Vegane Haferkekse, die nicht nur weich, angenehm süß sind, diese tollen Kekse sind glutenfrei und schmecken himmlisch gut. Einfach zubereitet, in unter 20 Minuten und bieten sich als tolle Snacks an.
Ölfreie und zuckerfreie Kekse auf Basis von Hafer und Mandeln machen diese Kekse zu einem echten Genuss.
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Gelüstet es dich auch manchmal nach süßen Keksen, du hast aber keine Lust auf klassische Kekse mit viel Fett und Zucker zurückzugreifen?
Diese Haferkekse werden perfekt und schmecken gigantisch. Die Kekse aus Haferflocken sind abwechslungsreich und kannst gehackte Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokodrops hinzufügen.
Sei gespannt auf diese tollen veganen Haferkekse. Ich bin immer noch erstaunt wie toll sie geworden sind.
Ich kann dir sagen, diese Haferkekse sind eines meiner neuen go-to Rezepte.
Schauen wir uns mal an wie wir die veganen Haferkekse zubereiten. Vergiss nicht dir die Tipps und Substitutionsmöglichkeiten anzuschauen.
Zutaten
Nachdem ich dir die Nase lang gemacht habe, möchte ich dir nicht vorenthalten was in diesen tollen Hafer Cookies steckt. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.
Sonnenblumenkerne
Wasser
Ahornsirup
Datteln
Hafermehl
Mandelmehl
Haferflocken, kernig
Backpulver
Natron
Zitronenschale
Zimt
Vanilleextrakt
Mandelmilch
Datteln oder Rosinen
Substitutionen
Schauen wir uns doch mal an welche Zutaten du für die milchfreien Haferkekse austauschen kannst.
Sonnenblumenkerne
Sonnenblumenkerne stecken voller gesunder Fette, diese Eigenschaften nehmen wir uns für die ölfreien Haferkekse zu Gute, da wir diese ohne Öl oder Butter zubereiten.
Anstelle von Sonnenblumenkerne kannst du auch Cashews verwenden. Dazu einfach die gleiche Menge ersetzen.
Ahornsirup
Anstelle von Ahornsirup als Süßungsmittel kannst du auch auf Dattelsirup oder Kokosblütenzucker zurückgreifen. Hier kannst du das nehmen, was dir am besten schmeckt.
Datteln
Datteln sind unglaublich süß und stecken voller Nährstoffe. Die Eigenschaft der süße nehmen wir uns zum Vorteil und süßen uns damit die Haferkekse.
Wenn du keine Datteln möchtest, kannst du auch andere Süßungsmittel verwenden.
Mandelmehl
Das Mandelmehl dient dazu, dass der Teig nicht zu trocken und zäh wird. Mandeln stecken voller gesunder Fette, die dabei helfen, dass die Haferkekse die richtige Textur bekommen.
Du kannst hier z. B. Durch Kürbiskernemehl, Erdmandelmehl usw austauschen.
Mandelmilch
Die Mandelmilch dient hier als Milchalternative. Natürlich kannst du die Mandelmilch auch mit anderen pflanzlichen Milchalternativen wie Hafermilch, Sojamilch oder Reismilch ersetzen.
Varianten
Es gibt so viele verschiedene Ernährungsformen. Hier möchte ich dir ein paar Beispiele geben wie du die Haferkekse anpassen kannst, damit diese z. B. Nussfrei, glutenfrei usw sind.
Nussfrei
Die veganen Haferkekse lassen sich einfach nussfrei herstellen, dazu einfach ein Samenmehl oder auch ein Erdmandelmehl verwenden.
Glutenfrei
Im Prinzip sind die Haferkekse glutenfrei. Um sicherzugehen nehme Haferflocken die glutenfrei zertifiziert sind. Hafer ist glutenfrei wird aber oft in Fabriken verarbeitet, in denen glutenhaltiges Getreide verarbeitet wird.
Paleo und Keto
Da es sich hierbei um Haferkekse handelt und Hafer die Hauptzutat ist, kann ich dir hier leider keine Alternative dazu geben. Paleo und Keto verbietet Getreideprodukte. Und somit diese Kekse.
Zubereitung
Heize den Backofen auf 175°C vor. Fange damit an die Sonnenblumenkerne sowie die Datteln einzuweichen.
In der Zwischenzeit gebe die kernigen Haferflocken, Hafermehl und Mandelmehl Backpulver, Natron in eine Rührschüssel.
Mixe in einem Hochleistungsmixer die abgetropften Sonnenblumenkerne sowie die Datteln mit Wasser, Ahornsirup und Mandelmilch bis eine cremige Masse ohne Stücke entsteht.
Schütte die Creme zu den trockenen Zutaten, gebe dazu Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Zimt und optional Rosinen oder gehackte Datteln und vermenge alles bis eine homogene Masse entsteht, die gerade so zusammen kommt. Der Teig sollte eher an Streusel erinnern. Wenn dir der Teig zu feucht ist, was je nach Hafer und Süßungsmittel sein kann, gebe etwas mehr Mandelmehl hinzu.
Gebe ca. 2 EL große Teigbälle auf ein Backblech und drücke diese etwas platt. Lasse sie für ca. 15 Minuten stehen. Und backe die Haferkekse für ca. 15 Minuten. Lasse die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen.
Im Voraus vorbereiten
Du kannst die Haferkekse bis zu 1-2 Tage im Voraus zubereiten.
Du kannst den Teig auch am Abend vorher vorbereiten und am nächsten Tag frisch backen.
Aufbewahrung
Die veganen Haferkekse kannst du im Kühlschrank für ca. 1 Woche aufbewahren. Dazu die Kekse in eine verschlossene Box geben.
Du kannst sie auch bei Raumtemperatur für ca. 4 Tage aufbewahren. Dazu in einen Luftdichten Behälter geben.
Zum Einfrieren die Kekse erst einmal auf einem Blech im Gefrierfach einfrieren und dann später portionsweise in Behälter einfrieren. So frieren sie nicht aneinander und du kannst immer die Kekse einzeln herausnehmen.
Tips
Wenn du kein Hafermehl findest, mahle in einem Hochleistungsmixer Haferflocken zu Mehl.
Genauso handhaben es mit Mandeln, wenn du keine gemahlenen Mandeln findest, dann mahle diese in einem Hochleistungsmixer zu feinem Mehl.
Du kannst auch Blütenzarte Haferflocken anstelle von kernigen verwenden. Allerdings wird die Konsistenz etwas anders.
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Hast du das Rezept ausprobiert
Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett ♥ und lasse esmich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich würde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreatin sehen kann.Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzufügen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake.
📖 Recipe
Vegane Haferkekse
Zutaten
- 45 g Sonnenblumenkerne
- 60 ml Wasser
- 60 ml Ahornsirup
- 100 g Datteln
- 70 g Hafermehl
- 75 g Mandelmehl
- 130 g kernige Haferflocken
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Zitronenschale
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 ml Mandelmilch
- 50 g Rosinen oder gehackte Datteln
Equipment
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 175°C vor. Fange damit an die Sonnenblumenkerne sowie die Datteln einzuweichen.
- In der Zwischenzeit gebe die kernigen Haferflocken, Hafermehl und Mandelmehl Backpulver, Natron in eine Rührschüssel.
- Mixe in einem Hochleistungsmixer die abgetropften Sonnenblumenkerne sowie die Datteln mit Wasser, Ahornsirup und Mandelmilch bis eine cremige Masse ohne Stücke entsteht.
- Schütte die Creme zu den trockenen Zutaten, gebe dazu Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Zimt und optional Rosinen oder gehackte Datteln und vermenge alles bis eine homogene Masse entsteht, die gerade so zusammen kommt. Der Teig sollte eher an Streusel erinnern. Wenn dir der Teig zu feucht ist, was je nach Hafer und Süßungsmittel sein kann, gebe etwas mehr Mandelmehl hinzu.
- Gebe ca. 2 EL große Teigbälle auf ein Backblech und drücke diese etwas platt. Lasse sie für ca. 15 Minuten stehen. Und backe die Haferkekse für ca. 15 Minuten. Lasse die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Im Voraus vorbereiten
- Du kannst die Haferkekse bis zu 1-2 Tage im Voraus zubereiten.
- Du kannst den Teig auch am Abend vorher vorbereiten und am nächsten Tag frisch backen.
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