Ein einfaches Rezept für vegane Nussecken. Diese gesunden Nussecken machen sich perfekt auf deinem Plätzchen-Teller in der Weihnachtszeit oder über das ganze Jahr zu Kaffee und Kuchen.
Mit einem Mürbeteig als Grundlage, einer Schicht Marmelade und gemahlene Nüsse deiner Wahl und dekoriert mit Schokolade machen diese vegane Nussecken zu was Besonderem.
Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen. Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Mehr
Dies ist ein leicht zubereitetes milchfreies, eifreies Dessert, das ohne Öl hergestellt wird und vollwertig (whole food plant based) ist.
Ich liebe es, diese für Geburtstagsfeiern für einen Fingerfood-Snack oder ein Dessert zu machen.
Tauche die Ecken in dunkle Schokolade und du erhältst ein erstaunliches Schokoladendessert.
Eine gesündere Variante
Wer sagt, man kann nicht naschen und trotzdem gesund essen? Der sollte unbedingt diese veganen Nussecken ausprobieren.
Im Mürbeteig verzichte ich komplett auf Öl. Nimm eine Zuckeralternative wie Kokosblütenzucker, Dattelzucker oder dergleichen.
Für die Nusschicht der veganen Nussecken kannst du anstelle von Öl lauch Apfelmark verwenden.
Zutaten
Hier möchte ich zeigen, aus welchen Zutaten diese erstaunlichen veganen Nussecken hergestellt werden.
Die Mengen für die Zutaten kannst du aus der Rezeptkarte weiter unten entnehmen.
Vollkornweizenmehl oder glutenfreies Mehl
gemahlene Mandeln
Kokosnusszucker oder pürierte Datteln
Mandel, Cashewbutter
Wasser
Backpulver
Wasser
Maisstärke
Marmelade oder püriertes Obst
Nussmehl (gemahlene Nüsse)
Wasser
Nussbutter
Kokosöl oder Apfelsauce
Zuckeralternative (zum Beispiel Dattelsirup, Kokosnusszucker)
Schokolade zum Eintauchen in die Ecken
Welche Nüsse?
Ich persönlich liebe eine Mischung von Mandeln und Haselnüssen.
Den Geschmack von gerösteten Haselnüssen erinnert mich sehr stark an Nougat, und wenn du ein Nougatliebhaber bist wie ich, wirst du diese veganen Nussecken mit Haselnüssen lieben.
Diese veganen Nussecken passen einfach das ganze Jahr über, egal ob zu Geburtstagen, einfach zum Kaffeetisch am Nachmittag oder mach sie dir als Snack.
Variere mit den Nüssen und es wird nicht langweilig. Ich kann mir auch sehr gut vorstellen, dass Macadamia Nüsse, Pecan Nüsse schmecken würden.
Mehl Alternative
In diesem Rezept habe ich weißes Vollkornmehl verwendet. Ich liebe dieses Mehl zum Backen eines Vollkornmehls aus weißem Weizen.
Sie können normales Vollkornmehl verwenden oder sogar durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, um es glutenfrei zu machen.
Obst
Traditionelle deutsche Nussecken werden mit einer Aprikosenmarmelade hergestellt.
Aber ich liebe es, eine Beerenmarmelade oder pürierte Beeren zu verwenden.
Auf den Fotos habe ich eine hausgemachte Mischung aus Brombeeren und Johannisbeeren verwendet.
Sie können Ihr Lieblingsfruchtpüree oder Marmelade verwenden.
Nussfrei
Wie der Name schon sagt, sind es Nussecken. Du könntest es versuchen nussfrei zu machen.
Ich bin mir nicht sicher, ob du Mandeln zu Nüssen zälst. Offiziell ist eine Mandel keine Nuss. Und oft können Nussallergiker immer noch Mandeln essen, obwohl sie keine anderen Nüsse essen können.
Vielleicht kannst du immer noch Mandeln genießen, als die Nüsse durch Mandeln ersetzen könnten.
Ich kann mir auch vorstellen, dass verschiedene Samen auch fantastisch schmecken. Wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne.
Hast du von Erdmandeln gehört? Dies sind Knollen und keine Nüsse. Vielleicht könntest du versuchen, diese anstelle der uns bekannten klassischen Nüsse zu verwenden.
Du magst vegane Nussecken, vielleicht gefallen dir folgende auch:
Zubereitung
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Jetzt ist es Zeit, alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten, noch krümeligen Teig zu kneten.
Rolle diesen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus.
Nun die Marmelade oder das Fruchtpüree auf dem Boden verteilen.
Für das Nuss-Topping alle Zutaten außer dem Nussmehl in einem Topf mischen und erhitzen. Jetzt kannst du das Nussmehl einrühren.
Verteile jetzt die Nussmischung auf der Kruste.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C 20-25 Minuten backen. Führe den Zahnstochertest durch und prüfe, ob der Teig am Zahnstocher haftet.
Wenn nicht, sind die Nussecken.
Nehme sie aus dem Ofen und lasse die Nussecken vollständig abkühlen.
Jetzt kannst sie zuerst in Quadrate und dann in Dreiecke schneiden.
Tauche die Ecken in geschmolzene Schokolade und lege die Nussecken auf ein Kuchengitter, bis die Schokolade fest ist. Die Schokolade ist optional.
Aufbewahrung
Diese veganen Nussecken kannst du leicht aufbewahren.
Kühlschrank
Du kannst die Nussecken problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich für etwa 5 Tage. Bewahre sie einfach in einem luftdichten Behälter auf.
Einfrieren
Du hast eine große Menge gemacht? Kein Problem, du kannst einige Nussecken portionsweise einfrieren.
Dazu lasse ich sie auf einem Backblech einfrieren und lege sie in Behälter, sobald sie gefroren sind.
- Mürbeteig
- 300 g Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl
- 80 g Kokosblütenzucker oder andere Zuckeralternative
- 140 g Mandelmus, Cashewmus oder Tahini
- 1/4 TL Backpulver
- 120 ml Wasser vermengt mit 1 EL Speisestärke
- Marmelade oder pürierte Früchte (eure Lieblingsgeschmacksrichtung, ich nutze hierfür gerne selbstgemachte)
- Nussbelag
- 400 g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln usw)
- 8 EL Wasser
- 150 g Nussmuss
- 150 g Kokosöl
- 150 g Zuckeralternative (z.B. Kokosblütenzucker)
- Schokolade
- Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
- Jetzt die Marmelade oder das Früchtepüree darauf verteilen
- Für die Nussmasse, das Wasser, Nussmuss und Öl in einem Topf erhitzen und die gemahlenen Nüsse unterheben. Jetzt auf dem mit Marmelade bestrichenen Mürbeteig verteilen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C für 20-25 min backen. Mache die Zahnstocherprobe, und schaue ob Teig am Zahnstocher kleben bleibt. Wenn nicht, sind die Nussecken fertig.
- Nehme sie aus dem Backofen und lasse die Nussecken komplett auskühlen.
- Jetzt kannst du erst Quadrate schneiden und dann Dreiecke.
- Tunke die Ecken in geschmolzene Schokolade und lass die Nussecken auf einem Kuchengitter bis die Schokolade fest ist.
Vergiss nicht zu Pinnen!
Hast du das Rezept ausprobiert?
Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett ♥ und lasse es mich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich würde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzufügen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake.
Vegane Nussecken (ölfrei, raffiniert zuckerfrei)
Ein einfaches Rezept für vegane Nussecken. Diese gesunden Nussecken machen sich perfekt auf deinem Plätzchen-Teller in der Weihnachtszeit oder über das ganze Jahr zu Kaffee und Kuchen.
Zutaten
Mürbeteig
- 300 g Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl
- 80 g Kokosblütenzucker oder andere Zuckeralternative
- 140 g Mandelmus, Cashewmus oder Tahini
- ¼ TL Backpulver
- 120 ml Wasser vermengt mit 1 EL Speisestärke
Extra
- Marmelade oder pürierte Früchte (eure Lieblingsgeschmacksrichtung, ich nutze hierfür gerne selbstgemachte)
Nussbelag
- 400 g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln usw)
- 8 EL Wasser
- 150 g Nussmuss
- 150 g Kokosöl
- 150 g Zuckeralternative (z.B. Kokosblütenzucker)
Extra
- Schokolade
Anleitung
Heize den Ofen auf 200°C auf.
Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Jetzt die Marmelade oder das Früchtepüree darauf verteilen
Für die Nussmasse, das Wasser, Nussmuss und Öl in einem Topf erhitzen und die gemahlenen Nüsse unterheben. Jetzt auf dem mit Marmelade bestrichenen Mürbeteig verteilen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C für 20-25 min backen. Mache die Zahnstocherprobe, und schaue, ob Teig am Zahnstocher kleben bleibt. Wenn nicht, sind die Nussecken fertig.
Nehme sie aus dem Backofen und lasse die Nussecken komplett auskühlen.
Jetzt kannst du erst Quadrate schneiden und dann Dreiecke.
Tunke die Ecken in geschmolzene Schokolade und lass die Nussecken auf einem Kuchengitter bis die Schokolade fest ist.
Notizen
Mehr Tips & Tricks im Post.
Schreibe einen Kommentar