegan 100% Vollkorn Hot Dog Brötchen (Burger Brötchen) - Amerikanische Art

Vollwertig vegane Hot Dog Brötchen sind nicht nur super einfach selbst zu backen, diese amerikanischen Hot Dog Buns oder auch Burger Buns schmecken super lecker.

Sind weich, luftig und perfekt, wenn du schon immer mal selbstgemachte amerikanischer Burger Brötchen ausprobieren wolltest, solltest du dieses Brötchen Rezept unbedingt mal ausprobieren.

Diese New England Hot Dog Buns oder auch Lobster Buns sind eine der beliebtesten Brötchen Rezepte, die deinen nächsten Hot Dog zum nächsten Level bringen. 

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Du möchtest gerne mehr Brote und Brötchen aus Vollkornteig essen? Es ist aber schwer, ein gutes Produkt im Geschäft zu finden.

Die meisten halten zu viele Zusatzstoffe, auf die du gerne verzichten möchtest? Dann habe ich für dich hier ein gelingsicheres Rezept um fluffige Brötchen aus Vollkornteig zu kreieren. 

Lasse dich bitte nicht von der langen Gehzeit irritieren. Wenn du dich schon mal an Vollkornteigen probiert hast, dann ist dir vielleicht auch aufgefallen, dass Vollkornhefeteige in der Regel nicht so hochgehen wie Teige aus Auszugsmehl.

Der Schlüssel für luftige Hefeteige aus Vollkorn ist, eine längere Gehzeit. Die Hefe muss richtig aktiv sein, damit diese auch das schwerere Vollkornmehl aufgehen lässt.

Und dies schaffen wir mit einem Vorteig, denn wir gehen lassen. Diesen kannst du über Nacht gehen lassen oder einfach früh am morgen schnell anrühren und bis abends abgedeckt stehen lassen. 

Zu diesem Rezept ist noch zu erwähnen, dass jedes Mehl anders aufgeht. Je nach Mehlsorte, die du verwendest, können die Brötchen super schnell aufgehen. Oder auch nicht. 

Was ist ein Hot Dog Brötchen?

Hot Dog Brötchen sind eine Art weiche und luftige Brötchen, die gerade in Amerika sehr beliebt sind.

Diese Brötchen sind länglich geformt wie Stangen speziell für Hot Dogs oder andere Würste. 

Warum bereiten wir einen Vorteig für diese Hot Dog Brötchen zu? 

Wie oben erwähnt, wollen wir richtig fluffige und softe Hot Dog Brötchen, wie diese die du im Geschäft kaufen kannst, aber dennoch nicht auf gesundes Vollkornmehl verzichten.

Und um dies zu erreichen, bereiten wir einen schnellen Vorteig zu, den wir dann für 12 Std. abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.

So hat die Hefe Zeit ihre volle Kraft zu erreichen und der Teig geht unglaublich gut hoch. 

Zutaten

Für einen Hefeteig benötigst du nicht viele Zutaten. Hier eine kleine Übersicht was du benötigst. In der Regel habe ich die Zutaten auf Vorrat zu Hause.  Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Wasser

trockene Hefe

Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)

Mandelmilch

Mandel- oder Cashewmus

Glutenmehl (Seitan fix) - optional

Ahornsirup 

Meersalz 

Zubereitung

Wir starten mit dem Vorteig am besten einen Abend vorher. Dazu nehmen wir die Vorteig Zutaten und vermengen diese.

Nun nehme ein nasses Geschirrtuch und lege dieses über die Schüssel mit dem Vorteig. Lasse die Schüssel auf der Arbeitsfläche über Nacht oder für mindestens 12 Stunden stehen. 

Nach der Gehzeit des Vorteiges, bereiten wir den Hauptteig zu. Verrühre dazu erst einmal die Mandelmilch mit dem Mus und gebe den Ahornsirup und die Hefe hinzu und lasse es für ca. 3 min stehen.

Gebe das Mehl und das Glutenmehl in eine Rührschüssel von einer Küchenmaschine und gebe den Vorteig sowie das Hefegemisch hinzu.

Jetzt verknete den Teig mit einem Knethaken für ca. 10 min. Das Salz kannst du nach ca. 5 min kneten hinzugeben. 

Der Teig sollte leicht feucht aber elastisch sein und nicht mehr am Schüsselrand kleben. Sollte der Teig zu trocken sein, gebe einfach noch etwas Wasser hinzu.

Ist der Teig zu klebrig, sodass er noch am Schüsselrand klebt, gebe einfach etwas mehr Mehl hinzu. Nun decke den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lasse diesen für ca. 1 Std. gehen. 

Nun teile den Teig in 8 gleich große Teile und knete diese zu einer Kugel. Rolle die Teigstücke oval aus.

13 cm lang und 7 cm breit. Von der langen Seite her faltest du die Seiten in die Mitte, sodass diese aufeinander legen. Jetzt lege die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Dabei lege die Brötchen mit einem Abstand von ca. 2 cm auseinander. Nun decke die Brötchen mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lasse diese für ca. 30 min gehen. In der Zwischenzeit kannst du den Backofen auf 175 °C vorheizen. 

Bestreiche die Brötchen mit etwas Mandelmilch und backe sie für ca. 20 min oder bis die gewünschte Bräune erreicht ist. 

Kann ich diese Vollkorn Hot Dog Brötchen glutenfrei zubereiten? 

In vielen Rezepten kann man normales Weizenmehl mit entsprechenden glutenfreien Mehlmischung ersetzen.

Bei Hefeteigen habe ich dies jedoch nicht ausprobiert und kann hierzu nicht sagen, ob du mit einer Mehlmischung dieses ersetzen kannst.

Da wir nicht auf Gluten verzichten müssen, bereite ich gerne meine Backwaren aus Dinkel zu. 

Was, wenn ich kein Vollkorn mag?

Du musst natürlich für dieses Rezept kein Vollkornmehl verwenden, du kannst das Mehl auch 1:1 mit haushaltsüblichen Auszugsmehl verwenden.

Eventuell benötigst du etwas mehr Mehl oder Flüssigkeit. 

Aufbewahrung

Du kannst die Brötchen in einem Brotkasten aufbewahren und vor dem Servieren nochmal kurz im Backofen erwärmen.

Im Brotkasten halten diese ein paar Tage. Je länger sie liegen, desto trockener werden die Brötchen. 

Übrige Brötchen kannst du auch einfach einfrieren und zum Wiederverwenden einfach kurz im Backofen aufbacken, dann schmecken die Brötchen wie frisch gebacken. 

Wie wärmt man ein Hot-Dog-Brötchen in der Mikrowelle?

Befeuchte ein Geschirrtuch mit Wasser, sodass es nur leicht feucht ist und wickele die Brötchen in das Tuch.

Nun stelle die  Brötchen in die Mikrowelle für ca. 10 Sekunden.

Wenn die Brötchen noch gefroren sind, dann verlängere die Zeit auf 30 Sekunden. Je nach Leistung der Mikrowelle kann es auch etwas länger dauern. 

Serviermöglichkeiten

• Chili Cheese Dogs
• klassische Hot Dogs
• Italian Sausage

Hast du das Rezept ausprobiert

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