Gesunde Haferkekse (vegan)

Vegane Haferkekse, die nicht nur weich, angenehm süß sind, diese tollen Kekse sind glutenfrei und schmecken himmlisch gut. Einfach zubereitet, in unter 20 Minuten und bieten sich als tolle Snacks an. 

Ölfreie und zuckerfreie Kekse auf Basis von Hafer und Mandeln machen diese Kekse zu einem echten Genuss. 

Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen. Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Mehr

Jump to:

• Zutaten 
• Substitutionen
• Varianten 
• Zubereitung 
• Aufbewahrung
• Tips 
• Mehr vegane Keksrezepte:
• 📖 Recipe

 Gelüstet es dich auch manchmal nach süßen Keksen, du hast aber keine Lust  auf klassische Kekse mit viel Fett und Zucker zurückzugreifen? 

Diese Haferkekse werden perfekt und schmecken gigantisch. Die Kekse aus Haferflocken sind abwechslungsreich und kannst gehackte Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokodrops hinzufügen. 

Sei gespannt auf diese tollen veganen Haferkekse. Ich bin immer noch erstaunt wie toll sie geworden sind. 

Ich kann dir sagen, diese Haferkekse sind eines meiner neuen go-to Rezepte. 

Schauen wir uns mal an wie wir die veganen Haferkekse zubereiten. Vergiss nicht dir die Tipps und Substitutionsmöglichkeiten anzuschauen. 

Zutaten 

Nachdem ich dir die Nase lang gemacht habe, möchte ich dir nicht vorenthalten was in diesen tollen Hafer Cookies steckt. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte. 

Sonnenblumenkerne 

Wasser 

Ahornsirup 

Datteln 

Hafermehl 

Mandelmehl 

Haferflocken, kernig

Backpulver 

Natron 

Zitronenschale 

Zimt 

Vanilleextrakt 

Mandelmilch 

Datteln oder Rosinen 

Substitutionen

Schauen wir uns doch mal an welche Zutaten du für die milchfreien Haferkekse  austauschen kannst. 

Sonnenblumenkerne

 Sonnenblumenkerne stecken voller gesunder Fette, diese Eigenschaften nehmen wir uns für die ölfreien Haferkekse zu Gute, da wir diese ohne Öl oder Butter zubereiten.

Anstelle von Sonnenblumenkerne kannst du auch Cashews verwenden. Dazu einfach die gleiche Menge ersetzen. 

Ahornsirup

Anstelle von Ahornsirup als Süßungsmittel kannst du auch auf Dattelsirup oder Kokosblütenzucker zurückgreifen. Hier kannst du das nehmen, was dir am besten schmeckt. 

Datteln 

Datteln sind unglaublich süß und stecken voller Nährstoffe. Die Eigenschaft der süße nehmen wir uns zum Vorteil und süßen uns damit die Haferkekse. 

Wenn du keine Datteln möchtest, kannst du auch andere Süßungsmittel verwenden. 

Mandelmehl 

Das Mandelmehl dient dazu, dass der Teig nicht zu trocken und zäh wird. Mandeln stecken voller gesunder Fette, die dabei helfen, dass die Haferkekse die richtige Textur bekommen. 

Du kannst hier z. B. Durch Kürbiskernemehl, Erdmandelmehl usw austauschen. 

Mandelmilch 

Die Mandelmilch dient hier als Milchalternative. Natürlich kannst du die Mandelmilch auch mit anderen pflanzlichen Milchalternativen wie Hafermilch, Sojamilch oder Reismilch ersetzen. 

Varianten 

Es gibt so viele verschiedene Ernährungsformen. Hier möchte ich dir ein paar Beispiele geben wie du die Haferkekse anpassen kannst, damit diese z. B. Nussfrei, glutenfrei usw sind.

Nussfrei 

Die veganen Haferkekse lassen sich einfach nussfrei herstellen, dazu einfach ein Samenmehl oder auch ein Erdmandelmehl verwenden. 

Glutenfrei

Im Prinzip sind die Haferkekse glutenfrei. Um sicherzugehen nehme Haferflocken die glutenfrei zertifiziert sind. Hafer ist glutenfrei wird aber oft in Fabriken verarbeitet, in denen glutenhaltiges  Getreide verarbeitet wird. 

Paleo und Keto 

Da es sich hierbei um Haferkekse handelt und Hafer die Hauptzutat ist, kann ich dir hier leider keine Alternative dazu geben. Paleo und Keto verbietet Getreideprodukte. Und somit diese Kekse. 

Zubereitung 

Heize den Backofen auf 175°C vor. Fange damit an die Sonnenblumenkerne sowie die Datteln einzuweichen. 

In der Zwischenzeit gebe die kernigen Haferflocken, Hafermehl und Mandelmehl   Backpulver, Natron in eine Rührschüssel. 

Mixe in einem Hochleistungsmixer die abgetropften Sonnenblumenkerne sowie die Datteln mit Wasser, Ahornsirup und Mandelmilch bis eine cremige Masse ohne Stücke entsteht. 

Schütte die Creme zu den trockenen Zutaten, gebe dazu Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Zimt und optional Rosinen oder gehackte Datteln und vermenge alles bis eine homogene Masse entsteht, die gerade so zusammen kommt. Der Teig sollte eher an Streusel erinnern. Wenn dir der Teig zu feucht ist, was je nach Hafer und Süßungsmittel sein kann, gebe etwas mehr Mandelmehl hinzu. 

Gebe ca. 2 EL große Teigbälle auf ein Backblech und drücke diese etwas platt. Lasse sie für ca. 15 Minuten stehen. Und backe die Haferkekse für ca. 15 Minuten. Lasse die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen. 

Im Voraus vorbereiten 

Du kannst die Haferkekse bis zu 1-2 Tage im Voraus zubereiten. 

Du kannst den Teig auch am Abend vorher vorbereiten und am nächsten Tag frisch backen. 

Aufbewahrung

 Die veganen Haferkekse kannst du im Kühlschrank für ca. 1 Woche aufbewahren. Dazu die Kekse in eine verschlossene Box geben. 

Du kannst sie auch bei Raumtemperatur für ca. 4 Tage aufbewahren. Dazu in einen Luftdichten Behälter geben. 

Zum Einfrieren die Kekse erst einmal auf einem Blech im Gefrierfach einfrieren und dann später portionsweise in Behälter einfrieren. So frieren sie nicht aneinander und du kannst immer die Kekse einzeln herausnehmen. 

Tips 

Wenn du kein Hafermehl findest, mahle in einem Hochleistungsmixer Haferflocken zu Mehl. 

Genauso handhaben es mit Mandeln, wenn du keine gemahlenen Mandeln findest, dann mahle diese in einem Hochleistungsmixer zu feinem Mehl. 

Du kannst auch Blütenzarte Haferflocken anstelle von kernigen verwenden. Allerdings wird die Konsistenz etwas anders. 

Mehr vegane Keksrezepte:

Chocolate Chips Kekse

Snickerdoodle Kekse

Vanille Kipferl

Linzer Plätzchen

Hast du das Rezept ausprobiert

Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett ♥ und lasse esmich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich würde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreatin sehen kann.Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzufügen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake.