Vegane Snickerdoodles (Zimt-Kekse)
Hier kannst du leckere gesunde vegane Snickerdoodle-Kekse zubereiten. Du benötigst keine Margarine, Butter oder Öl um diese hochleckeren und authentischen pflanzlichen Snickerdoodles zuzubereiten. Sie sind fest außen und weich innen, genau so wie sie sein sollen. Der Zimt-Zucker-Geschmack lassen diese Plätzchen so besonders werden.
Servings 16
Zutaten
- 200 g Vollkornmehl
- 150 g blanchiertes Mandelmehl
- 2 TL Weinsteinpulver
- 1 TL Backpulver
Feuchte Zutaten
- 60 ml Mandelmilch
- 60 ml kaltes Wasser
- 80 g Ahornsirup
- 50 g Rohrohrzucker oder Dattelpüree
- 3 EL Mandelbutter
- 56 g ungesüßte Apfelmus
- 2 TL Vanilleextrakt
Zum Rollen:
- 3 EL Bio-Rohrzucker oder Kokosnusszucker
- 1 EL Zimt
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 190°C vor. Zunächst einmal verrühre alle trocknen Zutaten in einer ausreichend großen Schüssel.
- In einer etwas kleineren Schüssel rühre die flüssigen Zutaten bis sie cremig sind.
- Jetzt schüttete die Creme zu den trockenen Zutaten und verknete das Mehl so lange bis keine trockenen Stellen sind. Das mache ich mit der Hand.
- Jetzt vermenge in einer kleinen Schüssel den Zucker und das Zimt.
- Nimm den Teig und verwende einen Esslöffel um Teig abzustechen.
- Nun rolle den Teig mit deinen Händen zu Kugeln und wälze diese in der Zuckermischung und lege die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Jetzt nehme ein Glas zur Hand und drücke mit dem Glas auf die Kugeln, sodass diese platt werden.
- Wenn sie einreisen nicht schlimm, so werden sie noch authentischer. Backe nun die Kekse für ca. 10-15 min.
- Wenn du sie weicher magst, dann ca. 10 min, je länger du sie backst, desto knuspriger werden sie. Schau einfach wie du sie am liebsten hast.