Vegane Snickerdoodles (Zimt-Kekse)

Hier kannst du leckere gesunde vegane Snickerdoodle-Kekse zubereiten. Du benötigst keine Margarine, Butter oder Öl um diese hochleckeren und authentischen pflanzlichen Snickerdoodles zuzubereiten.

Sie sind fest außen und weich innen, genau so wie sie sein sollen. Der Zimt-Zucker-Geschmack lassen diese Plätzchen so besonders werden. 

Diese Snickerdoodles hast du innerhalb von 25 Minuten hergestellt. 

Bisher hatte ich noch keine selbstgemachten Snickerdoodles gegessen, sondern nur gekaufte. Zum Glück können wir hier in den USA vegane im Geschäft finden.

Da wir uns aber immer mehr wfpb ernähren, möchte ich natürlich solche leckeren Kekse nicht missen und ich bin immer noch ganz erstaunt wie toll diese Snickerdoodles geworden sind. 

Meine Kinder hätten am liebsten alle Kekse auf einmal gegessen und ich musste sie ganz schön bremsen. Ich hätte auch am liebsten 5 oder so von den Keksen gegessen. 

Was sind Snickerdoodle Kekse?

Snickerdoodles sind eine Art Zuckerkeks, die vor dem Backen in einer Zimt-Zucker-Mischung gerollt werden. Die Kekse sind eher groß, du kannst sie aber nach eigenen Wünsche groß zubereiten. 

Amerikanische Zuckerkekse und Snickerdoodles

beide Kekse sind sehr ähnlich zubereitet. Wobei Snickerdoodles noch Weinstein im Teig haben und diese Sugar Cookies nicht. Zuckerkekse oder auch Ausstechplätzchen werden eher ausgestochen und Snickerdoodles gerollt und dann je nach Rezept platt gedrückt. Besonders wenn man kein gehärtetes Fett verwendet.

Was benötige ich für vegane Snickerdoodles?

Vollkornmehl

Blanchiertes Mandelmehl

Weinsteinpulver

Backpulver

Flüssige Zutaten

Mandelmilch

Kaltes Wasser

Ahornsirup

Rohrohrzucker oder Dattelpüree

Mandelbutter

Ungesüßte Apfelmus

Vanilleextrakt

Zum Rollen:

Bio-Rohrzucker oder Kokosnusszucker

Zimt

Wie bereite ich vegane Snickerdoodles zu?

Heize den Backofen auf 190°C vor. Zunächst einmal verrühre alle trocknen Zutaten in einer ausreichend großen Schüssel. In einer etwas kleineren Schüssel rühre die flüssigen Zutaten bis sie cremig sind.

Jetzt schüttete die Creme zu den trockenen Zutaten und verknete das Mehl so lange bis keine trockenen Stellen sind. Das mache ich mit der Hand. 

Jetzt vermenge in einer kleinen Schüssel den Zucker und das Zimt. 

Nimm den Teig und verwende einen Esslöffel um Teig abzustechen. Nun rolle den Teig mit deinen Händen zu Kugeln und wälze diese in der Zuckermischung und lege die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Jetzt nehme ein Glas zur Hand und drücke mit dem Glas auf die Kugeln, sodass diese platt werden. Wenn sie einreisen nicht schlimm, so werden sie noch authentischer.

Backe nun die Kekse für ca. 10-15 min. Wenn du sie weicher magst, dann ca. 10 min, je länger du sie backst, desto knuspriger werden sie. Schau einfach wie du sie am liebsten hast.

Warum Weinstein in Snickerdoodles?

Weinstein fügt den Snickerdoodle Keksen einen subtilen Geruch und gewisse Säure, den den würzigen Geschmack verleiht. Du kannst aber auch den Weinstein durch Backpulver ersetzen. Dies wird die Kekse etwas knuspriger machen und nicht so weich. 

Wie bewahre ich die Snickerdoodle Kekse auf?

Bewahre sie in einer Keksdose für ca. 3 Tage auf oder im Kühlschrank für ca. 2 Wochen. Du kannst sie auch einfrieren und dann nochmal kurz aufbacken, dann schmecken sie wie frisch gebacken. 

Die Kekse sind am nächsten Tag weich

Sollten die Kekse am nächsten Tag etwas feucht und weich geworden sein, backe sie nochmal kurz auf und sie schmecken wie frisch gebacken. 

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📖 Recipe

Vegane Snickerdoodles (Zimt-Kekse)

Author: Jasmin

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Prep 20 Minuten Min.

Cook 15 Minuten Min.

Total 35 Minuten Min.

Hier kannst du leckere gesunde vegane Snickerdoodle-Kekse zubereiten. Du benötigst keine Margarine, Butter oder Öl um diese hochleckeren und authentischen pflanzlichen Snickerdoodles zuzubereiten. Sie sind fest außen und weich innen, genau so wie sie sein sollen. Der Zimt-Zucker-Geschmack lassen diese Plätzchen so besonders werden.

Portionen 16

Zutaten

1x2x3x

• ▢ 200 g Vollkornmehl
• ▢ 150 g blanchiertes Mandelmehl
• ▢ 2 TL Weinsteinpulver
• ▢ 1 TL Backpulver

Feuchte Zutaten

• ▢ 60 ml Mandelmilch
• ▢ 60 ml kaltes Wasser
• ▢ 80 g Ahornsirup
• ▢ 50 g Rohrohrzucker oder Dattelpüree
• ▢ 3 EL Mandelbutter
• ▢ 56 g ungesüßte Apfelmus
• ▢ 2 TL Vanilleextrakt

Zum Rollen:

• ▢ 3 EL Bio-Rohrzucker oder Kokosnusszucker
• ▢ 1 EL Zimt

Anleitungen

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1. Heize den Backofen auf 190°C vor. Zunächst einmal verrühre alle trocknen Zutaten in einer ausreichend großen Schüssel.
2. In einer etwas kleineren Schüssel rühre die flüssigen Zutaten bis sie cremig sind.
3. Jetzt schüttete die Creme zu den trockenen Zutaten und verknete das Mehl so lange bis keine trockenen Stellen sind. Das mache ich mit der Hand. 
4. Jetzt vermenge in einer kleinen Schüssel den Zucker und das Zimt. 
5. Nimm den Teig und verwende einen Esslöffel um Teig abzustechen.
6. Nun rolle den Teig mit deinen Händen zu Kugeln und wälze diese in der Zuckermischung und lege die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. Jetzt nehme ein Glas zur Hand und drücke mit dem Glas auf die Kugeln, sodass diese platt werden.
8. Wenn sie einreisen nicht schlimm, so werden sie noch authentischer. Backe nun die Kekse für ca. 10-15 min.
9. Wenn du sie weicher magst, dann ca. 10 min, je länger du sie backst, desto knuspriger werden sie. Schau einfach wie du sie am liebsten hast.

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