Vegane Chocolate Chip Cookies (ölfrei)

Diese veganen Chocolate Chip Cookies sind in Handumdrehen zubereitet. Wenn du auf der Suche nach Rezepten ohne hochverarbeitete Öle und anderen Zutaten bist, dann probiere unbedingt diese weichen amerikanischen Kekse aus.

Diese Schokoladenkekse sind weich, zäh und einfach unbeschreiblich yum.  

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Wolltest du schon immer mal die weltbekannten amerikanischen Cookies ausprobieren?

Aber die sind in den meisten Rezepten zu viel Butter bzw. Fett enthalten und einfach zu süß?

Bei diesem Rezept kommen wir ganz ohne verarbeitete Fette aus, statt dessen nehmen wir Cashews. 

Als ich das Rezept kreiert hatte, war ich zuerst ziemlich skeptisch. Ich muss aber sagen, diese veganen Chocolate Chip Cookies haben meine Erwartungen weit übertroffen.

Und sie schmecken nicht nur kalt super lecker, auch warm. 

Diese Plätzchen schmecken am besten am ersten Tag.

Zutaten

Folgende Zutaten sind in diesen Cookies enthalten.

Die genaue Mengenangabe der einzelnen Zutaten findest du weiter unten in der Rezeptkarte: 

Cashewnüsse

Wasser

Vanilleextrakt

Apfelsauce ungesüßt

Pflanzliche Milch, ungesüßt

Apfelessig

Backpulver

Backpulver

Maisstärke

Mehl (Dinkel, Vollkorn) oder glutenfreies Backmehl

Blanchiertes Mandelmehl (fein gemahlene Mandeln)

Rohrohrzucker, Dattelzucker oder Kokosnusszucker

Melasse (opt)

Chocolate Chips oder Schokostücke

Zubereitung

Beginne damit die rohen Cashews einzuweichen. 

In der Zwischenzeit gebe alle trockenen Zutaten bis auf die Chocolate Chips in eine Rührschüssel.

Nun gebe die feuchten Zutaten in einen Hochleistungsmixer, achte darauf, dass du die Cashews erst absiebst, bevor du sie in den Mixer gibst.

Jetzt mixe so lange bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Gebe die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten und verrühre bis ein Teig ohne Klumpen entsteht. Jetzt hebe die Chocolate Chip Cookies unter. 

Heize den Backofen auf 180° C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Nun nimm einen Esslöffel und steche Esslöffelweise Teig ab um die Cookies zu formen. Dazu rolle einen Ball mit deinen Händen und lege diesen auf das Backblech.

Nun drücke den Ball etwas runter. Dies ist notwendig, da wir kein Fett verwenden was schmilzt und den Cookie flach macht. 

Verfahre so bis der Teig aufgebraucht ist. Lasse die Cookies für ca. 5 min stehen und backe sie für 10 min. Nehme sie heraus, sie erscheinen noch sehr weich. Wenn die Kekse abkühlen, werden sie etwas fester. 

Was macht diese Cookies so perfekt?

Da wir kein Öl, Butter oder Margarine verwenden, benötigen wir trotzdem gesunde Fette, damit die Kekse nicht zu trocken werden.

Dafür verwenden wir gemahlene Mandeln, die sehr fettreich sein und Cashews, die wir mit der Flüssigkeit mixen.

Des Weiteren hilft das Apfelmus dabei, dass die Chocolate Chip Cookies nicht austrocknen. 

Sind alle Chocolate Chip Cookies vegan?

Leider nein. Bitte achte hier auf die Zutatenliste.

Oft haben Schokoladen, Butterfett oder Milchzucker, was die Schokoladenchips nicht vegan macht. Du kannst zum einen diese verwenden. Oder diese Schoko Chips.

Wenn du zuckerfreie Chips möchtest, kannst du auf diese zurückgreifen.

Vegane Schokostückchen vs Chocolate Chips

Wenn du keine Chocolate Chips zu Hause hast, aber du unbedingt welche Backen möchtest.

Kannst du auch auf Schoko Chunks zurückgreifen. Ich weiß in Deutschland ist es manchmal schwer Chocolate Chips zu bekommen.

Du kannst auch einfach eine vegane Schokolade nehmen und diese in Stückchen schneiden. 

Aufbewahrung

Sie lassen sich sehr gut einfrieren. Die Kekse halten sich ca. 3 Monate im Gefrierschrank.

Lasse sie zuerst einzeln auf einem Backblech frieren und dann später gebe sie in eine Dose oder Tüte. 

Im Voraus zubereiten

Du hast die Möglichkeit den Keksteig 1-2 Tage vorher zuzubereiten und dann in den Kühlschrank zu stellen.

Und backst sie an dem Tag frisch, an dem du sie benötigst.

Dazu nehme den Teig vorher heraus und lasse ihn auf Raumtemperatur kommen, bevor du anfängst Kekse zu formen. 

Mehr vegane Keksrezepte: 

Zimtwaffeln 

Vanillekipferl 

Snickerdoodles

Hast du das Rezept ausprobiert

Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett ♥ und lasse esmich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich würde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreatin sehen kann.Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzufügen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake.